Glutenfrie brownievafler

Jeg må bare dele et supert (synes jeg selv iallefall, haha) tips med dere!

Jeg har vært så heldig å få tilsendt noen produkter fra 

Det Glutenfrie Verksted. 

Browniemiksen har jeg prøvd før og den er knallgod, 

så i dag ble det en annen vri på røra.

Brownievafler!

Fort gjort og mektg godt!

Jeg bruker laktosefrie produkter, men her er det bare å bruke vanlige. 

Det blir supergodt, uansett.

Ut av røra får jeg 10 vafler, og det holder til to runder med kaffekos/dessert her i huset.

(Vi er to store og to små.)

Glutenfrie brownievafler med bringebæris og friske bær. Sååå  godt! 

1 ps brownie bakemiks fra Det Glutenfrie Verksted

200 g smeltet smør

3 egg

1 dl melk

2 ss lettrømme

(Jeg bruker laktosefrie produkter, du bruker det som passer deg best.)

Bland alt godt sammen i en bakebolle, 

jeg bruker rett og slett den gode gamle miksmasteren min.

Stekes som vanlige vafler. 

Serveres med is og friske bær. 

Håper det smaker, jeg ELSKER dette!

Kjøttboller med karamellisert løk, bacon og parmesan

Knallgode kjøttboller med en fyldig smak av 

karamellisert løk og røkt bacon.

Supre å bruke f.eks. i tomatsaus til pasta, supper, sandwich og tapas.

Jeg fyller i porsjonsposer og legger i frysen, 

midt i blinken til de travle dagene som alltid kommer. 

Gir 95-100 kjøttboller (teskjestørrelse).

olivenolje/smør

1 stor rødløk

evt en klype sukker (kan utelates)

ca 250 g bacon

(Her bruker jeg bacon fra Evanger Pølsefabrikk, fordi jeg synes

 den har en god og særegen røyksmak. Bruk ditt favorittbacon.)

3 pk kjøttdeig (3 x 400g)

1 pk svinekjøttdeig

3 egg

1 ts pepper

1 ts urtesalt

(jeg bruker det grønne fra O&Co) 

1 håndfull ferske basilikumblader

40-50 g ferskrevet parmesan

Begynn med å skjære løk og bacon i mindre biter. 

Ha løken i en stekepanne med like deler olivenolje og smør, 

og stek på lav/middels varme til løken begynner brunes, ca 20-30 minutter.

Ha evt en klype sukker over mot slutten, for å få fart på karamelliseringen. 

Ikke skru opp varmen, løken skal ikke sprøstekes. 

Hell løken over i en skål, og stek baconet gyldent. 

(Her kan du evt. steke begge deler samtidig for å spare tid, det går helt fint.)

Hell løk og bacon over i en foodprocessor, 

eller bruk en stavmikser til å kjøre alt til en finhakket masse. 

Ha løk-/ og baconmassen i en stor bolle sammen med kjøttdeig/svinekjøttdeig.

Ha oppi 3 egg, urtesalt, pepper, finhakkede basilikumblader

og ferskrevet parmesan. 

Bruk hendene (evt en kjøkkenmaskin) til å elte deigen godt sammen. 

Så former og steker jeg dem altså på den geniale måten som  

denne oppskriften på bloggen til Bollefrua

beskriver.

(Disse kjøttbollene er forresten også hiiiimla gode!!)

Min ovn går ikke lenger enn til 230 grader varmluft, men det funket som ei kule! 

"Mamma, har du hatt bacon i kjøttbollene? Det er DERFOR de smaker så godt, altså!"
Sitat Brage, 8 år.

Du finner altså fram et stekebrett, smører det med olivenolje, 

og former små boller ved hjelp av to teskjeer. 

Sett bollene på brettet, ha litt avstand mellom dem. 

Stekes på midterste rille i 8 minutter. 

Ta ut og legg dem over i en ildfast form e.l., 

og la avkjøle.  

Jeg gjør som Bollefrua, og bruker kun det ene stekebrettet, men lager i flere omganger. 

Mindre oppvask for kokken, og det kan vi like. 😉

Håper det smaker!

Barnas pølsekrans

Innbakte pølser er alltid en innertier, både hos store og små. 

I disse førjulstider er det juleavslutninger både 

på skoler og i barnehager, 

og denne pølsekransen er helt super å ta med seg på sånne tilstelninger!

Lett og gøy å lage,

og du kan variere sausen inni alt etter hva du liker. 

Pesto er f.eks. knallgodt, det også. 

Dette, det er deilig momsemat:

Deigen:

450 g pizzamel, tipo 00

1,5 ts sukker

0,5 ts salt

1 ts tørket timian

1/2 pk tørrgjær til pizza

3 dl melk, ca 40 grader

1 ss basilikumolje

50 g ekte smør

10-15 grillpølser, eller andre pølser

1 egg til pensling

revet ost til topping

Sausen:

2 ss BBQ-saus

2 ss ketchup

---

Ha mel, sukker, salt, timian og gjær i en bakebolle, og bland det sammen. 

Varm melken til ca 40 grader, og hell over melblandingen. Tilsett basilikumoljen. 

 Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca fem minutter, 

og tilsett smøret i terninger mot slutten av eltetiden. 

Deigen skal være smidig og glatt, juster evt med ekstra mel.

La heve på et lunt sted i en halvtimes tid. 

Ha deigen på kjøkkenbenken, og del den i to. 

Kjevle ut to rektangler, og del dem i avlange strimler med ca 1-1,5 cm bredde.

Bland sausen, og smør litt utover hver strimmel.

Del pølsene i to, og surr deigen rundt pølsene.

(Hvor mange pølser du trenger, avhenger av hvor stor krans du lager.)

Legg bakepapir på en stekeplate, og legg et fat på midten.

Legg pølsene rundt fatet, slik at endene berører hverandre. 

La etterheve ca 15 minutter. 

Pisk sammen et egg og pensle kransen. 

Strø revet ost over. 

Stekes på midterste rille i 12-15 minutter på 225 grader, til osten er smeltet og overflaten er gylden.

La avkjøle på rist, 

og pynt gjerne med et bånd og litt grønt. 

Håper det smaker!

PS: 

Deig og saus til overs?

Finn fram noen muffinsformer, og trykk kuler av deigen nedi. 

Ha saus og ost oppå, og trykk 1/4 pølsebit nedi. 

Avslutt med ost. 

Stekes på samme måte som pølsekransen. 

Supert til matpakkene. 

Smellgode oreokuler

Disse kjenner sikkert de fleste til, 

men det er ingen grunn for IKKE å legge ut en oppskrift! 

Noen av disse er fylte jeg med "Magisk sjokosmell" fra Mors hjemmebakte, 

mens andre ble toppet med det. 

Smellgode oreokuler som sagt! 

 Skaper stor lykke og entusiasme hos ungene, og lite er i grunnen annerledes 

når voksne oppdager sprakingen... ;) 

Jeg lagde små kuler, ca 1 ts, og det gir mlm 30-35 stk: 

2 pk Oreokjeks 

(300 g)

175 g Philadelphiaost

250 g hvit sjokolade

Sjokosmell fra Mors hjemmebakte

Tøm begge kjekspakkene i en food processor, og kjør det til en jevn og fin masse. 

Tilsett Philadelphiaosten, og kjør alt til en samlet, litt klissete deig. 

Hell den over i en skål, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Legg matpapir på to fat e.l. 

Form kuler av ca 1 ts oreodeig, og sett dem på fatene. Vil du ha sjokosmell inni, tar du en klype og legger i midten, og lukker deigen rundt. 

 Sett fatene inn i kjøleskapet i en time til, evt. ha dem i frysen en drøy halvtime. 

Nå kan du smelte sjokoladen. Kok opp en gryte med vann, og skru ned varmen sånn at det ikke fosskoker. 

Finn frem en mindre gryte evt. en skål og brekk sjokoladen oppi. Hold den lille gryta over den store, sånn at varmen fra vanndampen smelter sjokoladen. Rør i gryta til sjokoladen er helt smeltet, og sett den så til sides. 

Dypp de kalde oreokulene i sjokoladen, jeg brukte to gafler til dette. Legg de så tilbake på fatene, og dryss evt sjokosmell over før sjokoladen stivner. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Holdbarheten? 

Det sies at de holder seg lenge, 

men det har jeg ingen erfaring med. 

Her forsvinner de på 2-3 dager...

Håper de smaker!

Gulrotsuppe med klementin

Midt i førjulsstria kan det være greit med en enkel og fyldig suppe. 

Denne er laget med saften av klementiner, 

noe de fleste av oss har i fruktskålen på denne tiden, 

og det gir suppen en finfin friskhet. 

Her har du middag med masse vitaminer og antioksidanter, 

perfekt vintermat, spør du meg! 

Oppskriften er nok til 3  sultne voksne, serverer du noen 

suppeblingser til, 

kan du mette en fjerdemann også. 😁

smør + olivenolje

6-7 store gulrøtter

2 vårløk

1 ss Maggi kyllingfond, evt 1 Fondcup

9 dl vann

saften av 5 klementiner

saften av 1/2 lime

1/2 ts spisskummen

1/2 ts pepper

en klype salt

---

1 dl (laktosefri) fløte

1-2 ts akasiehonning

evt. salt/pepper

Smelt en klatt smør og olje på middels varme i en gryte. 

Skrell gulrøttene, og skjær dem i mindre biter. 

Skjær vårløken i mindre biter. 

Ha gulrøtter og vårløk i gryta, og la surre i 5 minutter. 

Rør om innimellom. 

Tilsett vann, fond, saften av klementiner og lime, og krydderet. 

Rør godt om, og la putre under lokk i 30-40 minutter, til gulrøttene er blitt møre. 

Trekk gryten av platen, og kjør suppen glatt med en stavmikser. 

Tilsett fløte og honning, og bland godt. 

Smak evt. til med mer salt og pepper. 

Serveres gjerne med en rømmeklatt, og lite dryss urtesalt på toppen. 

Chili- eller basilikumolje kan også anbefales. 

Håper det smaker!

Omelettmuffins med havregryn

Omelettmuffins er superenkelt å lage, 

og en finfin måte å bruke opp kjøleskaprester på.

Spis dem med godt brød og salat til, ta med på tur, eller ha dem i barnas matboks, 

det er kjempepopulært her!

Disse kan du variere i det uendelige med både pølser, 

bacon, spekeskinke, grønnsaker, potetrester, tacorester, kjøttboller, m.m.

Denne oppskriften gir 10 omelettmuffins.

4 egg

0,5 dl melk evt. matfløte

100 g røkt skinke, finstrimlet

ca 1,5 dl revet ost

 ca 0,5 dl havregryn

1 ss tørket gressløk

ca 1/3 ts malt muskatnøtt (uten "topp")

ca 1/2 ts pepper

litt urtesalt til topping (kan utelates)

Pisk egg og melk i en bolle, 

og tilsett resten av ingrediensene, unntatt urtesaltet. 

Bland godt, la hvile fem minutters tid.

Sett 10 muffinsformer av papir i et muffinsbrett.

Fordel eggestanden i de 10 formene, fyll dem ca 2/3 opp. 

Strø evt. litt urtesalt over. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, til de er blitt gyldne på toppen. 

 Kan fint fryses. 

Håper det smaker. 

Guttas fiskekakesuppe

Hæ? Fiskekakesuppe, tenker du?

-Ja, den er faktisk sykt god, svarer 8-åringen da. 

Denne suppen er deilig og kremet, 

smaken er mild og fyldig, og (viktigst av alt) den er definitivt godkjent av ungene.

Varier grønnsaker og fisk/fiskeprodukt etter hva du har i kjøleskapet, 

suppe er en super måte å bruke opp litt rester på. 

Jeg bruker tagliatelle som jeg knuser i mindre biter, men bruk gjerne også pasta etter eget ønske. 

Til 2 store og 2 små:

 olivenolje/smør

1/2 løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3-4  poteter

1 pastinakk

2 gulrøtter

1 dl perlespelt

2 terninger fiskebuljong

1 laurbærblad

9 dl vann

2,5 dl matfløte

---

100 g tagliatelle

1 ss tørket gressløk

1/2 ts karri (kan sløyfes)

salt og pepper

ferskpresset limesaft

5-7 fiskekaker, alt etter størrelse (og ønske)

Ha like deler olivenolje og smør i en gryte, og ha oppi løk og hvitløk.

 La surre på middels varme et minutts tid, løken skal ikke ta farge.

Skjær poteter, pastinakk og gulrøtter i mindre terninger, og ha oppi gryta. 

La surre med et par minutter. 

Skyll perlespelten godt, og tilsett sammen med smuldret fiskebuljong, laurbærblad, vann og fløten. 

Bland alt godt sammen, kok opp, og la småkoke uten lokk i ca 20 minutter. 

Bryt tagliatelle i mindre biter, og tilsett oppi suppen sammen med gressløk. 

Kok videre til pastaen er ferdig, og trekk gryten av platen. 

Fisk ut laurbærbladet, 

og smak til med salt, pepper og limesaft. 

Skjær fiskekakene i mindre terninger, ha oppi suppen og rør om.

La suppen hvile i 5 minutter før servering.

Toppes gjerne med finhakket basilikum, olivenolje og litt ekstra limesaft om ønskelig. 

Noen skiver godt brød på si' er heller ikke feil.

Håper det smaker! 

Sjokoladekake (Snopekake) med spelt og kefir

Vi feiret to fine 5-åringer i dag,
og da sto denne kaken på bordet.
Snopekake!
Laget med kefir som gir en saftig og god sjokoladekake,
og stratoskremen er en stor favoritt i huset, både ungene og vi elsker den!

Om du ønsker en mer voksen kake, kan jeg anbefale å toppe kaken med bringebær, revet mørk sjokolade og maldonsalt.
DET er godt, det!

Sjokoladekaken:

2 egg

300 g sukker

4,5 dl kulturmelk

100 g smør, smeltet og lett avkjølt

6 dl siktet speltmel

1 ts natron

3 ss bakekakao

Ha egg og sukker i en bakebolle, og pisk det luftig.
Tilsett kulturmelk og smeltet smør, og pisk til alt er blandet.
Bland alt det tørre, og sikt det inn i røren.
Kjøres til du har en jevn, glatt røre.
Smør en rund kakeform (26cm), og ha bakepapir i bunnen.
Hell røren over formen, og stek på nederste rille i ovnen, 180 grader i 60-65 minutter.
Bruk en kakenål til å sjekke om den er ferdig

La kaken avkjøle i formen.
(Om du lager denne dagen i forveien, pakk den inn i et klede og legg en plastpose løst over.
Kan fint stå på benken over natta.)

Stratoskrem:

6 dl kremfløte
300 g (2 store plater) Stratos

Varm fløten til kokepunktet mens du rører i gryten.
Trekk av platen.
Knekk stratosen i biter, og tilsett litt om gangen mens du rører i fløten.
Når all sjokoladen er smeltet og du har en glatt saus,
heller du dette over i en bolle og setter til avkjøling.
(Rør innimellom, så holder du snerken borte.)
Når den er temperert setter du den i kjøleskapet.
Jeg lager alltid denne kvelden i forveien, og lar den stå over natta.
Dagen etterpå er det bare å piske opp kremen, og den er klar til bruk.

---

Skjær kaken i to, og legg litt under halvparten av stratoskremen på bunnen.
Legg lokket på, og bre resten av kremen utover siden og toppen av kaken.

Nå kan du pynte etter eget (eller barnas) ønske.
Jeg har brukt
Kinderegg, Smash, Kvikk Lunsj, Smil, Oreokjeks,  festkaramell, litt gelèsnop,
sjokosmell, popcorn og Smarties.
Her er det bare fantasien som setter grenser.
En liten bombe av en kake som skaper stor stemning blant både bursdagsbarn og gjester.

Håper det smaker! 

Carbonara med sopp og spekeskinke

Min hurtigmatfavoritt!
Pasta carbonara, på min måte.
Ikke sansen for sopp? Eller tåler du ikke hvitløk? Bare utelat det.
Spekeskinken og timian gir masse god smak, og tilsett gjerne litt chiliflak for ekstra "omf".
Oppskriften metter 3 personer.

250 g pasta 

3 egg
(vel, det holder egentlig med 2. Men altså...saus. Vi liker saus.) 

ca 1/2 ts peppermix (O&Co)

ca 1 ts tørket timian
 40 g ferskrevet parmesan
olivenolje og smør

4-5 champignon

100-120 g spekeskinke

2 fedd hvitløk, finhakket

salt
ca 0,25 dl av kokevannet til pastaen
fersk basilikum


Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

Mens pastaen koker:

Finn fram en stor bolle, og pisk eggene godt sammen.
Tilsett pepper, timian og ferskrevet parmesan, og bland godt.
Sett til side.

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne.
Skjær soppen i mindre biter, og strimle spekeskinken.
Stekes på middels varme til soppen begynner ta farge.
Ha oppi finhakket hvitløk, og stek videre ett minutts tid.
Tilsett en liten klype salt, og sett til side.

Sil vannet av pastaen, men husk å ta av litt av kokevannet først.
La pastaen hvile i et lite minutt før du heller den over i bollen med eggeblandingen,
tilsett pastavannet og rør alt godt sammen.
(Du vil ha en deilig kremete saus, ikke eggerøre...)

Ha i den stekte soppen og spekeskinken
(bruk en slikkepott og få med deg stekefettet også, der sitter mye god smak),
 og bland det inn i pastaen.
Strimle gjerne litt fersk basilikum over,
og server med ferskrevet parmesan og en god olivenolje.
Håper det smaker!

Glutenfri eller vanlig pasta? Du velger. 

Paibåter

Jeg tyr ofte til pai når jeg ikke helt vet hva jeg skal ha til middag eller lunsj. 

Det er en super måte å bruke opp litt smådvaske grønnsaker og påleggs-/kjøttrester på. 

Disse båtpaiene lager jeg med "tacobåtene" til Old El Paso, Stand 'N' Stuff, 

og om man vil, kan hver og en få bestemme hvilket fyll de vil ha inni. 

Her har jeg brukt skinke og en mildt krydret pølse, 

bruk gjerne grønnsaker etter hva du har i kjøleskapet. 

Eller hva med å lage tacopai  i porsjonsstørrelser?

Finfine å ha med i tursekken og matpakken. 

Denne oppskriften fyller 5 båter. 

5 "tacobåter"

ca 150-200 g skinke og/eller pølse

(her brukte jeg vanlig kokt skinke og Spicy Spanish, pølser fra Coop)

1 finstrimlet vårløk, kun det grønne

litt finhakket paprika

3 egg

1/2 boks lettrømme eller mager kesam

3 ss melk

1 lite fedd hvitløk, finhakket

1 ss tørket gressløk

1/3 ts muskatnøtt

1/3 ts pepper

en klype salt

2 dl revet ost 

(jeg bruker cheddar- og mozzarellablandingen fra Apetina)

Sett båtene på et rist kledd med bakepapir. 

Skjær skinke, pølse, vårløk og paprika i mindre biter, og fordel oppi båtene. 

Finn fram en bolle, og visp sammen egg, lettrømme og melk. 

Tilsett finhakket hvitløk og krydder, og bland alt godt. 

Rør inn revet ost. 

Hell eggeblandingen over hver båt, 

og stek på midterste rille på 200 grader i ca 25 minutter. 

Jeg pleier å legge et bakepapir over båtene etter ca halvgått tid, 

for å unngå at skorpen på båtene blir for mørk. 

La hvile i 5 minutter før servering. 

Super mat i farta, håper det smaker! 

(Spiser du den ikke i farta, er det godt med en grønn salat til.) 

Pastapizza

Dette er genial restemat!

Utrolig lettlaget, og såååå godt!

Når vi har mye pastarester fra gårsdagens middag, blir det pastapizza i heimen.
"Bunnen" er pasta som blandes i en eggeblanding som er nokså lik den jeg bruker til carbonara,
og legges i et tynt lag i en langpanne.

En favoritt hos ungene, 

men jeg har aldri møtt en voksen som ikke har likt det, heller... ;) 

Metter 4-5 personer. 

"Bunnen:"

ca 600 g ferdig kokt pasta

4 egg

2 ss fløte eller melk

2 fedd hvitløk

1 ts tørket timian

ca 1 ts nykvernet pepper

en klype salt

35-40 g ferskrevet parmesan

en håndfull revet ost

Toppingen:

400 g karbonadedeig

ca 350-400 g tomatsaus, bruk favoritten din

(jeg kan anbefale denne knallgode kjøttsausen)

evt. grønnsaker etter ønske

ost til topping, 

gjerne en cheddar/mozzarellablanding

pepperoni

Begynn med å steke karbonadedeigen, og bland inn tomatsausen du vil bruke. 

Om du har grønnsaker du vil bruke, stek dem gjerne sammen med kjøttet.

Sett til side.

Finn fram en stor bolle, og visp sammen eggene og fløten. 

Finhakk hvitløken, og ha oppi eggeblandingen sammen med 

timian, pepper, salt og parmesan. 

Visp alt godt sammen, og ha den ferdigkokte pastaen oppi. 

Bland godt. 

Kle en langpanne (ca 40x30) med bakepapir, og hell pastablandingen over. 

Bruk en skje til å bre den godt ut mot kantene.

Stekes midt i ovnen i 15-20 minutter, til du ser eggestanden har satt seg litt.

Ta formen ut,

og bre tomatsausen over "bunnen", akkurat som du gjør på en vanlig pizza. 

Ha et par håndfuller revet ost over, 

og avslutt med noen skiver pepperoni. 

Sett forma tilbake i ovnen (midterste rille), 

og stek i nye 20 minutter, til osten er gylden. 

La hvile i minst 5 minutter før servering. 

Toppes med en god olivenolje, og ha gjerne en grønn salat eller avokado til.

Suuuupergod restemat! 

Håper det smaker! 

Linsegryte med chorizo og kylling

En enkel og lettlaget linsegryte med masse gode smaker. 

Super hverdagsmat, 

og en finfin måte å bruke opp litt kjøleskaprester på.

Denne metter godt og lenge, 

og er nok til 4-5 sultne personer. 

olivenolje

ca 250 g chorizo

1 liten løk, finhakket

2 store gulrøtter, i terninger

4 poteter, i terninger

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts spisskummen

1 ts tørket timian

2 ts tørket oregano

2 ts tørket gressløk

1 ts paprikapulver

2 ts røkt paprikapulver

2 bokser knuste tomater (2 x 400 g)

3 ts tomatpuré

4 dl røde linser (tørre)

12 dl vann

2 ss økologisk kyllingfond (Maggi)

---

ca 1,25 dl ferskrevet parmesan

ca 200 g ferdig stekt kylling

salt og pepper

Fjern skinnet på chorizoen, og skjær den i mindre biter. 

Ha en klunk olivenolje i en gryte, stek chorizoen på middels varme til den er gylden. 

Ta den ut av gryten og legg til side. 

La oljen/fettet være igjen i gryten, og ha løk, gulrøtter og poteter oppi. Stek til løken er blank. 

Tilsett hvitløken og alle krydderne, og la det småsurre i ca ett minutt. 

Ha tomatene og tomatpureen oppi gryten, og bland alt godt sammen. 

Skyll linsene, ha dem over i gryten, og tilsett vannet og kyllingfonden.
Ha den stekte chorizoen tilbake i gryten.

Rør alt godt sammen, kok opp, og la småkoke i ca en time. Rør om innimellom.

(Jeg har på lokk den siste halvtimen.)

Når gryten er ferdigkokt, rører du inn revet parmesan og kyllingkjøtt, og smaker til med salt og pepper.

Toppes gjerne med en god olivenolje evt. chiliolje om du vil ha litt mer sting i smaken.

Minstemann på 5 år spiser denne med en klatt rømme på si'. 

Minstemann er den første til å forsyne seg.

Håper det smaker!

Fylte flettebrød med eggerøre, tre varianter

Tre nye varianter på knallgode fylte flettebrød!

Oppskriften på 

fylte flettebrød med pesto og Strandaskinke

er bloggens desidert mest besøkte. 

De er enkle å lage, deigen er god å jobbe med, og de smaker nydelig.

Her har jeg laget en ny variant på speltmel. 

Felles for disse tre flettebrødene er at de er fylt med eggerøre, 

ellers har jeg brukt ulike varianter av kjøtt og smakstilsetninger. 

Helt perfekt til både helgefrokost, lunsj med venner, koldtbord, ut på tur, 

eller bare en kveldssnacks i sofakroken.

Min favoritt? 

Veeeldig vanskelig å velge. 

Eggerøre og bacon er aldri feil, jeg elsker den fantastisk fyldige smaken 'nduja gir, 

men jeg tror pepperoni og ramsløk vinner med et knappenålshode...

Tror jeg. Kanskje. 

Prøv deg fram og finn din favoritt!

1,5 ts tørrgjær

2,5 dl vann (ca 40 grader)

ca 5,5 dl siktet speltmel

2 ts sukker

1/2 ts salt

4 ss olivenolje

ca 1 ss kaldt smør

---

egg til pensling (ta av noen skjeer før du pisker fløten i eggerøren)

maldonsalt til topping

Ha vannet i en liten bolle, og rør ut gjæren. La stå et par minutter. 

Bland hvetemel, salt og sukker i en bakebolle, og tilsett gjærvannet og olivenoljen.

Elt deigen i maskin i ca 10 minutter, til den er smidig og glatt, og slipper bollen. 

Spe evt med mer mel, men ikke la deigen bli for fast. 

Tilsett smøret, og kjør til det er godt blandet inn i deigen. 

Dekk med plast, og sett til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Lag eggerøren: 

olivenolje og smør

5 egg

5 ss laktosefri matfløte

(bytt ut med vanlig om du vil)

en klype salt

1 ss smør

gressløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne, (ca 1 ss av hver). 

Visp sammen egg (ta av litt og ha over i en kopp, til å bruke til pensling av brødene) 

og matfløte, ha i en klype salt. 

Stek på lav varme, og bruk en hullsleiv/tregaffel e.l. til å røre med mens du steker. 

Når eggerøra begynner å sette seg, tilsett smør og gressløk, og la smøret smelte inn. 

Jeg trekker pannen av platen mens eggerøren ennå er nokså fuktig, den skal uansett steke videre i ovnen.

Sett til side.

Flettebrød nr 1:

Med 'nduja og spekeskinke

1 ts 'nduja

eggerøre

noen basilikumblader

2-3 skiver god spekeskinke

litt revet ost

Flettebrød nr 2:

Med bacon

eggerøre

litt revet ost

3-4 skiver ferdig stekt bacon

Flettebrød nr 3:

Med ramsløkpuré og pepperoni

ramsløkpuré

eggerøre

litt revet ost

6-7 skiver pepperoni

Del deigen i 3 like deler (ca 200 g hver), 

og kjevle ut til rektangler. 

Legg fyllet på midten av deigen. Skjær striper på ca 1 cm i deigen på sidene. (Se bildene)

Begynne med stripen nederst til venstre, og legg den på skrå opp mot høyre. Ta den på motsatt side, og legg på skrå opp mot venstre, over den første.
 Fortsett til du har dekket alt fyllet,
og pass på at du overlapper endene under når du legger på ny stripe. 

La etterheve i ca 15 minutter.
Pensle med sammenpisket egg, og strø evt litt maldonsalt over. 

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25-30 minutter, til overflaten er gylden. 

Smaker aller best mens de ennå er litt varme!

Kan fryses, men bør da varmes noen minutter i ovnen før servering. 

Lettlaget ajvarlasagne

Ajvar er en knallgod mos av bl.a. grillet/bakt paprika og aubergine, 

og finnes i både milde og sterke utgaver.

Den er knallgod å bruke som base til sauser (som her), til å ha på skiven, til pasta, grillmat m.m. 

Her har jeg brukt mild ajvar, som gir en fyldig lasagne som både små og store liker.

Prøv deg fram, og finn din favorittsmak!

Ajvarlasagnen er superenkel å lage, og fantastisk god.

Metter 4 personer. 

400 g karbonadedeig

350 g mild ajvar

1 ss Maggi økologisk kyllingfond

1 dl vann

3 dl laktosefri matfløte

1 ts røkt paprikapulver

1 ts tørket timian

---

olivenolje

9 lasagneplater Barilla

basilikumblader

1/2 boks mager cottage cheese

nykvernet pepper

en håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

6 cherrytomater

olivenolje

Stek karbonadedeigen, og hell glasset med ajvar over.

Tilsett kyllingfond, vann, matfløte og krydderne, og bland alt godt sammen.

La småputre et par minutter. 

Finn fram en ildfast form (ca 20x30), og smør den med olivenolje. 

Dekk bunnen med et lag av sausen, og legg 3 lasagneplater oppå. 

Et nytt lag saus, så tar du 10-12 basilikumblader og legger oppå, enten finhakket eller hele. 

Legg 3 lasagneplater oppå der igjen.

Gjenta  gang til. 

Avslutt med et lag saus, før du fordeler cottage cheese over sausen. 

Kverne litt pepper over, og fordel ønsket mengde ost oppå. 

Del cherrytomatene i to, og trykk dem lett nedi (med snittsiden opp) lasagnen.

Risle olivenolje over. 

Stekes på midterste rille på 210 grader i 25-30 minutter, 

til overflaten er gyllen.

La hvile i 10 minutter.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter til. 

Håper det smaker!

Pasta med kremet saus og røkelaks

Dette er skikkelig hurtigmat. Skikkelig digg hurtigmat!

Mens pastaen koker svisjer du sammen sausen, og på under 20 minutter

har du en snaddergod middag som metter godt. 

Her bruker jeg laktosefrie produkter, bruk vanlige heller om du vil. 

Ikke så glad i røykelaks? Prøv med reker. 

Oppskriften er til to personer, men slenger du på litt ekstra pasta og røkelaks, rekker sausen til tre. 

Her i huset elsker vi saus! ;) 

Ca 200 g tagliatelle,

eller annen pasta etter ønske

olivenolje

1/2 rødløk

1 fennikel

1/2 boks laktosefri lettrømme

1,5 dl laktosefri kremfløte

ca 1/2 ts malt muskat

ca 1/2 ts pepper

ca 1/2 ts tørket dill

ca 1/2 ts tørkede chiliflak 

(kan utelates)

saften av lime og salt (smakes til) 

ca 120 g røkt laks

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

Skjær rødløk og fenikkel i mindre strimler, 

og stek på middels varme med litt olivenolje i 3-4 minutter. 

Visp sammen fløten og rømmen i en bolle, og tilsett krydderne. 

Bland godt, og ha over i stekepannen. 

La småkoke i noen minutter, rør om av og til.

Smak til sausen med litt limesaft og salt. 

Jeg strimler røkelaksen og serverer den ved siden av, sånn at hver kan ta ønsket mengde. 

Om du heller vil blande alt sammen i en gryte, går det helt fint. 

Toppes gjerne med en god og fruktig olivenolje. 

Håper det smaker! 

Cantaloupeskål

Et lite tips til en deeeilig sommerlunsj!

Pass på at melonen er skikkelig moden og saftig, og legg til dine favorittbær. 

Beregn en halv melon pr pers om du serverer denne som eget måltid. 

Finfin å bruke også på spekebordet.

1/2 cantaloupemelon

små mozzarellakuler, antall etter smak og behag

en håndfull blåbær

basilikumblader

2-3 ss basilikumolje

et dryss nykvernet pepper

maldonsalt

Skrap ut kjernen på melonen, og hul ut så mange kuler du klarer med et parisiennejern.

Bruk en skarp kniv til å skjære ut resten av melonkjøttet. 

Legg de oppskjærte melonbitene nederst i den uthulte melonen, ha på et lite dryss pepper og litt basilikumolje. 

Topp med melonkulene, mozzarellaen,blåbær og basilikumblad. 

Avslutt med oljen, nykvernet pepper og en liten klype maldonsalt. 

Snadder! 

Speltlomperuller med chorizofyll

Litt travle dager?

Dette er en superenkel og fort gjort middag (eller mellommåltid) 

for både liten og stor. 

Chorizoen fra Coop er ganske mild og rund i smaken, 

og om du bytter ut salsaen med en mild/medium styrke, passer dette fint for hele familien. 

Servert med tilbehør, er det en fin og mettende middag til

2 store og 2 små, eller 3 voksne. 

olivenolje

ca 250 g rå chorizopølse

(f.eks. Coop Smak Forskjellen)

1/2 boks lettrømme

3 ss (hot) tacosalsa

revet ost

6 speltlomper 

---

 salat etter ønske

 1 stilk vårløk

lime

tortillachips (om ønskelig)
Ekstra rømme og salsa (om ønskelig)

Snitt chorizopølsen i skinnet, og klem ut innmaten på en stekepanne. 

Hakk kjøttet opp i mindre biter mens du steker det på middels varme til det er gjennomstekt.

Hell over lettrømme og tacosalsa, bland det godt sammen, og trekk av platen. 

Finn fram en ildfast form, og ha litt olivenolje i bunnen.

Legg 6 speltlomper på benken, og ha litt revet ost på hver av dem.

Fordel chorizorøren på hver lompe, rull dem så sammen, 

og legg med enden ned i den ildfaste forma. 

Strø litt revet ost oppå, og risle litt olivenolje over.

Gratineres i ovnen til osten er gylden, dette tar bare noen få minutter.

 Bruk gjerne grillen, 

men pass på at osten/lompene ikke blir for mørke. 

Serveres med en grønn salat, strimlet vårløk, og en skvis lime. 

Tortillachips er også godt til, og tilfører det hele litt "crunch."

Håper det smaker!

40-årsrull med jordbær, pistasjkrem og vaniljekesam

Jeg har bursdag i dag, 

og hadde egentlig bestemt meg for at i år, da skulle andre få lage kake til MEG. 

Men så klødde det litt i fingrene da, 

og denne rullekaken er så fort gjort å lage at det bare er gøy!

Det fine med rullekaker er dessuten at du kan fylle den med omtrent hva du vil. 

Her er min "40-årsrull", syndig god!

4 egg

100 g sukker

ca 100 g speltmel

1/4 ts bakepulver

---

sukker til strø

ca 2/3 boks vaniljekesam

jordbær 

evt. andre bær etter ønske

2/3 glass pistasjkrem (O&Co)

ca 50 g pistasjnøtter

Pisk eggedosis av sukker og egg.

Sikt i speltmel og bakepulver, og bruk en slikkepott til å blande det hele forsiktig sammen.

Hell røren på et stekebrett med bakepapir, og stryk den ut.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.

Følg med, kaken må ikke bli for mørk. 

Ha et bakepapir på benken, og strø over sukker.

Hvelv kaka oppå, og trekk papiret forsiktig av bunnen på kaka.

Legg det løst over igjen, og dekk med et vått kjøkkenhåndkle.

La avkjøle.

Smør vaniljekesam over kaken, og ha ca halvparten av pistasjkremen oppå.
(Det kan være lurt å sette pistasjkremen i et varmt vannbad noen minutter først,
da blir den lettere å jobbe med)

Skjær jordbærene  i skiver, og fordel over kaken. 

Finhakk pistasjnøttene og strø på.

Rull forsiktig sammen. 

Risle litt av pistasjkremen over rullekaken, og pynt med jordbær og hakkede nøtter. 

 Sett kaldt til servering. 

Håper det smaker!

Pizzasaus med squash

En lettlaget, smakfull og barnevennlig pizzasaus.

Denne porsjonen rekker til minst 6 store pizza, og er super å fryse ned i porsjonsbeger. 

Vil du ha mer "omf", tilsetter du finhakket chili sammen med tomatene, 

vil du ha den rundere, tilsett litt sukker. 

olivenolje

3 fedd hvitløk

2 sjalottløk

1/2 pepperonisnack (Grilstad) eller litt skivet pepperoni

1 squash

2 bokser Mutti Polpa

salt og pepper

1 ss vellagret balsamico (kan sløyfes)

en håndfull fersk basilikum

ca 1 ss ferske timianblader

ca 0,5 dl god olivenolje

Finn fram en gryte, gjerne en emaljert jerngryte, og ha olivenolje oppi.

Finhakk hvitløk og løk, 

skjær pepperonisnacken i små terninger, 

og la surre i oljen på middels varme til løken begynner bli blank. 

Riv squashen på et rivjern, og legg den over i en skål. 

Ha litt salt over, og la stå 10-15 minutter. 

Bruk hendene og klem væsken ut av den revne squashen, ha den så over i gryten. 

La surre med i ett minutts tid.

Hell tomatene over, og ha en liten klype salt og pepper, pluss balsamico, oppi.

La koke i ca 1,5 time under lokk, rør om innimellom. 

Trekk gryten av platen, og bruk en stavmikser til å kjøre sausen helt glatt. 

Finhakk basilikum, og rør inn i sausen sammen med blader av fersk timian. 

Hell olivenolje oppi, og rør den godt inn i sausen.

Smak evt. til med mer salt og pepper. 

La avkjøle, og frys gjerne ned. 

Deilig hjemmelaget pizzasaus. 

Håper det smaker!

Pølsebrød med pesto

Pølsebrød, altså!

Pølsegrateng i nye klær.

En skikkelig enkel og smakfull hverdagsrett som kan varieres

etter hva du har i kjøleskapet. 

Dette brødet er med pølse, makaroni og pesto, 

 en superpopulær variant hos ungene.

Helt supert å pakke inn og ta med i tursekken er det også, 

og er det tilfeldigvis rester igjen, går det i matboksen neste dag.
Middag til to store og to små:

1 plate butterdeig, frossen

sesamfrø (kan utelates)

olivenolje

4 egg

1 dl cottage cheese

1 dl revet ost

1 dl melk

3 ts pesto genovese 

1/2 ts pepper

en klype urtesalt

1 dl makaroni

350-400 g pølse etter ønske

en håndfull basilikum

parmesan

Finn fram en brødform, og kle den med bakepapir. 

La platen med butterdeig tine i ca 15 minutter. Kjevle den kun på langs, sånn at du får en lang, tynn plate som dekker bunnen og kortsidene av brødformen.

Pensle med litt olje, strø sesamfrø over leiven og trykk dem godt ned i deigen.

Legg butterdeigen med sesamfrøsiden vendt ned i brødformen. 

Trykk deigen godt inntil sidene i formen.

Kok makaroni, og la avkjøle litt. 

Visp sammen egg, cottage cheese, revet ost, melk, pesto, pepper og urtesalt i en bolle. 

Skjær pølsene i biter, og ha oppi eggeblandingen sammen med makaroni. Bland godt.

Hell alt over i brødformen, og stek på midterste rille, 200 grader i ca 40 minutter. 

La pølsebrødet hvile i 5-10 minutter før du legger et fat over formen, og snur det hele opp ned sånn at butterdeigsiden med sesamfrø nå vender opp.

Topp brødet med revet parmesan og finhakket basilikum.

Skjær i skiver, og nyt det gjerne med en grønn salat og hasselbackpoteter, 

eller hvitløksbrød. 

Håper det smaker!

Rykende ferskt pølsebrød rett fra ovnen. Snaddermat!

(jeg bruker pesto genovese og urtesalt fra Oliviers & Co)