Smellgode oreokuler

Disse kjenner sikkert de fleste til, 

men det er ingen grunn for IKKE å legge ut en oppskrift! 

Noen av disse er fylte jeg med "Magisk sjokosmell" fra Mors hjemmebakte, 

mens andre ble toppet med det. 

Smellgode oreokuler som sagt! 

 Skaper stor lykke og entusiasme hos ungene, og lite er i grunnen annerledes 

når voksne oppdager sprakingen... ;) 

Jeg lagde små kuler, ca 1 ts, og det gir mlm 30-35 stk: 

2 pk Oreokjeks 

(300 g)

175 g Philadelphiaost

250 g hvit sjokolade

Sjokosmell fra Mors hjemmebakte

Tøm begge kjekspakkene i en food processor, og kjør det til en jevn og fin masse. 

Tilsett Philadelphiaosten, og kjør alt til en samlet, litt klissete deig. 

Hell den over i en skål, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Legg matpapir på to fat e.l. 

Form kuler av ca 1 ts oreodeig, og sett dem på fatene. Vil du ha sjokosmell inni, tar du en klype og legger i midten, og lukker deigen rundt. 

 Sett fatene inn i kjøleskapet i en time til, evt. ha dem i frysen en drøy halvtime. 

Nå kan du smelte sjokoladen. Kok opp en gryte med vann, og skru ned varmen sånn at det ikke fosskoker. 

Finn frem en mindre gryte evt. en skål og brekk sjokoladen oppi. Hold den lille gryta over den store, sånn at varmen fra vanndampen smelter sjokoladen. Rør i gryta til sjokoladen er helt smeltet, og sett den så til sides. 

Dypp de kalde oreokulene i sjokoladen, jeg brukte to gafler til dette. Legg de så tilbake på fatene, og dryss evt sjokosmell over før sjokoladen stivner. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Holdbarheten? 

Det sies at de holder seg lenge, 

men det har jeg ingen erfaring med. 

Her forsvinner de på 2-3 dager...

Håper de smaker!

Porchetta (ribberull) på Ann Christins vis

Har du en tynnribbe til overs etter julefeiringen,

anbefaler jeg å prøve denne italienske ribberullen. 

Den er ikke spesielt vanskelig å lage, bare husk å begynne dagen før, 

og gi den lang tid i ovnen. 

Resultatet blir en saftig, mør rull med deilig sprø svor. NAM!

Krydderet kan du selvfølgelig variere etter smak og behag, og får du mye til overs er 

det bare å glede seg til dagen etterpå. 

Porchetta er supergod restemat, gjerne servert som burger med aïoli  og syltet rødløk til.

Det er mange ulike fremgangsmåter når man skal lage dette, her får du min variant. 

Dag 1:

Jeg bruker ca 3 kg utbeinet tynnribbe, nok til (minst) 6 personer.

Del den i to på langs, men la den henge sammen i enden. 

Bruk en skarp kniv, og rute svoren. 

Salte og pepre så svoren og undersiden av ribben godt, akkurat som om du hadde laget vanlig ribbe.

Brett så så ut ribben, sånn at svoren blir liggende ned.

Fordel over hele kjøttflaten (innsiden av ribberullen):

1, 5 ts salt

 godt med nykvernet pepper

5 store fedd hvitløk, raspet

4 stilker rosmarin, kun bladene, finhakket

en håndfull salvieblader, finhakket

revet skall av 2 sitroner

2 ss provenceurter

2-3 ts fennikelfrø 

(kan byttes ut om du ikke er en stor fan av smaken)

1 purreløk, i tynne skiver

soltørket tomat etter smak og behag

100 g fetaost 

(kan droppes, jeg elsker fetaost og har det derfor med...)

Gni hvitløken godt inn i kjøttet, og ha resten av krydder/urter over. Dette er nesten som å ha topping på en pizza. :)

Nå skal ribben rulles sammen. 

Begynne på kortsiden av det som er undersiden av ribba, ikke på svorsiden. 

Rull med et godt grep, så stramt som du klarer. Svoren skal ligge som et lokk over rullen til slutt. Knyt den godt sammen med hyssing. 

Nå legger du ribberullen på et stort fat, og setter den utildekket inn i kjøleskapet til dagen etterpå. 

Dag 2:

Ta ribberullen ut av kjøleskapet og la den hvile på benken i en time før du setter den inn i ovnen. 

Legg den direkte på rist i midten av ovnen, og sett en form under sånn at ribben kan dryppe fra seg.

Jeg har dampovn, og damper den på 96 grader i 1 time.

Så setter jeg på 120 grader over-/undervarme i 1 time.

Skrur opp til 150 grader i 2 timer.

180 grader i 30 minutter, 200 grader i 30 minutter. 

( Du tenker kanskje at det var litt styrete med all den reguleringa av gradene? Denne stekemåten har gitt utrolig mør og saftig porchetta flere ganger her, men det betyr ikke at du ikke kan steke på samme  grad hele veien...prøv deg fram! )

Nå har den stekt i 5 timer tilsammen. Nå skrur jeg på grillen for å få skikkelig sprø svor. 

Her må du følge godt med, for veien fra sprø til svidd er kort. 

Jeg snur porchettaen 3 ganger for å få sprø svor på alle sider. 

Du trenger selvfølgelig ikke styre med dette om du ikke absolutt vil.

Ta den ut av ovnen når du er fornøyd med svoren, og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer den opp. 

Servér gjerne med hasselbackpoteter og stekte grønnsaker. 

Nyyyyyt!

Pavlovakrans med klementincurd

I går var nyttårsaften, og jeg lagde en 

litt annen variant av min vanlige pavlova. 

For enkelhets skyld lager jeg dette innlegget, 

sånn at du slipper hoppe mellom oppskriftene om du vil lage det samme! 

6 eggehviter
3 dl sukker
1 dl melis 
1 ts eddik
(bruk gjerne bringebæreddik om du har, hvitvinseddik går også finfint)

Finn fram en stålbolle/glassbolle som er helt ren og fettfri. Pisk eggehvitene til skum, og ha i sukker og melis litt etter litt, la vispen gå uavbrutt på høy hastighet. Tilsett eddiken mot slutten. 
 Marengsen skal bli tykk og stiv, og du skal kunne lage "fjelltopper" av den uten at den faller sammen. 
Ha marengsen på en stekeplate dekket med bakepapir. Tegn gjerne en stor sirkel bak på papiret, så har du noe å forme marengsen etter. Lag gjerne en forhøyning ytterst på kantene, så holder fyllet seg bedre på plass.

Jeg steker denne midt i ovnen på 140 grader den første timen, så skrur jeg ned til 110 den neste. 
Jeg lager alltid marengsen kvelden før jeg skal ha den, sånn at når jeg slår av ovnen etter to timer, lar jeg den stå inni ovnen til dagen etterpå - med døren lukket.

Resultatet blir alltid sprø marengs med myk innside, akkurat som jeg liker den. Nå har du 6 eggeplommer til overs, og det er midt i blinken, for da lager du denne herligheten:

Klementincurd:

2 dl sukker
125 g usaltet smør
revet skall av 1 klementin
saften av 6-7 klementiner, 2 dl tilsammen
saften av 1/2 lime
6 eggeplommer

Ha sukker, smør, revet skall og klementin- og limesaften i en kasserolle, og smelt det på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
 Rør hele tiden, og ta kasserollen av varmen før blandingen når kokepunktet.
Sett så til sides mens du visper eggeplommene luftige i en egen bolle.
Hell så eggeplommene i en tynn stråle over i smørblandingen, mens du visper hurtig og jevnt.
Det er viktig at blandingen ikke skiller seg.
Sett kasserollen tilbake på lav varme (eller sett den over et vannbad),
og rør i den hele tiden til curden tykner. (Må IKKE koke!)
Dette tar vanligvis 5-10 minutter.
Avkjøl.
Dette er en STOR porsjon, og omtrent dobbelt så mye som du trenger til kransen. Vi spiser resten på yoghurt, is, cottage cheese eller scones.

Når jeg lager pavlova med denne klementincurden , pisker jeg sammen

1 pk kremfløte

og har oppå marengsen. Så har jeg curden oppå kremen, før jeg legger frukt og bær på.
Bruk det du liker, på bildet ovenfor har jeg brukt:

Jordbær skåret i skiver
Blåbær
Physalis
1 stjernefrukt i skiver
3 klementiner i skiver
Frø av granateple
Mynteblad
1 1/2 pasjonsfrukt, skåret i båter


Håper det smaker!