Potetlasagne med lammekjøttdeig og lynrask ostesaus

Potetlasagne, altså. 

Pastaplatene er byttet ut med poteter, oksekjøtt med lammekjøtt, 

og bechamelsausen erstattes av kesam med masse deilig ost.

Superenkelt og knallgodt!

Denne oppskriften metter 6 personer. 

450 - 500 g store poteter, gjerne melne

Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver.

 Jeg bruker en mandolin (på tynneste innstilling), da går det fort og greit, 

og alle skivene får lik tykkelse. 

Kjøttsausen:

1/2 løk

3 skiver skåret bacon

800 g lammekjøttdeig

2 store fedd hvitløk

1 flaske knuste tomater (f.eks. Mutti 690 g)

1 boks knuste tomater (400 g)

1 ts tørket oregano

1 ts tørket persille

1 ts tørket timian

1 stilk rosmarin

1 laurbærblad

2  toppede ss tomatpuré

salt/pepper

Skjær løk og bacon i mindre biter, og ha oppi en gryte/stor stekepanne.

Stek på middels varme til løken begynner mykne, og baconet er blitt gyldent.

Tilsett kjøttdeigen, og hakk den opp mens du steker. 

Lammekjøttdeig avgir mye væske, bruk en øse til å ta det bort underveis, 

sånn at kjøttet faktisk stekes og ikke kokes. 

Ha oppi hvitløken, og la surre med noen minutter. 

Tilsett tomatene, urter og tomatpuré, kok opp, og la 

koke under lokk i en time. 

Fjern rosmarinstilken og laurbærbladet, 

og smak evt. til med salt og pepper. 

Lynrask "ostesaus":

2 bokser laktosefri mager kesam (bruk gjerne vanlig)

ca 120 g fetaost i blokk

1 god håndfull revet mozzarella/cheddar (Apetina)

(Resten av posen med den revne osten bruker du til topping)

40 g ferskrevet parmesan

1/2 ts pepper

Ha kesamen i en bolle, riv opp fetaost i mindre biter 

og tilsett sammen med resten av osten og pepper.

Rør alt godt sammen. Ferdig!

Finn fram en ildfast form (min er ca 21x35), 

og begynne med et lag kjøttsaus i bunnen. 

Legg et lag med potetskiver, så et nytt lag med kjøttsaus, så et lag ostesaus. 

Gjenta to ganger; potetskiver, kjøttsaus, ostesaus. 

(Den revne osten til toppingen, kan du gjerne vente med å ha på til ca 45 minutter ut i steketiden.)

Stekes på 200 grader i ca 75 minutter, sjekk gjerne med en kniv at potetene er myke.

La hvile 10 minutter. 

Serveres gjerne med en grønn salat og hvitløksbrød til. 

Det er månedens oppskriftsutfordring hos Matbloggsentralens medlemmer,
og temaet for oktober er poteter.

Sjekk gjerne Instagram og #oppskriftsutfordringen for flere tips på potetretter,
og mitt forrige innlegg om potetpytt med egg og bacon for flere matbloggere med gode potetoppskrifter! 

Potetpytt med egg og bacon

Det er månedens oppskriftsutfordring blant 

Matbloggsentralens medlemmer, og temaet for oktober er

POTETER.

Denne utfordringen ble startet i september av Mia som har bloggen Green Bonanza, 

og da var temaet beter. 

Det dukket opp haugevis av fristende bilder på Instagram under hashtaggen #oppskriftsutfordringen, 

og der kan du også følge med på alle bidrag som kommer i løpet av denne måneden. 

Temaet er som sagt poteter, 

og det er valgt av Ina-Janine fra Mat På Bordet, som overtok stafettpinnen denne måneden. 

Mitt første bidrag er dagens frokost. 

Vi hadde poteter igjen fra gårsdagens middag, 

og da er det helt suverent å lage en deilig variant av pytt i panne til frokost. 

Til 2 personer trenger du:

2-3 skiver godt bacon

olivenolje + smør

5-6 ferdigkokte poteter

 (litt avhengig av størrelse)

1/2 rød paprika

ca 5 cm purreløk

salt og pepper

2 egg

en liten håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

 cherrytomater etter ønske

litt fetaost

1/2 vårløk og/eller gressløk

ferskrevet parmesan

Stek baconet gyldent i en tørr stekepanne (evt i stekeovnen), og legg til side. 

Ha litt ekstra olje og en klatt smør i stekepanna. 

Skrell og skjær potetene i små terninger, og stek de på middels varme til de begynner brunes. 

Vend forsiktig på dem innimellom. 

Skjær paprika i terninger, og strimle purreløken, og ha oppi sammen med potetene. 

Krydre med salt og pepper, og la surre noen minutter.

Lag to "groper" blant grønnsakene, og knekk eggene oppi.

Skru varmen litt ned, og strø litt revet ost over. 

Ha cherrytomater oppi, og bryt noen biter fetaost over. 

La surre til eggene er ferdige, 

klipp så opp vårløk, gressløk og det ferdigstekte baconet, og strø over. 

Ha ferskrevet parmesan over, og voilà - klar, ferdig, spis!

Kan fint nytes alene, men det er også godt med med nystekte rundstykker på si'. 

Håper det smaker!

Vil du se flere potetoppskrifter? 

Følg med på matbloggene denne måneden!  Her er noen som allerede er lagt ut:

- Potetcookies hos Idéfull

- Raggmunkar, svenske potetpannekaker hos Analiza Gonzales

- Middelhavsinspirert potetstappe hos Aichas Mat

- Gnocchi med en vri hos Kjøkkenmagi

- Røstipoteter hos Sunnere Alternativ

- Raspeball fra Grys Kjøkkenskriverier

- 3 variasjoner over potet hos Bord for to

- Ovnbakte poteter med timian hos Mat På Bordet

- Potetkaker fra My Nordic Kitchen

Med litt forberedelser på forhånd, blir dette også finfin turmat på primusen.

Hasselbackpoteter med trøffelsmør - og litt til

Disse potetene er himla gode,

ja, hele retten var knallgod!

Hasselbackpoteter med trøffelsmør passer finfint både til kjøtt og fisk, 

og er helt perfekt å imponere gjestene med!

Her servert med baconsurrede kyllingbryst fylt med ajvar, urter og pepperoni, og soppstuing.

Et herlig herremåltid. 

Til 2 personer trenger du:

2 store poteter

50 gram (romtemperert) usaltet smør

4 ts trøffelolje

0,5 ts trøffelsalt

0,5 ts pepper

4-5 flak skivet sommertrøffel (kan sløyfes)

2 toppede ss ferskrevet parmesan

evt. ekstra til å strø over

Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen sånn at de står støtt. 

Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom. 

Jeg pleier legge en tresleiv bak potetene på skjærefjøla,  

sånn at kniven stopper i sleiva og potetene henger sammen i bunnen.

Ha smøret i en skål, og tilsett olje, salt og pepper. 

Bruk en gaffel til å jobbe alt godt sammen.

Ha oppi parmesanen (og evt finhakket sommertrøffel), og bland godt. 

Smak på smøret, og tilsett mer olje eller salt om du vil ha mer trøffelsmak. 

Bruk en kniv til å fordele smøret mellom skivene på potetene. 

Litt knotete, men det går.

Smør et godt lag over hele poteten til slutt, og legg i en smurt ildfast form. 

Sett inn i ovnen, midterste rille, på 220 grader i ca 30 minutter. 

Ta gjerne en skje og øs det smeltede smøret over potetene et par ganger underveis.

Etter 30 minutter strør jeg over litt ekstra parmesan, og lar potetene steke videre i 10-15 minutter. 

(Steketidene vil variere litt etter størrelsen på potetene.)

Ha gjerne litt ekstra trøffelolje over ved servering.

NYT!

Og de baconsurrede kyllingbrystene? 

Her kommer en kort forklaring:

Lag et snitt i hvert kyllingbryst og brett det ut. 

Legg 1 ss ajvarsaus på hvert bryst, 

legg på litt pepperoni, chorizo eller annen krydret pølse, 

og avslutt med f.eks. fersk timian og basilikumblader. 

Lukk kyllingbrystet, og surr 2-3 baconstrimler rundt det hele. 

Pass på at skjøtene blir liggende ned. 

Legg i en ildfast form, gjerne med litt paprika og tomat på si'. 

Pensle baconet med litt honning, og ha litt nykvernet pepper over. 

Stekes midt i ovnen på 190 grader i ca 25 minutter, litt avhengig av størrelsen på filetene. 

Sett gjerne på grillen et lite minutt, for ekstra sprøtt bacon. 

Dette ble servert med soppstuing, og smakte heeelt fortreffelig! 

God middag!

Potetgrateng med pastinakk og urter

Denne potetgratengen er knallgodt tilbehør til det meste!

Den er super å servere til grillmat, og går til både kjøtt og fisk.

Her har jeg brukt ferske urter fra hagen, bruk gjerne de urtene du har tilgjengelig. 

Litt dill er f.eks veldig godt hvis du skal servere gratengen til fisk. 

Og, et tips til de litt travle dagene: 

Ha pølse, kjøttboller, laksebiter eller lignende oppi sammen med potetene, 

og du har en fullverdig middag i én og samme form. 

Superlett og snaddergodt!

Oppskriften rekker til 5-6 sultne personer:

olivenolje

600 g poteter

ca 100 g pastinakk

2 stilker vårløk

ca 100 g revet ost, pluss litt til topping

(f.eks. cheddar & mozzarella) 

3 egg

1,5 dl fløte

1/4 ts revet muskatnøtt

1/2 ts pepper

ca 1,5 ss finhakket fersk rosmarin

ca 1 ss finhakket fersk timian

en klype salt

Skrell poteter og pastinakk, og riv dem på den grove siden på et rivjern. 

Finhakk vårløken.

Ha olivenolje i en liten ildfast form (min er ca 18x21), og legg grønnsakene oppi. 

Bland osten inn i potetmassen. 

Finn fram en bolle, og visp sammen

egg, fløte, krydder og urter. 

Hell eggestanden over grønnsakene, og avslutt evt. med litt ekstra ost. 

Ha folie over, og stek på 200 grader på midterste rille i først 15 minutter. 

Ta folien av og stek videre i ca 25 minutter, 

til overflaten er gylden og du ser gratengen slippe på kantene. 

Håper det smaker! 

Ovnsstekte potetbåter med bacon og urter

Ovnsstekte potetbåter er alltid godt, 

og drysser man litt bacon over blir det iallfall ikke feil!

Til 4 personer:

10-12 nypoteter

4 sjalottløk

6 ss olivenolje

1 ss røkt paprikapulver

1/2 ts urtesalt 

(jeg bruker det grønne fra O&Co)

3 stilker rosmarin

6-7 stilker timian

ca 120 g bacon  i terninger

Vask og tørk potetene før du skjærer dem i båter, 

og ha oppi en ildfast form sammen med sjalottløk i båter.

Ha oljen og krydderet i en liten skål, bland godt og la stå i fem minutter. 

Legg urtene oppi med potetene, og hell oljeblandingen over. Bland godt. 

Avslutt med å strø baconet over. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. 

Åpne ovnen og rør om i forma.

Skru så på grillen, og la potetene stå inne til de har fått en sprø og gyllen overflate. 

Følg med, veien er kort fra gylden til svidd...
Fisk ut urtene før servering,

håper det smaker!

Middagspai med chorizo og poteter

Å lage pai er en helt utmerket måte å få brukt opp rester i kjøleskapet på.

De smådvaske grønnsakene, middagsrestene, påleggsskalker...alt går i paien. Servér en grønn salat ved siden av, og voila! 

Enkel og takknemlig mat. 

Denne varianten er med krydret pølse og poteter, en mettende og smakfull middag. 

Metter 3 voksne personer.  Er dere flere til bords, legg gjerne på ekstra poteter i skiver. :) 

Med denne paien har jeg "jukset" og brukt Nå ferdig paibunn fra Tine. 

Helt genial på travle hverdager, spør du meg. 

Vil du heller lage selv, finner du oppskrift her.

olivenolje

250-300 g rå chorizopølse 

(f.eks. Jacob's som fås kjøpt i dagligvaren)

1 rødløk, finhakket

4 aromasopp, grovhakket

 1 fedd hvitløk, finhakket

3 stk grillede paprika (fra glass)

1 ts tørket timian

nykvernet pepper

50-100 g fetaost (smak og behag hvor mye man vil ha på)

2 egg 

1 eggeplomme 

(jeg bruker hviten til å pensle potetene med)

3 ss mager kesam (bruk gjerne vanlig)

1 dl melk
ca 1,5 dl revet ost

6 små kokte poteter

1 vårløk

Rull paideigen ut i en ildfast form, og prikk den lett med en gaffel. 

Sett i kjøleskapet. 

Lag et snitt i chorizopølsene, og trekk skinnet av. Ha kjøttet i en stekepanne sammen med finhakket rødløk og litt olivenolje. Hakk kjøttet fint underveis i stekingen, og tilsett aromasopp og hvitløk når kjøttet har tatt farge og løken er blank og myk. Stek videre på middels varme i et par minutter.

Skjær de grillede paprikaene i strimler, og ha oppi stekepannen sammen med timian og litt pepper. Bland godt, trekk så pannen av platen. 

Ha kjøttmassen over i paibunnen. Bryt fetaosten i biter, og fordel over kjøttet. 

Rør sammen eggene og eggeplommen med kesam og melk, og ha i osten. Bland godt. 

Hell eggestanden over paifyllet. 

Skjær de kokte potetene i skiver på ca 0,5 cm. Legg de over paien, og pensle med eggehviten. 

Avslutt med finhakket vårløk, og gjerne et lite ekstra dryss pepper og ost. 

Stekes på 200 grader i 35-40 minutter, til overflaten er gyllen og eggestanden er satt. 

Håper det smaker!

Pestopoteter i baconfrakk

Så enkelt kan det gjøres. 

En fantastisk god potetrett som er nydelig både til fiskeretter, kylling, grillmat, ja...hva det skal være.

Perfekt på tapasbordet. 

Prøv den du også, den er helt klart vanskelig å IKKE like! ;) 

Denne oppskriften er beregnet på 2 personer.

Du trenger

små mandel- eller morenepoteter, 10-12 stk

2 ss pesto genovese  (Lag gjerne din egen)

Godt bacon i skiver

(jeg brukte filetbacon fra Grøstad Gris)

Skyll og rens potetene, tørk dem godt med et klede. 

Ha potetene over i en skål. Tilsett 2 ss pesto, og bland det godt sammen med potetene. 

Legg en potet på hver baconskive, og surr baconet rundt poteten. 

Legg den baconsurrede poteten med skjøten ned i en ildfast form.

Ta resten av pestoen som er igjen i skåla, og smør utover baconrullene. 

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Toppes gjerne med vellagret balsamico ved servering. 

Håper det smaker!

Crispy rotgrønnsaker med smak av Italia

Nydelig alene, eller knallgodt tilbehør til både grillmat, kjøtt og fisk.

Her kan du variere grønnsakene etter ønske, jeg brukte det som var i kjøleskapet

akkurat i dag. 

Denne porsjonen er godt tilbehør til 4 voksne.

4-5 gulrøtter

4-5 mellomstore poteter

1/2 kålrabi

olivenolje

30-40 g skåldete mandler

2 fedd hvitløk

8-10 stk soltørkede tomater (ikke i olje)

ca 1/2 dl knust kavring/knekkebrød/griljermel

 30-40 g parmesan

salt og pepper

Skrell potet, gulrot og kålrabi, og del i staver. 

Kok opp en kasserolle med lettsaltet vann, og kok grønnsakene i ca 5 minutter. 

Ha bakepapir i en ildfast form, og legg så grønnsakene over når de er ferdigkokte. 

Risle over godt med olivenolje, og bland. 

Ha mandlene over i en kasserolle med kokende vann, og la dem ligge et par minutter. 

Legg dem så over i et kjøkkenhåndkle, og gni skallet av. 

Ha mandlene over i en food processor/blender. 

Skrell og del hvitløksfeddene,  og ha oppi blenderen sammen med
halvtørkede tomater, kavring, og parmesan.
Kjør til en jevn masse, og hell alt over grønnsakene.
Bland godt!

Avslutt med å risle olivenolje over, og ha på nykvernet salt og pepper. 

Stekes på 220 grader i ca 20-25 minutter,
til grønnsakene har fått en fin, gyllen farge. 

NYT!

Appelsinkylling med søtpotetmos

Her kan du bruke både kyllinglår og -bryst. Velg et merke av god kvalitet og med skinn, da det gir ekstra smak.

Denne retten metter 4 sultne munner, og forberedelsene tar bare noen få øyeblikk. En sunn og god hverdagsmiddag. 

4 kyllinglår eller-bryst

4 hele hvitløk, skjær toppen av (se bildet)

1 rødløk i båter

1,5 dl kyllingkraft (evt 1/2 Maggi FondCup kyllingbuljong)

1,5 dl ferskpresset appelsinsaft

4 ss lønnesirup

1 appelsin delt i båter

salt og pepper

Legg kyllingen med skinnsiden opp i en ildfast form. Ha oppi hvitløk og rødløk. 

Hell oppi kyllingkraft og appelsinsaften, og ringle over lønnesirupen. Krydre med salt og pepper. 

Stekes midt i ovnen på 190 grader i ca 30-35 minutter. 

Søtpotetmos med pastinakk:

2-3 medium store søtpoteter 

3-4 pastinakker

2-3 ss smør

2 ss akasiehonning

(1/2 dl fløte om ønskelig)

salt og pepper

Skrell søtpotetene og pastinakken og del i terninger.  Ha over i en gryte med vann og kok til de er møre, ca 15 minutter.

Hell av vannet, tilsett smør og honning (og evt fløte) og mos med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Denne retten er også veldig god med ris eller vanlig potetmos, ovnsstekte poteter eller rett og slett godt brød (prøv å smøre de ovnsbakte hvitløksfeddene over, det er nydelig!)

Hasselbackpoteter

Knallgode poteter som passer til omtrent alt!

Disse potetene kan lages både med og uten skall, men jeg foretrekker å skrelle dem. 

Uansett er det lurt å skjære dem flate i bunnen, sånn at de står støtt i den ildfaste forma. 

Potetene skal skjæres i tynne skiver, men ikke helt gjennom. Jeg legger en flat tresleiv bak poteten på skjærefjøla, sånn at kniven stopper i sleiva og poteten henger sammen i bunnen. 

Jeg beregner ca 1 ts smør pr potet. Godt smør, gjerne Kviteseidsmør/Rørossmør.

I smøret blander jeg 

pepper 

litt salt

finhakket hvitløk

 finhakket timian

 revet parmesan

(her er det bare å slå seg løs og finne en kombinasjon av urter og krydder som du synes er superb)

Dette smører jeg over potetene (og prøver å få litt ned i mellom skivene) , som jeg setter inn i ovnen på 220 grader i ca 30 minutter. 

Når 30 minutter er gått, tar jeg potetene ut og strør godt med finrevet parmesan over. 

Inn i ovnen igjen, og stek videre i ca 10-15 minutter. Steketiden vil variere litt etter hvilken størrelse potetene har. Selv bruker jeg helst mandelpoteter til dette.