Glutenfrie brownievafler

Jeg må bare dele et supert (synes jeg selv iallefall, haha) tips med dere!

Jeg har vært så heldig å få tilsendt noen produkter fra 

Det Glutenfrie Verksted. 

Browniemiksen har jeg prøvd før og den er knallgod, 

så i dag ble det en annen vri på røra.

Brownievafler!

Fort gjort og mektg godt!

Jeg bruker laktosefrie produkter, men her er det bare å bruke vanlige. 

Det blir supergodt, uansett.

Ut av røra får jeg 10 vafler, og det holder til to runder med kaffekos/dessert her i huset.

(Vi er to store og to små.)

Glutenfrie brownievafler med bringebæris og friske bær. Sååå  godt! 

1 ps brownie bakemiks fra Det Glutenfrie Verksted

200 g smeltet smør

3 egg

1 dl melk

2 ss lettrømme

(Jeg bruker laktosefrie produkter, du bruker det som passer deg best.)

Bland alt godt sammen i en bakebolle, 

jeg bruker rett og slett den gode gamle miksmasteren min.

Stekes som vanlige vafler. 

Serveres med is og friske bær. 

Håper det smaker, jeg ELSKER dette!

Smellgode oreokuler

Disse kjenner sikkert de fleste til, 

men det er ingen grunn for IKKE å legge ut en oppskrift! 

Noen av disse er fylte jeg med "Magisk sjokosmell" fra Mors hjemmebakte, 

mens andre ble toppet med det. 

Smellgode oreokuler som sagt! 

 Skaper stor lykke og entusiasme hos ungene, og lite er i grunnen annerledes 

når voksne oppdager sprakingen... ;) 

Jeg lagde små kuler, ca 1 ts, og det gir mlm 30-35 stk: 

2 pk Oreokjeks 

(300 g)

175 g Philadelphiaost

250 g hvit sjokolade

Sjokosmell fra Mors hjemmebakte

Tøm begge kjekspakkene i en food processor, og kjør det til en jevn og fin masse. 

Tilsett Philadelphiaosten, og kjør alt til en samlet, litt klissete deig. 

Hell den over i en skål, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Legg matpapir på to fat e.l. 

Form kuler av ca 1 ts oreodeig, og sett dem på fatene. Vil du ha sjokosmell inni, tar du en klype og legger i midten, og lukker deigen rundt. 

 Sett fatene inn i kjøleskapet i en time til, evt. ha dem i frysen en drøy halvtime. 

Nå kan du smelte sjokoladen. Kok opp en gryte med vann, og skru ned varmen sånn at det ikke fosskoker. 

Finn frem en mindre gryte evt. en skål og brekk sjokoladen oppi. Hold den lille gryta over den store, sånn at varmen fra vanndampen smelter sjokoladen. Rør i gryta til sjokoladen er helt smeltet, og sett den så til sides. 

Dypp de kalde oreokulene i sjokoladen, jeg brukte to gafler til dette. Legg de så tilbake på fatene, og dryss evt sjokosmell over før sjokoladen stivner. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Holdbarheten? 

Det sies at de holder seg lenge, 

men det har jeg ingen erfaring med. 

Her forsvinner de på 2-3 dager...

Håper de smaker!

Pavlova med lime- og pasjonsfruktcurd

 Finnes det en bedre kake enn dette?? 

Lime- og pasjonsfruktcurden er prikken over i'en her, det gikk MANGE smaksprøver inn i munnen før jeg klarte overbevise meg selv om å ha den på kaka, og ikke bare spise alt med skje...

Denne er fantastastisk god!
(Gir en stor pavlova, nesten på str med et stekebrett.)

6 eggehviter

3 dl sukker

1 dl melis 

1 ts eddik (bruk gjerne bringebæreddik om du har, hvitvinseddik går også finfint)

Finn fram en stålbolle/glassbolle som er helt ren og fettfri. Pisk eggehvitene til skum, og ha i sukker og melis litt etter litt, la vispen gå uavbrutt på høy hastighet. Tilsett eddiken mot slutten. 

 Marengsen skal bli tykk og stiv, og du skal kunne lage "fjelltopper" av den uten at den faller sammen. 

Ha marengsen på en stekeplate dekket med bakepapir. Form den som du ønsker. Lag gjerne en forhøyning ytterst på kanten, som kan holde fyllet inne. 

Jeg steker denne midt i ovnen på 140 grader den første timen, så skrur jeg ned til 110 den neste. 

Jeg lager alltid marengsen kvelden før jeg skal ha den, sånn at når jeg slår av ovnen etter to timer, lar jeg den stå inni ovnen til dagen etterpå - med døren lukket.

Resultet blir alltid sprø marengs med myk innside, akkurat som jeg liker den. 

Lime- og pasjonsfruktcurd: 

3 pasjonsfrukt

25 g smør

0,75 dl sukker

1 eggeplomme

1 egg

Revet skall av 1 lime

Saften av 2 lime

Kok opp vann i en stor kasserolle, og sett til side. Dette blir vannbadet curden skal "kokes" i. 

Finn fram en sil og en skål.

Ta ut innmaten i pasjonsfrukten og ha i sila. Skvis kjøttet i silen sånn at saften renner ned i skåla.

Funker godt å gjøre dette med en litt myk slikkepott.

Smelt smøret i en liten kasserolle og ha i sukker, eggeplomme, egg, revet skall, limesaft og pasjonsfruktsaften. Rør godt.

Ta kasserollen av plata, og sett den over i vannbadet. Rør til curden tykner, ca 5 minutter. 

Avkjøl.

Rett før servering:

Pisk kremfløte og fordel utover marengsen. Ha på frukt og bær etter ønske. Jeg bruker

jordbær, bringebær, blåbær,
druer, rips, ananas eller mango, og klementin.

Avslutt med å ringle over lime- og pasjonsfruktcurden.
Sett kaka på bordet og ta imot alle ovasjoner og smattelyder, og husk og unne deg selv et riktig stort stykke...før kaka forsvinner. :)

Mini-pavlova? 

Litt avhengig av hvor store du lager dem, får du mlm 6-10 porsjonskaker. 

Stekes på 120 grader varmluft i ca 1 time. 

Avkjøl på rist.

Krydderkokte pærer

Denne desserten lager jeg egentlig altfor sjelden! 

Det er stor enighet rundt bordet om akkurat det hver gang vi har denne.

For den er knallgod, og sååå enkel å lage!

Oppskriften metter dessertmagen til 4 personer. 

4 faste pærer, jeg bruker Conference

1 l vann

ca 350 g sukker

1 vaniljestang, splittet

1 stjerneanis

1 kanelstang

Ha vann, sukker og krydder i en gryte og varm opp til kokepunktet. 

Skrell pærene, men la stilken være på, og legg dem i sukkerlaken. Kok opp, og la småputre/trekke under lokk i ca 2 timer. Avkjøl i laken. 

Servér gjerne med vaniljeis eller vaniljekesam. Litt friske bær er også godt til. 

En sommerfavoritt: Kald cantaloupesuppe

Aaaaah...
En deilig forfriskning i den etterlengtede sommervarmen,

eller rett og slett en god start på dagen. 

Jeg er veldig glad i cantaloupemelonen, og denne sommersuppa smaker helt fortreffelig. 

La den gjerne få noen timer i kjøleskapet før servering.

1 godt moden cantaloupemelon

1/2 ts revet fersk ingefær

saften av en halv sitron (smak til)

1 ss gresk youghurt

en klype salt

en liten klype malt muskatnøtt

noen mynteblader, evt basilikumblader

1/2 - 1 ts akasiehonning

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til det er helt glatt. 

Smak på suppen, og tilsett evt mer honning eller sitron. 

Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Den kan gjerne stå over natten, men bør iallfall få 2-3 timer. 

Jeg synes det er veldig godt å toppe med biter av cantaloupe, et dryss nykvernet pepper, finhakket mynte eller mynteolje, og akasiehonning.

Yoghurtis med bringebær og Daim

Dette er godt, det!!

Skikkelig, skikkelig deilig is på mindre enn 5 minutter, det går ikke an å ikke like det!?

Dette er favoritten min, bringebær med finhakket daimsjokolade på topp, men her kan du variere smaken alt etter hva du har i fryseren. :)

Denne oppskriften er nok til 6 is. 

ca 250 g gresk yoghurt

ca 250 g frosne bringebær

2 ts vaniljesukker

2 ss akasiehonning

iskjeks

Topping: 

finhakket Daimsjokolade

ferske bringebær

Ha bærene, yoghurt, vaniljesukker og honning i en blender eller food processor, og kjør alt sammen helt glatt. 

Ha ismassen over i kjeksene, og strø finhakket Daimsjokolade og bringebær over. 

NYYYT, dette er så digg!!

NB! Den tiner ganske fort, så den bør lages like før den skal spises! 

Påskebollekake med vaniljekrem og Kvikk Lunsj

I februarutgaven av Maison Mat & Vin var det en 

oppskrift på bollekrans med bær som så helt fantastisk ut. 

Med utgangspunkt i den har jeg laget denne påskebollekaken, med appelsinskall i deigen, 

og vaniljekrem, blåbær og Kvikk Lunsj i fyllet. 

Mektig godt!

Til én påskebollekake i rundform på 26 cm:

ca 500 g siktet speltmel

1/2 ts salt

50 g sukker

1 ps tørrgjær

2 eggeplommer

finrevet skall av 1/2 appelsin

3 dl H-melk

50 g Kviteseidsmør

Fyll:

ca 4 dl vaniljekrem

2 Kvikk Lunsj

en håndfull blåbær, pluss litt på toppen

Glasur:

Rør ut melis i saften fra en halv appelsin

Ha mel, salt, sukker og gjær i en bakebolle. 

Vask og skrubb appelsinen godt, og rasp den på et rivjern. 

Ha appelsinskallet og eggeplommene i bakebollen, og sett maskinen på lav hastighet. 

Ha litt etter litt av melken oppi (mens maskinen går), og øk hastigheten gradvis. La elte i 10 minutter på høy hastighet.

Skjær smøret i terninger, og tilsett litt om gangen underveis. 

Dekk til bollen, og sett til heving på et lunt sted i 1,5 timer. 

Ha mel på benkeplaten, og hell deigen ut. Del den i to.

Kjevle hvert emne til et rektangel, og fordel vaniljekremen utover leivene.

Hakk Kvikk Lunsjen opp i mindre biter, og strø over. 

Ha gjerne en håndfull blåbær over hver leiv også.

Rull forsiktig sammen som en rullekake.

Lag et snitt på langs av hver pølse (ikke helt gjennom) med en skarp kniv. Tvinn de to pølsene rundt hverandre og form en stor bolle, og legg den forsiktig opp i kakeformen. 

Trykk noen blåbær lett nedi toppen av kaken. 

Etterhev i 20 minutter. 

Stekes på midterste rille, 200 grader, i 30-35 minutter. 

Sjekk gjerne med en bakepinne. 

Dekk med bakepapir mot slutten av steketiden, hvis du ser den blir for mørk på toppen. 

Avkjøl på rist.

Bland melis ut i appelsinsaft, og ringle over kaken. 

Pynte evt, med sjokoladeegg. 

Håper det smaker!

Påskebollekake med vaniljekrem, Kvikk Lunsj og blåbær.
Mektig godt!

Kanelvafler med klementinkrem

Knallgode rømmevafler med et deilig hint av kanel.

Laget med speltmel og laktosefri melkeprodukter, men det går selvfølgelig finfint å bytte det ut med vanlige! 

Perfekt å servere kaffegjestene, eller hva med å ha de til dessert?

Faktisk så har jeg testet, og kan gå god for at de utgjør en fabelaktig lunsj også... 

100 g  Tine smør (inneholder kun 0,6 g laktose)

4 egg

1 dl sukker

3 dl lettrømme (laktosefri)

5 dl siktet speltmel

1 ts vaniljesukker

1,5 ts bakepulver

1 ts kanel

ca 2,5 dl melk (laktosefri)

Klementinkrem:

3 dl kremfløte (laktosefri)

skallet av 1/2 klementin

fruktkjøttet av 1 klementin, skinnet fjernet

(saften av 1/2 klementin)

litt sukker

Smelt smøret og la avkjøle litt. 

Visp egg og sukker godt sammen, og tilsett rømmen. Pisk til det er helt glatt. 

Tilsett alt det tørre, litt om gangen, og visp det til en glatt røre. 

Tilsett smøret, og ha i melk til du oppnår ønsket konsistens på røra. 

La svelle en halvtimes tid. 

Mens røra sveller kan du piske kremen. 

Ha fløten i bolle. Vask og skrubb en klementin godt, og bruk et rivjern til å rive skallet av halve frukten. 

Ha oppi sammen med fløten. 

Skrell klementinen, og skjær et snitt i hver klementinbåt. Bruk fingrene til å dra kjøttet ut av skinnet, og ha det rene fruktkjøttet oppi fløten sammen med en klype sukker. 

(For ekstra smak, ha saften av 1/2 klementin oppi)

Pisk kremen stiv. 

Stek vaflene.

 Smak på den første du steker, ønsker du mer kanelsmak tilsetter du litt ekstra.

La avkjøle på rist.

Servér vaflene med klementinkremen og et lite dryss kanel om ønskelig.

Husk kaffen! 

Håper det smaker.  :) 

Pavlovakrans med klementincurd

I går var nyttårsaften, og jeg lagde en 

litt annen variant av min vanlige pavlova. 

For enkelhets skyld lager jeg dette innlegget, 

sånn at du slipper hoppe mellom oppskriftene om du vil lage det samme! 

6 eggehviter
3 dl sukker
1 dl melis 
1 ts eddik
(bruk gjerne bringebæreddik om du har, hvitvinseddik går også finfint)

Finn fram en stålbolle/glassbolle som er helt ren og fettfri. Pisk eggehvitene til skum, og ha i sukker og melis litt etter litt, la vispen gå uavbrutt på høy hastighet. Tilsett eddiken mot slutten. 
 Marengsen skal bli tykk og stiv, og du skal kunne lage "fjelltopper" av den uten at den faller sammen. 
Ha marengsen på en stekeplate dekket med bakepapir. Tegn gjerne en stor sirkel bak på papiret, så har du noe å forme marengsen etter. Lag gjerne en forhøyning ytterst på kantene, så holder fyllet seg bedre på plass.

Jeg steker denne midt i ovnen på 140 grader den første timen, så skrur jeg ned til 110 den neste. 
Jeg lager alltid marengsen kvelden før jeg skal ha den, sånn at når jeg slår av ovnen etter to timer, lar jeg den stå inni ovnen til dagen etterpå - med døren lukket.

Resultatet blir alltid sprø marengs med myk innside, akkurat som jeg liker den. Nå har du 6 eggeplommer til overs, og det er midt i blinken, for da lager du denne herligheten:

Klementincurd:

2 dl sukker
125 g usaltet smør
revet skall av 1 klementin
saften av 6-7 klementiner, 2 dl tilsammen
saften av 1/2 lime
6 eggeplommer

Ha sukker, smør, revet skall og klementin- og limesaften i en kasserolle, og smelt det på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
 Rør hele tiden, og ta kasserollen av varmen før blandingen når kokepunktet.
Sett så til sides mens du visper eggeplommene luftige i en egen bolle.
Hell så eggeplommene i en tynn stråle over i smørblandingen, mens du visper hurtig og jevnt.
Det er viktig at blandingen ikke skiller seg.
Sett kasserollen tilbake på lav varme (eller sett den over et vannbad),
og rør i den hele tiden til curden tykner. (Må IKKE koke!)
Dette tar vanligvis 5-10 minutter.
Avkjøl.
Dette er en STOR porsjon, og omtrent dobbelt så mye som du trenger til kransen. Vi spiser resten på yoghurt, is, cottage cheese eller scones.

Når jeg lager pavlova med denne klementincurden , pisker jeg sammen

1 pk kremfløte

og har oppå marengsen. Så har jeg curden oppå kremen, før jeg legger frukt og bær på.
Bruk det du liker, på bildet ovenfor har jeg brukt:

Jordbær skåret i skiver
Blåbær
Physalis
1 stjernefrukt i skiver
3 klementiner i skiver
Frø av granateple
Mynteblad
1 1/2 pasjonsfrukt, skåret i båter


Håper det smaker!

Klementincurd

På årets siste dag lager jeg pavlova.

Pavlovakrans faktisk, inspirert av Elin på krem.no. 

Til denne har jeg laget en knallgod klementincurd, eller klementinsaus om du vil. 

Her bruker jeg de 6 eggeplommene jeg får til overs når jeg lager marengsbunnen, 

og den blir fantastisk god!!

Dette blir en stor porsjon, men fortvil ikke...

Den er nemlig nydelig også på cottage cheese, gresk yoghurt, is, scones, milde oster, eller å dyppe biscotti i...snadder!

Holder seg minst en uke i kjøleskapet. 

2 dl sukker

125 g usaltet smør

revet skall av 1 klementin

saften av 6-7 klementiner, 2 dl tilsammen

saften av 1/2 lime

6 eggeplommer

Ha sukker, smør, revet skall og klementin- og limesaften i en kasserolle, og smelt det på middels varme til sukkeret er helt oppløst.

 Rør hele tiden, og ta kasserollen av varmen før blandingen når kokepunktet. 

Sett så til sides mens du visper eggeplommene luftige i en egen bolle. 

Hell så eggeplommene i en tynn stråle over i smørblandingen, mens du visper hurtig og jevnt. 

Det er viktig at blandingen ikke skiller seg.

Sett kasserollen tilbake på lav varme (eller sett den over et vannbad), 

og rør i den hele tiden til curden tykner. (Må IKKE koke!)

Dette tar vanligvis 5-10 minutter. 

Avkjøl. 

Nå har du en herlighet som er klar til å gå oppå fløtekremen på pavlovaen. Resten bruker du på frokostyoghurten din i morgen. 

Håper det smaker. 

Panna cotta med hvit sjokolade og jordbær- og bringebærcoulis

Jeg er en stor tilhenger av alt som kan lages dagen i forveien når vi venter gjester. 

Panna cotta er enkelt å lage til mange, og den tåler fint opptil 2 dager i kjøleskapet før den serveres. Du kan lage coulis av det meste av bær.
Jeg hadde litt for lite jordbær og litt for lite bringebær til å lage sausen kun av én bærtype,
derfor ble det en blanding.
Funket finfint! :)

Denne oppskriften er til 4 personer.

4 dl kremfløte

1 vaniljestang

2 plater gelatin

ca 100 g hvit kokesjokolade

Hell fløten i en kasserolle. Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Ha både frøene og vaniljestangen oppi med fløten. Varm opp på lav varme mens du hele tiden rører i blandingen. 

Vær obs, blandingen må IKKE koke, trekk av platen rett før kokepunktet.

Slå av platen, og la det stå og trekke i ca 10 minutter. 

Legg gelatinplatene i kaldt vann, la disse også ligge i ca 10 minutter.
Finhakk kokesjokoladen.
Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen, kryst vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i blandingen til de er oppløst.
Ha den hvite sjokoladen oppi, litt om gangen, mens du stadig rører.
Hell så blandingen over i de glass/skåler/former du ønsker, og sett i kjøleskapet. Bør stå minst 5 timer, jeg foretrekker å lage disse kvelden før de skal serveres.


Jordbær- og bringebærcoulis:

ca 100 g jordbær
ca 100 g bringebær
1-2 ss sukker
en skvis sitronsaft (om ønskelig)

Ha bærene i en liten kjele sammen med sukker, og kok opp. Smak evt til med mer sukker. La det småputre i ca 5 minutter. Finn fram en sil og sett over en bolle. Ha blandingen over i silen, bruk en myk slikkepott til å presse saften ned til en glatt saus.
Kok så opp den glatte sausen, og la den koke inn til ca halv mengde. Smak evt til med litt sitronsaft.
Avkjøl, og hell over panna cottaene som står klare i kjøleskapet.

Kokosbrød

Dette rører du sammen på 1-2-3, enkelt og greit.

Skikkelig godt til kaffen!

Ca 6 dl siktet speltmel

2 ts bakepulver

2 dl sukker

1/2 ts salt

ca 3 dl kokosmasse

2 egg

 3,5 dl melk

ca 80 g smør, smeltet

Finn fram en bakebolle, og bland sammen alt det tørre. 

I en annen bolle pisker du sammen egg og melk. 

Hell så dette over melblandingen, og bland det godt sammen. 

Tilsett smøret til slutt, og rør det inn. Ikke arbeide mer med røra enn nødvendig. 

Hell røra over i to mellomstore, eller en stor form. 

Husk å smøre formene først, bruk evt bakepapir. 

Jeg lager i to former, og steker på 180 grader i 50-60 minutter. 

Kokosbrødet skal være gyldent og sprøtt på toppen. 

Nytes aller helst mens det ennå er lunkent, med godt smør på skivene. 

Prøv også med gresk yoghurt, frukt og bær til. 

Kan fint fryses. 

Sitronterte med marengslokk

Jeg kunne spist denne hver dag! 

Jeg er ingen stor kakespiser, men denne liker jeg. Syrlig lemon curd og søt marengs, helt perfekt!

125 g smør

4 dl hvetemel

100 g finhakkede hasselnøtter

1 egg

Smuldre smøret og melet med de finhakkede hasselnøttene. Bland inn egget, og sett deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter. 

Trykk så deigen ut i en paiform, prikk den med en gaffel, og forstek den på 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl. 

Lemon curd:

 2 sitroner, revet skall og saften

4 eggeplommer

2,5 dl sukker

125 g smør

Vask sitronene, og finriv skallet. Press saften ut, og bland både saft og skall med sukker og eggeplommene i en liten kjele.

Smelt smøret og rør det inn i eggeblandingen. Varm opp på lav/middels varme, til blandingen begynner å tykne. Rør hele tiden, og pass på at det IKKE begynner koke. 

Når lemon curden har tyknet, heller du den over paibunnen. 

Marengs:

5 eggehviter

2,5 dl dl sukker

mandelflak til topping(om ønskelig)

Pass på at det ikke er noe eggeplomme sammen med hvitene, og at både bollen og vispen du skal bruke er rene og fettfrie. Stivpisk eggehvitene, og tilsett sukkeret litt etter litt. Pisk videre til marengsen er blank og konsistensen fin og stiv.

Fordel marengsen over lemon curden, jeg bruker bare en slikkepott og en skje, vil du ha det litt mer forseggjort kan du bruke en sprøytepose.

Topp gjerne marengsen med litt mandelflak.  

Skru ovnen på 220 grader, og stek i ca 10 minutter. Marengsen skal bli gylden, og være lett sprø utenpå og myk inni. 

Så...er det bare å NYTE!

Jordbærpuré

I dag ble frysen fylt opp! 

Jordbærsyltetøy, jordbæris, og jordbærpuré, for å nevne noe. 

Skikkelig deilig å hente fram hjemmelaget på kalde, mørke vinterdager! 

Jeg lager en helt enkel jordbærpuré som er genial å fryse ned i mindre porsjoner. 

Denne bruker jeg som base til vinaigretter, jordbærsaus til å ha på is, riskrem, cottage cheese og yoghurt, til kaker, kremer og strawberry daiquiri, for å nevne noe. :) 

Ca 1 kg jordbær

ca 50 g sukker

(Mine jordbær var veldig søte, så jeg trengte lite sukker. Smak til)

saften av (i underkant av) 1/2 sitron

Vask og rens jordbærene, og del de største i to. 

Legg de oppi en food processor, hell over sukkeret og sitronsaften. 

Kjør til du får en helt glatt puré. 

Smak evt til med mer sukker eller sitron. 

Frys ned i små porsjoner, og nyt smaken av sommer når dagene blir mørkere og minusgradene mange...

Speltbollefocaccia ala krem.no

Med utgangspunkt i Elin Vatnar Nilsen sin oppskrift på bollefocaccia 

lagde jeg denne varianten med speltmel. 

Den ble helt nydelig!

Deigen ble luftig og var fantastisk å jobbe med. 

Når jeg lager bakst med speltmel liker jeg å ha deigen litt mer klissete enn vanlig hvetebakst. Jeg synes den hever lettere, og gir et luftigere resultat når den er sånn. 

Min bollefocaccia ble toppet med siste rest av fjorårets solbær fra hagen, bringebær, og melis utblandet i saften fra pasjonsfrukt. 

FANTASTISK GODT!

ca 500 g siktet speltmel (520 g ga en super deig her)

1 dl sukker

2 ts kardemomme

1/2 ps tørrgjær

3 dl melk

1 egg

75 g smør

vaniljekrem (jeg brukte ferdig, ca 400 g)

solbær 

bringebær

(Bruk bær etter eget ønske, dette kan varieres i det uendelige)

saften av 2 pasjonsfrukt

melis

Bland alt det tørre i en bakebolle. Varm melken til fingervarmt og tilsett. 

Smelt smøret, og ha oppi bakebollen sammen med egget. Elt godt i minst 5 minutter. 

Deigen skal være myk og smidig, men det gjør ingenting om den er litt klissete. Jeg synes ofte speltbakst blir best når den ennå "henger litt."

Pakk bakebollen inn i en plastpose, og sett til heving i minst 1 time. 

Jeg lot min stå (på baderomsgulvet) i 1t 20 min. 

Ha så deigen over i en langpanne (42x29) og kna den utover. Synes du det er veldig klissete, bruk litt mel eller olje på fingrene. Lag små groper i deigen med fingrene, her skal vaniljekremen nedi etterpå. 

Sett til heving igjen, gjerne over oppvaskekummen som du fyller med varmt vann. La stå en halvtime. 

Trykk så gropene i deigen ned igjen, og fyll dem med vaniljekrem. Ha på solbær og bringebær, og sett til heving enda en halvtime. 

Stekes på 220 grader på nest nederste rille. Min trengte 12 minutter, men følg med. 

Den originale oppskriften sier 7-10 minutter.

Finn fram en skål. Ta ut fruktkjøttet i pasjonsfruktene og ha i en sil. Skvis kjøttet i silen sånn at saften renner ned i skåla. Funker fint å gjøre dette med en litt myk slikkepott.

Tilsett melis og bland det godt sammen til du har en jevn glasur. 

Fordel over kaken. 

Servér gjerne mens den ennå er lun. 

Velbekomme! 

Rullekake med basilikumkrem, ferskencurd og moreller

Mammas gode rullekake i nye sommerklær. 

Og basilikum i kremen, ja det er skikkelig godt!

Lover. :) 

Begynn med ferskencurden, så får den stå og avkjøle seg mens du lager alt det andre. 

(NB. Dette er en stor porsjon. Fordi jeg, i tillegg til å ha det på kaken, spiser det på cottage cheese og yoghurt. Kan også fryses og bare vispes sammen igjen før bruk.)

3 stk fersken

1,25 dl sukker

4 eggeplommer

3 ss ferskpresset sitronsaft

75 g smør

Kok opp vann i en stor kasserolle. Dette blir vannbadet curden skal "kokes" i. 

Ta skinnet av fersknene og del dem i mindre biter. Jeg hadde alle bitene i beholderen til stavmikseren, og kjørte til jeg fikk en fin puré. Sett til side. 

Ha eggeplommene og sukkeret i en mindre kasserolle, og visp det sammen. Tilsett ferskenpuréen og sitronsaften, rør det godt sammen. Sett så denne kasserollen over i vannbadet, og rør rundt til curden tykner og får konsistens omtrent som en tykk vaniljesaus. Dette kan ta bortimot 20 minutter. Ta kasserollen ut av vannbadet, og rør inn smøret, litt om gangen. 

Sett så til side for avkjøling. Curden vil tykne mer når den står. 

Mammas rullekake: 

4 egg

100 g sukker

100 g hvetemel

1/4 ts bakepulver. 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha bakepulveret sammen med melet, og sikt det over i eggedosisen,  bruk en slikkepott til å vende det inn. 

Ha røren over på et stekebrett med bakepapir, og stek på midterste rille i 8-10 minutter på 200 grader. Følg med, kaken må ikke bli for mørk. 

Ha et bakepapir på benken, og strø sukker over. 

Hvelv kaka oppå. Ta papiret som kaka er på forsiktig av, og legg det løst over igjen med et vått og kaldt kjøkkenhåndkle på toppen. La avkjøle. 

Basilikumkrem: 

Ca 2,5 dl kremfløte

30 g sukker

8-10 store basilikumblad

Ha sukker i en morter, og riv basilikumbladene oppi. 

Mos bladene og jobb dem inn i sukkeret. Når alt er godt blandet har du et sukker med en nydelig grønnfarge.

Ha fløten i en bolle, og pisk til krem. Når den begynner å tykne tilsetter du basilikumsukkeret, og pisker ferdig. 

Del morellene og ta ut steinen.  Bruk så mye moreller du selv ønsker, jeg synes selv jeg hadde litt lite i denne gangen...

Når rullekaken er avkjølt, fordeler du basilikumkremen over. Ha ferskencurden oppå der igjen, og du... du kan godt være raus med mengden. :) Avslutt med morellene. 

Rull kaken sammen, og ha litt av ferskencurden på toppen. Pynt gjerne med litt moreller og basilikumblader. Sett den kaldt til servering, eller (det beste alternativet) skjær deg et stykke og smak på den med det samme! 

Jeg sa jo den var god, sant!? ;)