Glutenfrie osterundstykker

Disse glutenfrie osterundstykkene 

er enkle å lage, 

og smaker himla godt! 

Chiafrø og ost gjør dem saftige, 

og de blir luftige og fine inni. 

Også liker jeg smaken det lille hintet av maismel gir. 

Denne oppskriften gir 14-15 boller.

Nystekt osterundstykke med coppaskinke, brie og ripsgelé. Noe såååå godt!

1 pk Semper mix med fiber

2 ss jyttemel

2  toppede ss maismel

1 ss fiberhusk

1 ts surdeigspulver

1/2 ps pizzagjær

1 ts sukker

3/4 ts salt

1 ss chiafrø

1 ss sesamfrø

1 god håndfull revet ost

Bland alt det tørre sammen i bakebollen til kjøkkenmaskinen. 

Tilsett så

1 egg

1/2 bx (ca 175 g) laktosefri gresk yoghurt

(bytt gjerne til vanlig om du ønsker)

2 ss mild olivenolje

3,5 - 4 dl lunkent vann

---

Egg til pensling

Ekstra ost til topping

Elt alt sammen i kjøkkenmaskinen, la den gå i ca fem minutter. 

Prøv deg frem med vannmengden, deigen skal være ganske løs og klissete.

Ha olivenolje i en liten skål, og smør hendene med den underveis mens du former rundstykkene. 

Deigen er klissete, 

men med oljete hender går det helt fint, synes jeg. 

Sett dem på en stekeplate kledd med bakepapir, 

og sett til heving på et lunt sted i ca 30 minutter.

(Jeg setter dem på varmekablene på badet)

Pisk sammen et egg, og pensle bollene. 

Strø litt ekstra ost over. 

Stekes midt i ovnen på 210 grader varmluft til de er gyldne, 

ca 12-15 minutter. 

Avkjøles på rist. 

Jeg fryser disse ned i porsjonsposer, da jeg synes glutenfri bakst fort blir tørr. 

En liten runde i ovnen, så er de som nystekte igjen. 

Håper det smaker! 

Camillas glutenfrie brød

I sommer ble jeg nødt til å kutte ut gluten for å få

kontroll på aktiv kronisk magesykdom.

Helt siden da har jeg slitt litt med å finne god brødmat,
da jeg synes mye av det som kjøpes ferdig i butikkene rett og slett smaker litt kjipt
eller har snodig konsistens.

Jeg har prøvd meg på baking selv. Noe har blitt helt greit, 

andre ting har gått rett i søpla.
Prøving og feiling.

Med andre matintoleranser i tillegg, skal jeg ærlig innrømme at matgleden min 

gikk på en aldri så liten smell. 

Jeg må rett og slett lære å bake på nytt igjen!

Så har jeg altså vært så heldig å få masse gode tips og en brødoppskrift
fra godeste Camilla,
som selv har levd glutenfritt i mange år. For en lykke! 

Jeg bakte brød i går, 

og det ble noen endringer i forhold til hennes originale oppskrift pga ting jeg manglet, 

men hovedtrekkene er en kopi av hennes. 

Brødene ble knallgode, saftige (også dagen etterpå) og hadde en finfin konsistens. 

Beste brødet jeg har spist siden juni, altså!

Her er oppskriften, og tuuuusen takk til 

Camilla Sofie Andreassen

for inspirasjon, gode råd, og lov til å dele.
Jeg er veldig takknemlig.

Nå blir det hjemmebakt også på mor! 

Til 2 brød:

1 pk Semper fin mix

1 pk Toro grov melblanding

2 ss blå jyttemel

1,5 ss fiberhusk

2 ts surdeigspulver

1 ts sukker 

1 ts salt

1 pose Idun pizzagjær

2 ss glutenfri havregryn

1,5 ss sesamfrø

2 ss chiafrø

Bland alt det tørre sammen i bakebollen til kjøkkenmaskinen. 

Tilsett

1 egg

3 ss mild olivenolje

(f.eks. Mantinea fra O&Co)

1/2 boks laktosefri lettrømme

(eller kesam)

7 - 7,5 dl lunkent vann

Ha alt oppi bakebollen sammen med melet. 

Prøv deg fram med vannmengden, kanskje trenger du tilsette enda mer (eller mindre). 

Deigen skal være ganske løs. 

La elte i maskin i ca 5 minutter.

Smør brødformene godt, og fordel deigen oppi ved hjelp av en slikkepott e.l. 

La heve til de når kanten på brødforma. 

(Jeg satte mine på varmekablene på badet i ca en halvtime.

Camilla tipser om at brødene ikke bør bli for store før de settes i ovnen, da de lettere vil smule.)

Jeg pensler brødene med olivenolje før jeg steker dem, men det er ikke nødvendig.

Stekes på 180 grader, nederste rille, i ca 55 minutter. 

Ta de ut av formene, og la avkjøle på rist. 

Jeg skar brødene i skiver, og frøs ned 20 poser med to skiver i hver. 

De skivene jeg ikke frøs ned, var like saftige og fine i dag som i går, og smakte ypperlig! 

Oppskriften kan tilsettes andre frø og kjerner etter ønske. 

Fylte flettebrød med eggerøre, tre varianter

Tre nye varianter på knallgode fylte flettebrød!

Oppskriften på 

fylte flettebrød med pesto og Strandaskinke

er bloggens desidert mest besøkte. 

De er enkle å lage, deigen er god å jobbe med, og de smaker nydelig.

Her har jeg laget en ny variant på speltmel. 

Felles for disse tre flettebrødene er at de er fylt med eggerøre, 

ellers har jeg brukt ulike varianter av kjøtt og smakstilsetninger. 

Helt perfekt til både helgefrokost, lunsj med venner, koldtbord, ut på tur, 

eller bare en kveldssnacks i sofakroken.

Min favoritt? 

Veeeldig vanskelig å velge. 

Eggerøre og bacon er aldri feil, jeg elsker den fantastisk fyldige smaken 'nduja gir, 

men jeg tror pepperoni og ramsløk vinner med et knappenålshode...

Tror jeg. Kanskje. 

Prøv deg fram og finn din favoritt!

1,5 ts tørrgjær

2,5 dl vann (ca 40 grader)

ca 5,5 dl siktet speltmel

2 ts sukker

1/2 ts salt

4 ss olivenolje

ca 1 ss kaldt smør

---

egg til pensling (ta av noen skjeer før du pisker fløten i eggerøren)

maldonsalt til topping

Ha vannet i en liten bolle, og rør ut gjæren. La stå et par minutter. 

Bland hvetemel, salt og sukker i en bakebolle, og tilsett gjærvannet og olivenoljen.

Elt deigen i maskin i ca 10 minutter, til den er smidig og glatt, og slipper bollen. 

Spe evt med mer mel, men ikke la deigen bli for fast. 

Tilsett smøret, og kjør til det er godt blandet inn i deigen. 

Dekk med plast, og sett til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Lag eggerøren: 

olivenolje og smør

5 egg

5 ss laktosefri matfløte

(bytt ut med vanlig om du vil)

en klype salt

1 ss smør

gressløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne, (ca 1 ss av hver). 

Visp sammen egg (ta av litt og ha over i en kopp, til å bruke til pensling av brødene) 

og matfløte, ha i en klype salt. 

Stek på lav varme, og bruk en hullsleiv/tregaffel e.l. til å røre med mens du steker. 

Når eggerøra begynner å sette seg, tilsett smør og gressløk, og la smøret smelte inn. 

Jeg trekker pannen av platen mens eggerøren ennå er nokså fuktig, den skal uansett steke videre i ovnen.

Sett til side.

Flettebrød nr 1:

Med 'nduja og spekeskinke

1 ts 'nduja

eggerøre

noen basilikumblader

2-3 skiver god spekeskinke

litt revet ost

Flettebrød nr 2:

Med bacon

eggerøre

litt revet ost

3-4 skiver ferdig stekt bacon

Flettebrød nr 3:

Med ramsløkpuré og pepperoni

ramsløkpuré

eggerøre

litt revet ost

6-7 skiver pepperoni

Del deigen i 3 like deler (ca 200 g hver), 

og kjevle ut til rektangler. 

Legg fyllet på midten av deigen. Skjær striper på ca 1 cm i deigen på sidene. (Se bildene)

Begynne med stripen nederst til venstre, og legg den på skrå opp mot høyre. Ta den på motsatt side, og legg på skrå opp mot venstre, over den første.
 Fortsett til du har dekket alt fyllet,
og pass på at du overlapper endene under når du legger på ny stripe. 

La etterheve i ca 15 minutter.
Pensle med sammenpisket egg, og strø evt litt maldonsalt over. 

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25-30 minutter, til overflaten er gylden. 

Smaker aller best mens de ennå er litt varme!

Kan fryses, men bør da varmes noen minutter i ovnen før servering. 

Eltefrie speltbrød med chiafrø og cottage cheese

Eltefrie brød er utrolig gøy å lage! Og enkelt!

Du fikser deigen på 5 minutter, også glemmer du den på kjøkkenbenken i minst 12 timer. 

Jeg lot denne stå i 15 timer, og brødene ble supersaftige, luftige og veldig gode! 

En ny favoritt i heimen. 

300 g siktet speltmel

 350 g sammalt speltmel

20 g chiafrø

50 g sesamfrø

2 toppede ss mager cottage cheese

1/2 ts salt

1/2 ts tørrgjær

 3-4 ss appelsinjuice eller ferskpresset sitronsaft

5 - 5,5 dl vann

Ha alle ingrediensene i en bakebolle, tilsett vannet og bland det sammen med en slikkepott eller sleiv.

Deigen skal være ganske løs. Dekk bakebollen med plastfolie, og sett til heving på benken i 12-18 timer. 

Når deigen har stått lenge nok, legger du et bakeark på benken og strør godt med mel over. 

Hell deigen ut på arket. Bruk en slikkepott og "brett" deigen fra et hjørne mot et annet. Ha på litt mer mel om deigen er veldig klissete. Brett deigen til  den holder formen, del den så to, og hvelv hver del oppi en brødform som er dekket med bakepapir. 

Sett brødformene inni en plastpose (handlepose) og la heve på benken i to timer.

Sett ovnen på 230 grader. 

Når brødene er ferdig hevet, dekker du brødformene med alufolie, og sette dem inn i ovnen. La steke i 30 minutter, ta så av folien og sett temperaturen ned til 200 grader. Stek videre i ca 15 minutter. 

Hvelv brødene ut av formen, og la avkjøle på rist. 

Kan fint fryses. 

Håper det smaker!

Inspirasjon hentet fra den fine kokeboken "Eltefritt brød og himmelske kaker" av 

Ina-Janine Johansen.

Bruschetta med fiken, brie og spekeskinke

Aaaah!! Bruschetta! 

En av mine favoritter. Kan varieres i det uendelige, men denne varianten med fiken er definitivt en av de beste jeg får. 

Prøv også å bare legge litt godt smør i midten av en halv fiken før du setter den i ovnen, og risle honning over etterpå. Rull en skive spekeskinke rundt, og moms...

Skikkelig digg kveldskos for 2 (litt sultne) personer:

4 skiver godt brød

extra virgin olivenolje

4 ferske fiken

4 skiver brie

10-12 skiver spekeskinke

tørket timian

pinjekjerner

honning

maldonsalt

Sett ovnen på 180 grader. 

Risle olivenolje over skivene med brød, del dem i to og legg på en stekeplate kledd med bakepapir.

Skjær fiknene i to, og bruk en teskje til å dytte fruktkjøttet litt til side,
sånn et det blir en fordypning i hver fiken. 

Finhakk spekeskinken, og del hver brieskive i to.
Legg først nedi litt spekeskinke, brett så en halv brieskive nedi (evt del i mindre biter)
og avslutt med spekeskinke.
Topp med en klype timian og dryss pinjekjerner over. 

Legg fiknene på stekebrettet sammen med skivene.

Stekes på midterste rille i ca 10 minutter, til brien er smeltet og skivene er lett sprø.

Legg én fiken på hver halve skive, risle en god honning over, og ha gjerne en liten klype maldonsalt på helt til slutt. 

Nyt!

Speltfocaccia med urtetopping

Focaccia er aldri feil!

Hva du har oppå focacciaen kan du variere etter smak og behag. 

Det er godt med både karamellisert løk, tomater, rosmarin og fetaost i tillegg til urter.

Denne varianten med urter og hvitløk er både barnevennlig og veldig god. 

400 g speltmel

1 ps tørrgjær

0,5 dl olivenolje 

(jeg bruker Mantinea fra O&Co)

2,5 dl vann, ca 40 grader

1 ts honning

 1 ts salt

-------------

Urtetopping:

0,5 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

1 ts tørket timian

en god håndfull fersk basilikum

nykvernet pepper

maldonsalt

Ha melet og tørrgjæren i en bakebolle. 

Rør honningen ut i vannet, og hell dette oppi bakebollen sammen med olivenolje og salt. 

Kjør alt til en jevn deig i kjøkkenmaskinen, la elte i minst 5 minutter.

Hell litt olivenolje (ca 1 ss) over deigen, og smør den inn før den settes til heving. 

Fyll gjerne oppvaskkummen din med varmt vann, legg en rist over, og sett bakebollen oppå. 

Legg en varm, våt klut over bollen, og la heve i 50-60 minutter. 

Lag urtetoppingen mens deigen hever:

Ha oljen i en liten kasserolle, del hvitløksfeddene i to og ha oppi.

La surre på lav varme til du ser hvitløken såvidt begynner ta farge, trekk så kasserollen av platen.

Finhakk basilikumen, og ha oppi oljen sammen med timian og pepper.

Rør godt rundt, og la dette stå og trekke 5-10 minutter. 

Fisk så ut hvitløken.
(Om du ønsker mer hvitløkssmak, mos litt av hvitløken i en morter, og bland den inn i oljen igjen)

Finn fram en ildfast form på 20x30 cm, og kle den med bakepapir. 

Slå deigen ned mens den ennå er i bakebollen, og hell den ut i formen. 

Bruk hendene til å jobbe den utover i formen, og lag små groper i deigen med fingrene. 

Hell urtetoppingen over (pass på å få med all den gode oljen), 

og fordel den godt utover hele focacciaen. 

Etterheves i ca 30 minutter. 

Strø maldonsalt over.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter, til overflaten er gylden og sprø. 

La avkjøle på rist. 

Nydelig tilbehør til supper, gryter og pastaretter, til å dyppe i en god olivenolje,

 til å dele i to og fylle med favorittpålegget ditt,

(prøv f.eks. med deilig pesto, rødløk, agurk, brie, spekeskinke og balsamico),  

og absolutt et must på tapasbordet. 

Sprø knekkebrød - både med og uten urter

Superenkelt og veldig fort gjort!

Jeg delte røra i to, og lagde et brett med vanlige knekkebrød, 

og ett brett hvor jeg tilsatte litt ekstra smak. 

Begge deler er veldig godt, prøv deg gjerne fram og finn DIN favorittsmak! 

Med soltørket tomat, urter og parmesan til venstre,
den vanlige utgaven til høyre.

Finn fram en stor bakebolle, og bland sammen:

3 dl havregryn

2 dl sesamfrø

1,5 dl linfrø

1,5 dl solsikkekjerner

1 dl mandler, finhakkede

1,5 dl hasselnøtter, finhakkede

2 dl sammalt speltmel

en klype salt, bruk gjerne urtesalt

ca 5 dl vann

(Jeg kjører mandler og hasselnøtter i en stavmikser med beholder)

Rør alt godt sammen. Finn fram to stekebrett og kle dem med bakepapir. 

Nå har du to valg:

1. Fordel røra utover begge stekebrettene. 

Bruk en slikkepott og prøv å få det så tynt og jevnt som mulig. 

2. Del røra i to. 

Fordel den ene delen utover det ene stekebrettet.

Ha den andre halvparten over i en egen bolle. Tilsett

1/2 ts tørket timian

1/2 ts tørket rosmarin

8-10 stk soltørkede tomater, finhakket  (ikke i olje)

ca 4 ss ferskrevet parmesan

Bland dette godt inn i røra, og fordel den så utover det andre stekebrettet. 

Knekkebrødene med soltørket tomat, urter og parmesan er nydelig med f.eks. ost og skinke. 

Sett begge brettene inn i ovnen på 180 grader varmluft. 

Åpne gjerne stekeovnsdøren etter 6-7 minutter for å slippe ut damp.

Etter 12-13 minutter tar du brettene ut. Bruk et pizzahjul til å skjære passe store knekkebrød. 

Sett brettene inn i ovnen igjen, 

bytt plass på dem sånn at det som sto øverst først, nå settes ned.

Stek i 13 nye minutter, åpne døren halvveis i steketiden. 

Bytt plass på brettene igjen, stek i 13 minutter til. Slipp ut damp.

Så byttes brettene en siste gang, og steker i 13 minutter. 

4 intervaller, altså, i underkant av en time steking. 

Slå av ovnen, og sett stekeovnsdøra på gløtt. La knekkebrødene stå i ovnen i 15 minutter før du tar dem ut. Bruk en stekespade og knekk bitene forsiktig fra hverandre. 

La avkjøle på rist. 

Oppbevares i lufttett boks.

Knekkebrød med frø og nøtter.

Håper det smaker!

Speltbrød med gulrot

Et saftig og godt hverdagsbrød som krever lite jobb. 

Jeg synes brødet blir best når deigen er litt løs og klissete. Jeg har litt olivenolje på hendene og da går det veldig greit å trille den ut. 

ca 350 g siktet speltmel

ca 450 g sammalt speltmel

en klype salt

0,5 dl sesamfrø

0,5 dl chiafrø

1 ps tørrgjær

2 ss mager cottage cheese (går fint med vanlig også)

2 raspede gulrøtter

3 ss olivenolje

1 ss akasiehonning

1 dl appelsinjuice

ca 4 dl varmt vann

Ha alt det tørre i en bakebolle og rør det sammen. 

Ha oppi cottage cheese, raspede gulrøtter, olje og honning. 

Hell appelsinjuicen i et målebeger, og fyll på med varmt vann til du har ca 5 dl tilsammen. 

Temperaturen på væsken skal være litt mer enn fingervarmt, ca 40 grader. 

Tilsett væsken litt etter litt, og elt alt godt sammen i en bakemaskin, minst 5 minutter. 

Deigen skal være litt løs, spe evt med mer mel om du synes den er for løs. 

Legg plast over bakebollen, og sett til heving på et lunt sted i ca 1 time. 

Slå deigen ned i bakebollen, tilsett litt mer mel om den er veldig klissete. Ha mel på benkeplaten, og hell deigen ut. 

Ha olje på hendene dine, kna deigen lett, og del den i to. 

Trill hvert emne ut til to brød, og legg dem i smurte brødformer. 

Sett til heving under et håndkle/plast i en drøy halvtime til. 

Stekes på 200 grader på nederste rille, ca 45 minutter.

Avkjøles på rist. 

Håper det smaker!

(NB! Spelt er IKKE glutenfritt, men mange, inkl. meg selv, tåler spelt bedre enn vanlig hvete. En som har glutenallergi, vil ikke tåle dette brødet.)

Heines polarbrød

Polarbrød er en stor favoritt hos guttene her, 

og jeg synes selv det er veldig enkelt og greit å hente dem fram enten det er snakk om matpakker eller kvelds. 

Disse er ikke like "lette og luftige" som de du kjøper i butikken, men det er desto mer mat i dem. 

Og - de er godkjente av to kritiske gutter på 4 og 7 år. 

Ikke verst bare det! ;) 

Denne deigen gir ca 40 polarbrød, litt avhengig av størrelsen du lager dem i: 

500 g siktet speltmel

300 g sammalt speltmel

150 g havremel

50 g chiafrø

1 pose tørrgjær

1 ts sukker, toppet

1 ts salt, strøken

2 dl vann

4 dl melk

1 dl mild extra virgin olivenolje, f.eks. Mantinea

+ ca 1 ss olivenolje

Bland alt det tørre i en bakebolle. 

Ha vannet og melken i en kasserolle, og varm det opp til ca 40 grader. 

Tilsett oljen oppi bakebollen med melet, og hell over melkeblandingen når den har nådd riktig temperatur. 

Eltes i vel 5 minutter i kjøkkenmaskinen. Deigen skal være myk, og ikke for fast. Min deig er gjerne litt klissete når den er ferdig.  Jeg tilsetter da 1 ss olivenolje og smører deigen godt inn med hendene. Nå er den glatt og fin å jobbe med. 

Ha plastfolie over bakebollen, og sett den til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Hell deigen ut på benken. Jeg bruker ikke mel til utbakingen, men du må gjerne bruke det om du synes det gjør kjevlingen lettere. 

Del deigen i to, og kjevle ut hvert emne til det er max 0,5 cm. 

Jeg gjør det enkelt, og bruker pizzaskjæreren til å lage et stort rektangel, som jeg deler inn i  rektangler/firkanter i passe størrelser.

Om du vil, må du gjerne bruke pepperkakeformer til å trykke ut figurer. 

Prikk hvert brød med en gaffel eller lignende. 

Legg polarbrødene på bakepapirkledde stekebrett, og la etterheve i 15-20 minutter. 

Stekes på 200 grader, midterste rille, i 10-12 minutter. Følg med, de skal være lett gyldne og myke. 

Stekes de for lenge, blir de fort tørre. 

Avkjøl, og nyt! 

Kan fint fryses. 

Håper det smaker!

Hjemmelagde krutonger. Lurt og lett!

Brødrester? 

Så bra, da kan du lage krutonger!

Knallgodt til supper eller salater, og en super måte å bruke opp gammelt og tørt brød på. 

Her i huset elsker vi disse, og de står seg godt i lufttette glass eller bokser i godt over en uke. Blir ofte spist opp lenge før den tid, da de er gode å bare spise som "knask" også...

Til ca 1/2 lyst og tørt brød bruker jeg

ca 1-1,5 dl hvitløksolje 

(brødet skal være godt dekket)

1 ts tørket timian

1/2-1 ts paprikapulver

1/2 ts grønt urtesalt (O&Co) evt. maldonsalt

Skjær brødet i skiver på ca 1 cm tykkelse, og del de så i terninger på ca 1x1 cm. 

Jeg setter så en brødpose oppi et litersmål eller en mugge, 

heller oljen oppi posen, og tilsetter krydderet. 

Ha brødterningene oppi posen og fjern den fra beholderen den står i. Lukk posen sånn at det er mye luft i den, og rist i vei! Olje og krydder skal fordeles jevnt over brødbitene. 

Hell dem så ut på en bakepapirkledd stekeplate, og spre dem utover. Det beste er om de ikke ligger oppå hverandre. 

Stekes på 175 grader i 15-20 minutter, til krutongene er blitt lett gyldne og sprø i overflaten. 

Har du ikke hvitløksolje kan du bruke en mild extra virgin olivenolje, og heller tilsette et fedd hvitløk, eller to. 

Her kan du selvfølgelig variere krydder etter smak og behag. 

La avkjøle før du evt. har dem over i beholder. 

Håper det smaker!

Superenkle hverdagsrundstykker i form

Det er skikkelig fort gjort og hive disse sammen, la dem heve i forma og så steke, selv på litt travle ettermiddager.

Rykende fersk kveldsmat, det er deilig, det!

De kan også anbefales som tilbehør til supper eller gryter. 

400 g siktet speltmel

100 g havremel

3/4 ts salt

1 ts sukker

1 ps tørrgjær

 20 g smeltet smør

ca 3 dl vann, ca 40 grader

2 ss mild olivenolje

1 egg til pensling 

 Ha alt det tørre i en bakebolle, og bland det sammen. 

Hell over smeltet smør (lett avkjølt) og vann, og la kjøkkenmaskinen elte det sammen til en glatt deig, i 4-5 minutter. 

Tilsett olivenoljen når deigen har samlet seg. 

Hell deigen ut på kjøkkenbenken, bruk mel på om nødvendig, men oljen skal ha gjort deigen smidig nok til å kunne arbeides med uten mel.

Del deigen inn i 9 mindre emner på ca 90 gram hver. 

Trill hvert emne til boller, evt. trill ut en pølse på ca 30 cm, tvinn den to ganger rundt hånda og feste enden opp i midten av "bollen". 

Se bildet under. 

Legg bollene sammen i en ildfast form, la det være litt rom imellom dem, for de hever en god del. 

Jeg hever disse på heveprogrammet i dampovn, 30 minutter på 40 grader. 

Har du ikke dampovn, hev dem i minst 45 minutter på et lunt sted. Dekk da til formen. 

Pisk sammen egget i en skål, og pensle rundstykkene. 

Strø havregryn (og evt litt maldonsalt) oppå om ønskelig.

Stekes på midterste rille på 230 grader i 15 minutter. 

Hiv gjerne en kopp med vann inn i ovnen like før du lukker stekeovnsdøra, da får rundstykkene sprø og fin overflate.

Etter 15 minutter senker du temperaturen til 200 grader, og steker videre i 10-15 minutter til. 

Overflaten skal være gylden, og ikke for mørk.

La avkjøle på rist. 

Nytes helst samme dag, og gjerne mens de ennå er litt lunkne.

Håper det smaker!

Suppeblingser

Visst må vi ha suppeblingser til gode supper!

Du har sikkert din egen variant, men her er min, og den er både enkel og god. 

Knapt en oppskrift, mer et tips!

Skjær skiver av godt brød (bruk gjerne restebrød), del i to, og legg på en stekeplate kledd med bakepapir. 

Risle over 

hvitløksolje eller basilikumolje.

(Jeg bruker de fra Oliviers & Co)

Riv over noen basilikumblader, 

og avslutt med et godt dryss Gruyère

Stekes på midterste rille, 200 grader i 7-10 minutter. 

Servér til en god suppe.

Enkelt og godt!

Tortillalafser av speltmel

Et supergodt hjemmelaget alternativ til tacoen eller andre wraps med alskens fyll. 

Disse tortillalefsene har du ferdig på 1 time fra du begynner med deigen, og de egner seg finfint til å fryses. 

De blir ikke like store som de største du kjøper på butikken, men de metter mer, og denne oppskriften rekker til 4 voksne. 

200 g siktet speltmel

200 g sammalt speltmel

1/2 ts salt

3 ss extra virgin olivenolje

 ca 2,5 dl varmt vann

Ha vannet i en liten kasserolle, og varm det opp til det begynner ryke av det. Ta det så av platen. 

Ha melet i en bakebolle sammen med saltet. 

Lag et "hull" i midten av melet, og ha oljen og vannet oppi. Bruk en slikkepott eller en sleiv og jobb deigen godt sammen. 

Når deigen har samlet seg og ikke lenger er så klissete, ha den på benkeplaten og kna den godt. Deigen skal være god og varm. 

Jeg tilsetter ikke mer mel, verken på benkeplaten eller senere under utbaking, men synes du den er vanskelig å jobbe med, justerer du selv med mer mel evt litt olje på hendene.

Ha deigen tilbake i bakebollen, dekk med plast og la den hvile på benken i ca 20 minutter. 

Trill deigen ut til en pølse, og del den i to. Del så hver halvdel i to igjen, og fortsett til du har fått 16 biter av deigpølsen. 

Trill hver bit ut til en ball, trykk den flat og form den rund, og kjevle den tynn. Jeg kjevler dem så tynne at du NESTEN kan se gjennom deigen, hver leiv er bare noen mm tykke. 

Deigen er lett å jobbe med, og jeg behøver ikke mel til utkjevling heller. Bruk fingrene og dra leiven sånn nogenlunde i form underveis i kjevlinga, du kommer fort inn i det. 

De blir ikke perfekt runde, men er ikke det sjarmen med hjemmelaget? 

Sett en teflonbelagt stekepanne på plata, på middels varme.  Legg en leiv i den tørre panna, og stek til du ser det begynner å boble på oversiden, ca 30-40 sekunder. Snu, og stek i 30 sekunder til. Legg tortillalefsene til avkjøling på en rist, og legg et vått, oppvridd klede over mens du steker videre på resten. 

Det gjør ingenting om lefsene overlapper hverandre under avkjøling.

Spis med det samme, eller pakk dem inn i folie og legg i en plastpose, da holder de seg noen dager i kjøleskapet. 

Disse er supergode, og på smak minner de meg litt om barndommens klappakaker. 

Passer til det meste! :) 

Håper det smaker!

Hver gang vi spiser frokost: Sandwich med spekeskinke, brie og blåbær

Trenger man egentlig oppskrift på en sandwich? 

Nei, kanskje ikke. 

Men når sandwichen er så himla god, så legger jeg den ut likevel.

Vi kan kalle det et tips i stedet for en oppskrift. 

Dette er iallfall en herlig start på dagen!

Så, god frokost! 

(Pst: Jeg har en mistanke om at denne er fantastisk til lunsj og kvelds også...)

1 skive ristet brød/loff

extra virgin olivenolje, evt. basilikumolje

3-4 skiver god spekeskinke

1-2 skiver brie

en håndfull blåbær

agurkskiver

noen blader fersk basilikum

Del den ristede skiven i to, og risle over en god olivenolje.

Skjær brien i staver, og legg en stav oppå hver skive spekeskinke sammen med 4-5 blåbær. Rull sammen spekeskinken, sånn at du får en "sovepose" med brie og blåbær inni. 

Legg rullene oppå den ene halve skiven, og ha litt agurk, basilkum og ekstra blåbær over. 

Legg den andre halve skiven oppå, og har du en cocktailpinne trer du et par blåbær på den og stikker den ned gjennom hele sandwichen. Da holder skiven seg på plass, og du har en frokostblings som ser riktig så fancy ut!

Avslutt gjerne med noen dråper olivenolje.

Så er det bare å sette seg til bordet med en god kopp kaffe og et glass juice, og har du i tillegg hentet dagens avis kan det jo nesten ikke bli bedre! 

NYT, og ha en riktig god dag!

Speltfocaccia

Ingenting slår en rykende fersk focaccia!

Dyppet i en god olivenolje med revet parmesan oppi, eller servert som sandwich med deilig pesto, brie, spekeskinke og balsamico. 

DET er snadder, det!

En skikkelig digg focaccia er dessuten et must på tapasbordet, og er godt til både grillmat, supper og gryter. 

Ca 6,5 dl siktet speltmel

1/2 pk tørrgjær 

1 ts sukker

1/2  ts salt

2,5 dl vann, ca 40 grader

3 ss extra virgin olivenolje 

Toppes med f.eks:

1,5 ss basilikumolje (O&Co)

1/2 ts tørket timian

1/2 ts oregano

1/2 ts tørkede chiliflak (kan utelukkes)

cherrytomater

noen blader fersk rosmarin

maldonsalt

(ferskrevet parmesan)

Bland alt det tørre i en bakebolle, og hell over vann og olivenolje. 

Elt i kjøkkenmaskin i minst 5 minutter. Deigen skal være ganske løs, men om du synes den er FOR løs, justerer du med litt ekstra mel. 

Det gjør ingenting om deigen henger igjen i bakebollen. Hell over noen dråper olivenolje, og la deigen dekkes av oljen. Nå skal du ha en løs, men glatt deig som ikke klistrer. 

Legg plast over bakebollen, og sett til heving på et lunt sted i 1-1,5 time. 

Legg bakepapir i en ildfast form 20x30 cm. 

Hell litt olivenolje over papiret. 

Slå deigen ned mens den ennå er i bakebollen, og hell den ut på i formen. Bruk hendene til å jobbe den utover i formen, og lag små groper i deigen med fingrene. 

Sett til heving i 45 minutter over f.eks. vaskekummen fylt med varmt vann. 

Ha basilikumoljen i en liten kopp, og bland oppi alle urtene. 

Når focacciaen er ferdighevet, trykker du gropene i deigen ned igjen, og fordeler oljeblandingen over det hele. Del tomatene i to, og dytt dem ned i noen av gropene. 

Ha rosmarinbladene over, og avslutt med et dryss maldonsalt.

Stekes midt i ovnen på 190 grader i 35-40 minutter, til den har fått en gylden farge. 

Jeg synes det er godt å ha litt revet parmesan over med en gang jeg tar den ut av ovnen, men dette er helt valgfritt. 

La avkjøle på rist, og nyyyyt! 

Klar til å stekes!