En sommerfavoritt: Kald cantaloupesuppe

Aaaaah...
En deilig forfriskning i den etterlengtede sommervarmen,

eller rett og slett en god start på dagen. 

Jeg er veldig glad i cantaloupemelonen, og denne sommersuppa smaker helt fortreffelig. 

La den gjerne få noen timer i kjøleskapet før servering.

1 godt moden cantaloupemelon

1/2 ts revet fersk ingefær

saften av en halv sitron (smak til)

1 ss gresk youghurt

en klype salt

en liten klype malt muskatnøtt

noen mynteblader, evt basilikumblader

1/2 - 1 ts akasiehonning

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til det er helt glatt. 

Smak på suppen, og tilsett evt mer honning eller sitron. 

Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Den kan gjerne stå over natten, men bør iallfall få 2-3 timer. 

Jeg synes det er veldig godt å toppe med biter av cantaloupe, et dryss nykvernet pepper, finhakket mynte eller mynteolje, og akasiehonning.

Ananas- og kokossmoothie

Dette er min favorittsmoothie! 

Med smak av sol, sommer og sydligere strøk er den helt suveren enten det er storm eller stille. 

En frisk og deilig start på dagen, et enkelt mellommåltid eller en lett kvelds.

Med så få ingredienser er den også utrolig fort gjort å lage 

når tiden er knapp og magen litt sulten.

Oppskriften er til 1 person. 

ca 150 g frossen ananas
1,5 dl rismelk med kokos
1 ts honning

saften av 1/3 lime

Ha alt i blenderen, og kjør til en jevn masse.
Smak evt. til med mer lime eller honning.

Vil du ha mer mat ut av dette?
Hell smoothien i en skål, tilsett f.eks. kiwi, jordbær, kokosflak, chiafrø og havregryn.
Knallgodt!
Håper det smaker.