Linsegryte med chorizo og kylling

En enkel og lettlaget linsegryte med masse gode smaker. 

Super hverdagsmat, 

og en finfin måte å bruke opp litt kjøleskaprester på.

Denne metter godt og lenge, 

og er nok til 4-5 sultne personer. 

olivenolje

ca 250 g chorizo

1 liten løk, finhakket

2 store gulrøtter, i terninger

4 poteter, i terninger

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts spisskummen

1 ts tørket timian

2 ts tørket oregano

2 ts tørket gressløk

1 ts paprikapulver

2 ts røkt paprikapulver

2 bokser knuste tomater (2 x 400 g)

3 ts tomatpuré

4 dl røde linser (tørre)

12 dl vann

2 ss økologisk kyllingfond (Maggi)

---

ca 1,25 dl ferskrevet parmesan

ca 200 g ferdig stekt kylling

salt og pepper

Fjern skinnet på chorizoen, og skjær den i mindre biter. 

Ha en klunk olivenolje i en gryte, stek chorizoen på middels varme til den er gylden. 

Ta den ut av gryten og legg til side. 

La oljen/fettet være igjen i gryten, og ha løk, gulrøtter og poteter oppi. Stek til løken er blank. 

Tilsett hvitløken og alle krydderne, og la det småsurre i ca ett minutt. 

Ha tomatene og tomatpureen oppi gryten, og bland alt godt sammen. 

Skyll linsene, ha dem over i gryten, og tilsett vannet og kyllingfonden.
Ha den stekte chorizoen tilbake i gryten.

Rør alt godt sammen, kok opp, og la småkoke i ca en time. Rør om innimellom.

(Jeg har på lokk den siste halvtimen.)

Når gryten er ferdigkokt, rører du inn revet parmesan og kyllingkjøtt, og smaker til med salt og pepper.

Toppes gjerne med en god olivenolje evt. chiliolje om du vil ha litt mer sting i smaken.

Minstemann på 5 år spiser denne med en klatt rømme på si'. 

Minstemann er den første til å forsyne seg.

Håper det smaker!

Oksehalegryte ala Jamie Oliver

Dette er en av mine favorittgryter. 

Eller - det ER min favorittgryte, punktum!

Så utrooooolig fyldig og deilig i smaken, og kjøttet fra oksehalene er så mørt at det smelter på tunga. 

Kosemat, gjestemat, luksusmat, trøstemat, 

vil-du-gifte-deg-med-meg-mat, 

nattmat, dagen-derpå-mat, momsemat...

kall det hva du vil, 

men denne gryta MÅ oppleves!

Metter 6 sultne munner. 

2,5 kg oksehaler, kuttet i biter på 4 cm

havsalt

nykvernet pepper

mild olivenolje

2 purreløk

4-5 gulrøtter

2 stilker selleristang

et par kvaster frisk timian

et par kvaster frisk rosmarin

4 laurbærblad

4 nellikspiker

2 toppede ss hvetemel

2 x 400 g plommetomater/cherrytomater i boks

275 ml porterøl

1 l oksekraft, evt vann

Worcestershiresaus

Varm ovnen til 220 grader, og sett en stekeplate inni til forvarming.

Ta den varme stekeplata ut av ovnen, og legg oksehalene oppå. Krydre med salt og pepper, og risle godt med olivenolje over.

Sett inn i ovnen, og la stå til det begynner å karamellisere seg, ca 20-25 minutter. 

I mellomtiden renser du purreløken og selleristengene, deler de i to på langs, og skjærer dem i biter på ca 2 cm. Skrell gulrøttene, og skjær dem også i biter på 2 cm.

Ha det over i en stor gryte (som tåler å settes i stekeovnen), tilsett litt olivenolje og la surre på medium varme. Tilsett timian, rosmarin og laurbærblad, og la det surre med i ca 20 minutter mens du rører jevnlig.

Ta oksehalene ut av ovnen, og sett til side.

Senk steketemperaturen til 170 grader.

Tilsett så hvetemel og nellikspikerne oppi gryta med grønnsaker, og bland det godt. Ha oppi tomatene og porterølen. Legg oksehalene oppi gryta, og hell av stekebrettet alt av sjy som ligger igjen der.

Hell over oksekraft (eller evt vann) til det dekker kjøttet, og kok opp.

Legg på lokk, og sett gryta inn i varm ovn. 

Der skal den stå og kose seg i ca 5 timer, eller til kjøttet løsner fra beina. Rør gjerne i gryta en gang i timen. 

Ta gryta ut av ovnen, og la den stå og avkjøle seg i ca 10-15 minutter.

Bruk så en gaffel for å fjerne kjøttet fra beina. Kjøttet skal tilbake i gryta, beina kaster du. 

Tilsett en god splæsj Worcestershiresaus, og smak til med salt og pepper. 

Jeg serverte denne med potetmos med hvitløk i, og det smakte fortreffelig!!

Om du har rester dagen derpå, er det fort gjort å gjøre gryta om til suppe ved å tilsette kokende vann til du har ønsket konsistens.
 Den smaker også veldig godt sammen med pasta, toppet med en god olivenolje og parmesan!

(Oppskriften er originalt fra Jamie Oliver, jeg har oversatt den og brukt den så mange ganger, at jeg rett og slett er usikker på om jeg har forandret på den underveis...mest sannsynlig ikke. )

Kjøttsaus med alt som er godt

Lukten som fyller huset mens denne står og godgjør seg i ovnen er helt fantastisk!

Den krever litt arbeid i forkant med finhakking og steiking, men så kan du glemme den de neste 4 timene. 

Sluttresultatet er en knallgod og fyldig tomatsaus som kan nytes som den er til pasta, eller brukes i lasagne, på pizza eller som base til suppe. 

Her er nok til dagens middag, (4 pers) og enda en god del til frysen. 

3 gulrøtter

2 løk

250 g godt bacon

olivenolje

2 stilker selleristang

4 fedd hvitløk

2 ss tomatpuré

4 x 400 g bokser med tomater 

100 g soltørkede tomater (jeg bruker de i pose fra O&Co)

1/2 ts revet muskatnøtt

1 stjerneanis

1 laurbærblad

1 ts brunt sukker

400 g karbonadeig

200 g svinekjøttdeig

---

Jeg liker å smake til med

en god klunk extra virgin olivenolje 

2-3 ss vellagret balsamico

en håndfull fersk basilikum, finhakket

tørket timian

salt og pepper

Skjær gulrøtter og løk i mindre biter, og strimle baconet. 

Ha alt oppi en stor gryte (som også tåler å settes i ovnen) og tilsett en god klunk olivenolje. 

Stek på middels varme til løken er myk og baconet gyllent. 

Skjær selleristengene i biter, og finhakk hvitløken, og ha oppi. Bland godt, og la steke med i et par minutter. 

Tilsett tomatpureen, tomatene, finhakket soltørket tomat, sukker og krydderet. Kok opp og la småputre under lokk mens du steker kjøttet med litt olje i en stekepanne. 

Hakk opp kjøttet mens du steker, og når det er ferdig heller du alt over i gryten med tomatsaus. Få med alt av stekesjy. 

Sett gryta (med lokk) inn i ovnen på 150 grader, og la den stå der og kose seg de neste 4 timene. 

(Rør evt rundt i gryta etter halvgått tid.)

Etter 4 timer tar du gryta ut, og lokket forsiktig av. Fjern laurbærbladet og stjerneanisen.

Tilsett en god klunk olivenolje, balsamico og basilikum, og rør godt. 

Smak til med salt, pepper og timian (og evt mer sukker). 

Servér til nykokt pasta med ferskrevet parmesan over, og gjerne litt ekstra olivenolje. 

Skikkelig snadder!

PS: Om du har barn som er kresne når det kommer til "klumper" (gulrot og selleri f.eks) i maten, bruk en potetmoser på sausen når den er avkjølt. 

Hverdagsgryte med smak av India

Superenkel hverdagsgryte med indiske smaker. 

Fyldig og krydret i smaken uten å være sterk, ungene her liker den veldig godt.

Metter 4 personer

ca 600 g svinekjøtt, evt. kylling

olivenolje

2 fedd hvitløk

1 rødløk

3 ts tandoorikrydder (India Tandoorispice, Santa Maria)

1 kanelstang

1 bx knuste tomater

like mye vann

1 ss Worcestersaus

1 ts brunt sukker

1 Maggi FondCup, kylling

3 gulrøtter i terninger

1 potet i terninger

salt og pepper

1-2 ss ferskpresset limesaft

2 ss lettrømme (valgfritt)

Skjær kjøttet i 6-7 mindre biter, og ha det i en gryte sammen med olivenolje. 

Stek på middels varme til kjøttet har fått litt farge, et par minutter på hver side. 

Ha oppi finhakket hvitløk og rødløk, krydder og kanelstang, rør om og la surre et minutts tid. 

Tilsett boksen med knuste tomater, fyll den så med vann og hell vannet oppi gryta. 

Ha Worcestersausen, kyllingfonden, sukkeret, gulrøttene og potetbitene oppi gryta, 

rør godt og kok opp. 

Sett på lokk og la småkoke på lav/medium varme i 1,5 timer. 

Fjern kanelstangen. 

Ta opp kjøttbitene og finriv dem (jeg gjør det lettest med to gafler) og ha kjøttet tilbake i gryta.

Smak til med salt, pepper og litt limesaft, 

og la gryta småputre videre uten lokk i 15-20 minutter. 

Rør evt. inn 2 ss lettrømme før servering. Dette gjør smaken litt rundere. 

Serveres med ris, ekstra rømme og gjerne naanbrød. 

Håper det smaker!

Enkel kyllinggryte med karri

Knallgod og enkel hverdagsgryte. 

Ønsker du litt mer futt i den, tilsett gjerne tørkede chiliflak. 

Dette er en sånn gryte det ikke er så lett å ta (fine) bilder av 

(spesielt nå når høstmørket har senket seg), 

men jeg lover...den er myyye bedre enn det bildet klarer formidle! ;) 

Metter 4 personer.

 ca 2 ss olivenolje

ca 2 ss smør

2 ss karri

1 sjalottløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

3 kyllingfileter

1 boks kokosmelk

1 liten boks (220g) ananas, også saften

6 poteter i terninger

1 pastinakk i terninger

3 gulrøtter i terninger

1/2 ts pepper

1/2 ts salt

Smelt smør og olivenolje i en gryte som også tåler å stå i ovnen. 

Ha karri, sjalottløk og hvitløk oppi, og la surre på middels varme i et par minutter. Rør jevnt. 

Skjær kyllingen i mindre biter og ha over i gryta. La surre med til de har fått en fin stekeflate. 

Hell kokosmelken og saften fra ananasboksen oppi. 

Rør godt, og ha så oppi poteter, pastinakk og gulrot. 

(Her kan du variere grønnsakene, dette er en fin måte å bruke opp litt dvaske rester på.)

Krydre med salt og pepper, kok opp, og legg ananasskivene på toppen. 

(Du kan selvfølgelig skjære dem i biter og blande i gryta også.)

Ha gjerne litt ekstra olivenolje over før du setter lokket på. 

Nå går gryta inn i ovnen på 200 grader i ca 1 time, til alt er mørt og godt. 

Rør rundt i gryta før servering, og smak til med evt mer salt eller pepper. 

Servér gjerne med risnudler og/eller naanbrød.

Håper det smaker!

Juksebacalao

Når lysten på bacalao sier I DAG, og jeg ikke har tid å vente på utvanning av klippfisk...

Da er denne helt suveren!

Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift av Julie Ilona Balas på godt.no. 

1 kg poteter

1 kg lettsalta torsk

2 store løk

7-8 fedd hvitløk
1 rød chili

1 fennikel

3 bokser hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

2 ss paprikapulver

1 glass grillet paprika
gode, sorte oliven 

olivenolje
en goood klunk chiliolje ( ca 0,5 - 1 dl) 

Kok potetene og avkjøl lett. Skjær dem i tynne skiver, du velger selv om du vil ha skallet på eller ikke. 

Skjær løken i skiver, finhakk hvitløk og chili.
Ha godt med olivenolje i en gryte (bruk en som tåler å settes i ovnen), og surr løken til den er blank. Ha oppi hvitløk og chili, rør godt, og la surre videre.

Skjær fennikelen i tynne skiver og ha i gryta. 

Tilsett så paprikapulver, tomatpuré og de hermetiske tomatene. Kok opp. 

Hell laken av paprikaen, og skjær den i tynne strimler.
 Ha oppi gryta sammen med ønsket mengde oliven. 

La dette småkoke i en halvtimes tid. 

Tilsett en gooood klunk olivenolje (Mantinea fra O&Co er finfin), jeg brukte nok minst 1 dl, og rør den inn. Tilsett chilioljen.
Del torsken i passende biter, og vend forsiktig inn i gryta sammen med potetene. 

Sett lokk på, og sett inn i ovnen på 110 grader i 2 timer.

Gled deg!

Anderagu med italienske smaker

Anderagu. Enda en favoritt.

Jeg elsker disse sausene og grytene som skal stå og småputre i flere timer!

Denne er enkel å lage, og blir fantastisk fyldig og god i smaken.

Oppskriften metter 4 personer. 

(Eller gir deg en knallgod restelunsj dagen etterpå:)

olivenolje

4 andelår

2 løk, finhakket
1 gulrot i terninger

2 store fedd hvitløk, finhakket

2 ts kanel

2 ts hvetemel

2,5 dl rødvin

2 x 400 g bx hakket tomat

2,5 dl kyllingkraft

3 kvister rosmarin, riv av bladene

2 laurbærblad

1 ts sukker

salt og pepper

2 ss melk

Varm oljen i en stor jerngryte, og brun andelårene på begge sider. 

Legg over på fat og sett til side.

Ha løk og gulrot oppi gryta og la surre til løken mykner, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, la surre med i 1 minutt, og tilsett kanel og hvetemel. La surre i ytterligere 1 minutt.
Legg andelårene tilbake i gryta, og ha oppi vin, tomater, kraft, urter, sukker, salt og pepper. Kok opp, senk så varmen, og la stå og småputre under lokk i 2 timer. Rør om innimellom.

Løft så andelårene forsiktig ut av gryta. Bruk en gaffel for å fjerne kjøttet fra beina. Fett og bein kastes, kjøttet finrives og has tilbake i gryta.

Ha oppi melk, og la småkoke i 15 minutter uten lokk. 

Servér gjerne med pappardelle, tagliatelle eller annen pasta, og topp med olivenolje og ferskrevet parmesan. 

Nyt!

(Den originale (engelske) oppskriften er fra bbc goodfood.)

Lettvint anderagu

Jeg er veldig glad i mat som gjør seg selv i ovnen. 

Denne anderaguen krever ikke så mye annet enn det som stort sett befinner seg i skap og kjøleskap. 20 minuttter med forberedelser, så er det bare å vente på at herligheten gjør seg ferdig i ovnen. Genialt. Og smaken er nydelig!

Denne retten metter 2 sultne munner.

1 stilk av selleristang

1 gulrot

1 rødløk

olivenolje

2 andelår

4 knuste hvitløksfedd

4 kvaster timian

1 bx cherrytomter (400g)

1 ss balsamico

en klype sukker

Finhakk selleristangen, gulroten og rødløken, og sett til sides.

Varm olivenoljen i en jerngryte (med lokk), og krydre andelårene med salt og pepper på begge sidene. Når oljen er varm legger du andelårene nedi med skinnsiden ned. Når de er gyldne i fargen snur du og bruner på andre siden.

Ha de finhakkede grønnsakene oppi gryta sammen med hvitløk og timian. Ha oppi ekstra olje om nødvendig. La det surre til løken er gjennomsiktig, og tilsett så cherrytomatene, balsamico og en klype sukker.

Sett på lokket, og la småputre i minst et par timer. 

Ta så andelårene ut av gryta, plukk kjøttet av beina og ha det tilbake i gryta. Beina kaster du. Smak evt. til. Rør om og servér. 

Denne raguen er nydelig å servere til feks tagliatelle. Topp med en god olivenolje, ferskrevet parmesan og basilikum.

Oksehaleragu

Denne oppskriften er hentet fra bloggen til Heia Mat, og den er HELT fantastisk god! 

Vi har laget den mange ganger her hjemme, og det er en av mine absolutte favorittretter.

Vel verdt ventetiden!

Til 3 sultne munner
(eller 2 som gjerne vil ha litt å momse på dagen etterpå også...)

1,4 kg oksehaler
2 gulrøtter
1 stilk selleristang
2 løk
4 hvitløksfedd
3 dl hvitvin
2 laurbærblad
2 stjerneanis
vann (mengdeanvisning i framgangsmåten)
olivenolje
salt og pepper
timian

Varm ovnen til 160 grader.
Finn fram en stor gryte som også kan settes i ovnen.
Salte og pepre oksehalene, og brun de i flere omganger i gryta. Legg så til side.
Skjær grønnsakene i biter, og del hvitløksfeddene i to. Fres det i gryta til det er blankt, og tilsett hvitvinen. Kok noen minutter sånn at alkoholsmaken forsvinner, og skrap samtidig godt i bunnen av gryta sånn at alt som har satt seg fast løsner.
Ha oksehalene tilbake i gryta, og ha i laurbærblad og stjerneanis. Fyll på med vann til det akkurat dekker.
Ha på lokk, og sett i ovnen. Der skal den stå i 4-5 timer, til kjøttet løsner fra beinet.
Ta kjelen ut av ovnen, og avkjøl litt. Plukk kjøttet av beina og ha tilbake i gryta, bein og fett kastes.
Plukk ut laurbærblad og anis.
La koke videre på plata i ca 20 minutter, til du har fått en deilig og saftig ragu.
Smak til med en håndfull finhakket timian, salt og pepper, og en goood klunk olivenolje.

Servér med god pasta og ferskrevet parmesan.
Nyyyyt!

Har du rester dagen derpå, er det faktisk veldig godt å ha på pizzaen.