Salat med blåmuggost, pære og bringebærvinaigrette

Dette er en stor salatfavoritt hos oss voksne her i huset!, 

Den har vært servert til en god grillet biff, og det var fantastisk godt, 

men stort sett spiser vi den som et lite måltid i seg selv. 

Blåmuggost, druer, pære og salte mandler

- det er nyyydelig, jeg lover!

Oppskriften er til 2 personer om du serverer den alene, 

har du den som tilbehør rekker den til flere.

Begynn med 

bringebærvinaigretten:

1 beger, ca 125 g bringebær 

(her kan du også bruke bær som har vært frosset)

2 ss bringebæreddik

2 ss mild extra virgin olivenolje

ca 1,5 ts akasiehonning

salt og pepper

Ha bærene i en liten skål, og mos dem med en gaffel.

Ha i eddik, olje og honning, og rør alt godt sammen. 

Smak til med salt og pepper. 

Om du helst vil ha en helt glatt vinaigrette, kan du sile den. 

Selv foretrekker jeg den litt "chunky", og siler den ikke. 

Smak og behag. 

Salaten:

ca 200 g grønn salat etter ønske

1 stilk selleristang

100 g røde druer

ca 80-100 g Blå Selbu 

(mengde alt etter hva du liker)

50 g ovnsristede salte mandler 

(f.eks. fra Polly)

1 pære

en håndfull bringebær 

(kan sløyfes)

Vask og tørk salaten, riv den i mindre biter og ha i en bolle.

Skjær selleristangen i tynne skiver, og del druene i to.

 Ha oppi sammen med salaten.

Skjær blåmuggosten i terninger, og strø over salaten sammen med de salte mandlene.

Skjær pæren i terninger eller skiver, og legg oppå salaten. 

Ha evt. noen bringebær over. 

Serveres med bringebærvinaigrette. 

Håper det smaker! 

Salat med silt bringebærvinaigrette.

Tortellini- og spekeskinkesalat

Smaken av sommer... 

Sammen med den fylte pastaen og spekeskinken 

blir denne salaten et måltid i seg selv.

Om du ikke har prøvd nektariner i salaten før, kan det varmt anbefales! 

Fantastisk godt!

1 pk tortellini med pesto- eller kjøttfyll

God spekeskinke, mengde etter eget ønske

1 hjertesalat eller annen grønn salat

2-3 nektariner
(kan fint erstattes med feks mango eller fersken)

en god håndfull bringebær

omtrent lik mengde jordbær

5-6 cherrytomater

1 purreløk eller 2-3 vårløk
Extra virgin olivenolje, gjerne en litt kraftig

Lime
salt

Kok tortellinien etter anvisningen på pakken. La avkjøles litt.

Vask, tørk og riv hjertesalaten i passe biter. Legg dem utover et fat.

Nektariner, jordbær, cherrytomater og purreløk skjæres i mindre båter/biter, og legges oppå salaten.

Tortellinien og bringebærene legges oppå, og spekeskinken rulles sammen til små pølser og danderes rundt på fatet. 

Toppes med en god olivenolje, en skvis lime og en klype salt, og gjerne en lagret  balsamico.

(PS: Balsamico med kaffirlime er nydelig til denne salaten, den kan du finne hos Oliviers & Co)

Potetgrateng med pastinakk og urter

Denne potetgratengen er knallgodt tilbehør til det meste!

Den er super å servere til grillmat, og går til både kjøtt og fisk.

Her har jeg brukt ferske urter fra hagen, bruk gjerne de urtene du har tilgjengelig. 

Litt dill er f.eks veldig godt hvis du skal servere gratengen til fisk. 

Og, et tips til de litt travle dagene: 

Ha pølse, kjøttboller, laksebiter eller lignende oppi sammen med potetene, 

og du har en fullverdig middag i én og samme form. 

Superlett og snaddergodt!

Oppskriften rekker til 5-6 sultne personer:

olivenolje

600 g poteter

ca 100 g pastinakk

2 stilker vårløk

ca 100 g revet ost, pluss litt til topping

(f.eks. cheddar & mozzarella) 

3 egg

1,5 dl fløte

1/4 ts revet muskatnøtt

1/2 ts pepper

ca 1,5 ss finhakket fersk rosmarin

ca 1 ss finhakket fersk timian

en klype salt

Skrell poteter og pastinakk, og riv dem på den grove siden på et rivjern. 

Finhakk vårløken.

Ha olivenolje i en liten ildfast form (min er ca 18x21), og legg grønnsakene oppi. 

Bland osten inn i potetmassen. 

Finn fram en bolle, og visp sammen

egg, fløte, krydder og urter. 

Hell eggestanden over grønnsakene, og avslutt evt. med litt ekstra ost. 

Ha folie over, og stek på 200 grader på midterste rille i først 15 minutter. 

Ta folien av og stek videre i ca 25 minutter, 

til overflaten er gylden og du ser gratengen slippe på kantene. 

Håper det smaker! 

Heines gressløksmør

Det er hverdagsluksus å kunne gå ut og hente fersk gressløk fra egen hage!

Dette gressløksmøret lages ofte her hjemme hos oss, 

da det er blitt en stooor favoritt hos minstemann på 4,5 år.

Det er helt umulig å spise grillet mais uten gressløksmør, mener han, 

og det er også en gjenganger til (grillet) kjøtt, fisk og pasta med parmesan. 

100 g godt smør, romtemperert

10-12 strå fersk gressløk

1/2 ts peppermix 

 ca 1/4 ts chiliflak  

(smak og behag, øk mengden for mer "sting", dette er en barnevennlig variant)

en klype tørket timian 

(Jeg elsker timian og bruker det støtt og stadig. Kan utelates.) 

Jeg gjør dette helt enkelt: 

Det romtemperte smøret has i en skål sammen med 

finhakket gressløk og resten av krydderet. 

Bruk en gaffel til å røre alt godt sammen. 

Ha blandingen over i en liten skål, eller legg det på matpapir og rull det sammen til en pølse. 

Sistnevnte gjør jeg hvis jeg lager en stor porsjon og fryser ned. 

Da er det lett å ta ut og skjære skiver av. 

Smøret holder seg i kjøleskap i minst 2 uker. 

Har du andre urter i hagen din? Prøv deg fram på smør med ulike smaksvarianter. 

Ovnsstekte potetbåter med bacon og urter

Ovnsstekte potetbåter er alltid godt, 

og drysser man litt bacon over blir det iallfall ikke feil!

Til 4 personer:

10-12 nypoteter

4 sjalottløk

6 ss olivenolje

1 ss røkt paprikapulver

1/2 ts urtesalt 

(jeg bruker det grønne fra O&Co)

3 stilker rosmarin

6-7 stilker timian

ca 120 g bacon  i terninger

Vask og tørk potetene før du skjærer dem i båter, 

og ha oppi en ildfast form sammen med sjalottløk i båter.

Ha oljen og krydderet i en liten skål, bland godt og la stå i fem minutter. 

Legg urtene oppi med potetene, og hell oljeblandingen over. Bland godt. 

Avslutt med å strø baconet over. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. 

Åpne ovnen og rør om i forma.

Skru så på grillen, og la potetene stå inne til de har fått en sprø og gyllen overflate. 

Følg med, veien er kort fra gylden til svidd...
Fisk ut urtene før servering,

håper det smaker!

Superenkel soppsaus

Det er lenge mellom hver gang jeg spiser et skikkelig biffmåltid, 

men herlighet så godt jeg synes det er!

Denne superenkle soppsausen (4 pers) er knallgod til både lyst og rødt kjøtt, 

og vårløken kan fint byttes ut med vanlig løk om du foretrekker det.

Her servert med helgrillet ytrefilet og ovnsstekte poteter med bacon og urter.
Snadder!

 ca 2 ss smør og 3 ss olivenolje til steking

6-7 sopp (f.eks. champignon)

3/4 ts peppermix 

(jeg bruker en fra O&Co)

1 stilk vårløk

3 dl kremfløte

1 ts økologisk kyllingfond (Maggi)

1 ts Worcestersaus

1 ss smør

vellagret balsamico

evt salt 

Smelt olje og smør på middels varme i en stekepanne.

 Skjær soppen og vårløk i skiver, strø på pepper og stek til soppen er gylden.

Hell over fløte, fond og Worcestersaus, og la småputre i 4-5 minutter. 

Trekk av platen, rør inn smør, og smak til med balsamico og evt litt salt. 

Sånn! Ferdig soppsaus på 10 minutter.

Håper det smaker!

Pastasalat med moreller og bacon

Av og til er det verken tid eller ork til å lage noe særlig middagsmat. 

På sånne dager tyr jeg ofte til en pastasalat.

 Den kan varieres i det uendelige, og bruker jeg fylt pasta og litt kjøtt i, så blir den også mettende. 

Nå er morellene begynt å komme i butikkene, og jeg bruker dem stadig vekk i salater. Nydelig!

1 pk pestofylt tortellini
extra virgin olivenolje
1 pk godt bacon i tykke skiver
 2 hjertesalat
6 skiver kyllingskinke (kan utelates)
moreller (mengde etter ønske, jeg brukte nok 4-5 dl)

4 ss chiliolje
4 ss pasjonsfrukteddik


Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ha over en god klunk olivenolje og bland forsiktig inn,  sett til side for avkjøling.
Strimle baconet og stek det. Ha det over på et fat med tørkepapir, sånn at fettet får renne av.
Vask hjertesalaten, og riv den i passende biter. Legg salaten i en serveringsbolle, og strimle kyllingskinke og ha over.
Del morellene i to og fjern steinen.
Ha den avkjølte pastaen, baconet og morellene over salaten.

Når du skal blande vinaigretten, må du nesten smake deg fram.
Jeg bruker ca 50/50 med chiliolje/pasjonsfrukteddik, men jeg liker at det er litt sting i smaken. Vil du ha det litt mildere, tilsetter du mest av eddiken.
Har du ikke denne oljen eller eddiken, kan du bruke en ren extra virgin olivenolje og en skvis lime over, eller du kan lage denne bringebærvinaigretten.
Balsamico er også veldig godt til.
Serverer du dette med godt brød på si', har du et måltid til 3 personer.

Honningmelonsalat

Et fat fylt med smaken av sommer!

Søtt møter salt.

 Honningmelon og jordbær møter spekeskinke og fetaost. 

 Disse smakene. 

Jeg ELSKER dem!

1 godt moden honningmelon

10-12 jordbær

en håndfull bringebær

1/3 blokk fetaost

10 skiver Strandaskinke

1 håndfull basilikumblader

1 håndfull pinjekjerner

1 lime

sitronolje 

maldonsalt

Skrell og rens honningmelonen, skjær den i mindre biter og legg på et fat. 

Skjær jordbærene i strimler, og del bringebærene i to. Dandér dem over bitene av honningmelon. 

Bryt fetaosten i mindre biter og strø over. 

Rull to og to skiver av spekeskinken sammen, og skjær rullen i mindre biter. Fordel skinken over salaten. 

Finhakk basilikumen, og strø over sammen med pinjekjernene. 

Press saften av en halv lime over, og skjær den andre halvdelen i fire båter. Legg båtene på salaten, så kan hver enkelt presse mer limesaft over om ønskelig. 

Risle sitronolje over, og avslutt med gjerne med en klype maldonsalt. 

Nyt smaken av sommer! :) 

Trøffelmajones

Dette er skikkelig snadder!

En hurtigvariant av trøffelmajones som vi her hjemme liker veldig godt.

Jeg foretrekker å blande majonesen med lettrømme, da jeg synes det gir en litt lettere konsistens.

Definitivt en hit på tapas- og koldtbord!

Ca 2 dl ferdig majones, 

eller 1 dl majones blandet i 1 dl lettrømme

Ca 1,5 ts finhakket sommertrøffel (glass kjøpt hos Oliviers & Co)

1 ts av oljen som trøffelen ligger i

En klype trøffelsalt

En klype sukker

Nykvernet pepper

Finhakk trøffelskivene, og bland inn i majonesen. Tilsett litt av oljen fra glasset, og smak til med trøffelsalt, sukker og pepper.
Har du ikke trøffelsalt kan du bruke vanlig salt,
du vil da få en litt mildere, men fortsatt veldig god majones.

Majonesen blir kraftigere av å stå , så la den gjerne hvile en halvtime, og juster smakene om det trengs. Synes du den ble for kraftig, spe på med litt rømme el. majones, ble den for mild, ha oppi litt mer finhakket trøffel og pepper.
En liten skvis lime kan også være godt, og vil gi et friskt løft.

Trøffelmajones er fantastisk godt til burgere, grillmat, fisk og sjømat, egg, roastbiff, potetretter, carpaccio, asparges, på skiva...
Altså går den til mye. Prøv deg fram.

Det er lett å bli hekta! 

Superenkel, supergod chilimajones

Er du like glad i chilimajones som meg?

Til sushi, burgere, tapas, ovnsbakte poteter, reker og annen sjømat?

Jeg ELSKER det, og har en "juksevariant" jeg til stadighet lager. 

Kanskje er den noe for deg også?

(PS: Jeg bruker nesten alltid lettprodukter og laktosefritt når jeg lager mat, men du kan selvfølgelig bytte dette ut med "vanlige" produkter om ønskelig.)

2 ss laktosefri lettmajones

2 ss laktosefri lettrømme

1/3 ts chilipulver, gjerne røkt

ca 2 ss chiliolje (Oliviers & Co)
1/2 ts sriracha
en liten skvis limesaft

Bland alt sammen i en skål, og rør godt!
Juster mengden chiliolje alt etter hvor sterk du liker majonesen.
Jeg liker nemlig at den har litt pondus, mulig du foretrekker den litt snillere ... ;) 

La gjerne stå kaldt en halvtimes tid før servering. 

Så! Det var det!
Håper det smaker!

(PS: Det er også godt å finhakke et halvt fedd hvitløk og ha oppi.)

Chilimajones er godt til mye!

Kremet pastasalat med kylling og bacon

Dette har vært min favoritt i mange år! 

Selv om den er kremete er den lett og frisk, og alle jeg har servert den til har likt den.
Denne oppskriften har jeg gitt videre til mange av mine gjester.

Jeg lager den ofte dagen før den skal serveres, da er den om mulig enda bedre, synes jeg. 

Dette er en stor porsjon som fint rekker til 6 voksne. 

Servér gjerne med hvitløksbrød eller focaccia på si'. 

500 g penne

ca 500 g kylling (jeg bruker kyllingbryst)

hvitløksolje

timian 

pepper

200 g tykt bacon 

ca 200 g pesto 

ca 150 g mager kesam

1,5 dl matfløte

salt og pepper

4-5 stilker vårløk

1 stor rød paprika

200 g fetaost

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, og la avkjøle litt. 

Legg kyllingen i en ildfast form, risle over hvitløksolje, og krydre med timian og pepper. Legg folie over, og stek i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter, litt avhengig av størrelsen på kyllingstykkene. 

La avkjøle, før du skjærer opp i terninger. 

Legg baconet på en stekeplate med bakepapir, og stek på 200 grader i ca 20 minutter, til baconet er sprøtt og gyldent. La det renne av seg og avkjøle på et fat dekket med tørkepapir. Skjær/brekk det så opp i passende biter. 

Ta en stor skål og visp sammen pesto, kesam og matfløte. Smak til med salt og pepper. 

Ha pastaen over i pestoblandingen, det gjør ingenting om den fortsatt er litt lunken. Bland godt!

Skyll og skjær opp vårløken i tynne strimler. 

Paprikaen skjærer du i små terninger. 

Ha oppi pastablandingen sammen med kyllingbitene og baconet. Bland alt forsiktig, men godt sammen. 

Avslutt med fetaosten som du smuldrer oppi, og vender inn. 

Nå har du et fantastisk lett og godt måltid i vente!

Min favoritt, kanskje blir det også din? 

:D 

Min favorittpesto

Det er rimelig enkelt å lage sin egen pesto, 

og det finnes utallige oppskrifter og varianter. 

Her i huset spiser vi MYE grønn pesto.

Ungene elsker det på skiven med en god skinke eller pølse, og ost på toppen. 

Vi har det til pasta, potetretter, kylling,

 det er nydelig på ovnsbakt fisk og jeg baker mye med det. 

For ikke å snakke om  denne deilige pastasalaten...

Så...

helt på sin plass med en oppskrift av min variant, altså.

Denne oppskriften er nok til 400 g pasta

(4 pers)

ca 4 dl ferske basilikumblader

(Det er altså litt vanskelig å måle opp mengde blader, men trykk dem lett sammen i et målebeger)

2 fedd hvitløk

1/4 ts pepper

en klype grønt urtesalt (O&Co)

4 ts pinjekerner

4 ss ferskrevet parmesan

7-8 ss basilikumolje

(kan erstattes med en god og rund extra virgin olivenolje)

en skvis limesaft

Ha alle ingrediensene utenom olje og limesaft i en liten blender e.l.

Kjør alt til en jevn masse. 

Tilsett oljen litt etter litt (mens maskinen kjører) til du har en konsistens du liker. 

Denne blir litt fyldig, noe som passer bra når du bruker den som pålegg. 

Bruk evt. mer olje for en tynnere variant. 

Smak til med en skvis limesaft, og evt mer salt/pepper. 

Pesto er best helt fersk, men holder seg to-tre dager i kjøleskap.

Om du lager en stor porsjon, kan den fint fryses. 

Håper det smaker!

Ovnsbakt torsk med knasende chorizolokk og sitronaïoli

En skikkelig deilig torskerett med en eksplosjon av varme og deilige smaker.

Chorizolokket med mandler gir fisken et sprøtt og spenstig løft, og med sitronaïoli på si' er dette faktisk en festaften verdig.

Om du ikke har prøvd denne retten ennå, har du en liten smaksopplevelese i vente!

ca 200 g chorizo uten skinn

ca 80 g daggammelt brød

ca 40 g mandler, blansjerte og ristet lett

skallet av en halv sitron

olivenolje

4 stk torskefilet i passende porsjonsstørrelser

Skjær chorizoen i terninger og stek til den avgir fett og er lett sprø. 

Ha det oppi en food processor (få med stekefettet) sammen med mandlene, brødet, sitronskall og litt olivenolje. 

Kjør til det er finhakket. 

Legg fiskestykkene i en oljet ildfast form, og legg godt med chorizomasse oppå hvert stykke. 

Sett i kjøleskapet i ca en halvtime.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. 

Kan om ønskelig toppes med chiliolje før servering.

Sitronaïoli:

 3 ss majones

3 ss lettrømme

en klype salt, eller blått urtesalt fra O&CO

ca 2 ss ferskpresset sitronsaft

1 fedd hvitløk, finhakket

litt pepper

Bland alt sammen i en skål, smak til, og la stå minst en halvtime sånn at smakene får sette seg. Kan gjerne lages til i god tid før servering. 

Jeg serverte dette med hasselbackpoteter til, men her funker det nok med både potetmos, kokte poteter, fløtepoteter...alt etter smak og behag. 

Horn med cottage cheese og parmesan

Mmmm, nystekte horn tidlig en fredags morgen i februar.
Jeg fyller dem med brie, spekeskinke, en god pesto og balsamico,
kaffen er straks klar og det er jeg også.
Nå skal sola og frokosten nytes.
Lag dem du også, og fyll dem med ditt favorittpålegg.
En god start på dagen!

2,5 dl fingervarm melk

1 ts sukker

1 pakke gjær 

 ca 0,5 dl olivenolje (f.eks. Mantinea)

ca 200 g cottage cheese

6,5 - 7 dl siktet speltmel
---

egg til pensling

revet parmesan

tørket timian (eller andre urter)

Varm opp melken til passe temperatur, ha den i bakebollen og tilsett sukker og gjær. 

Jeg hadde kun tørrgjær, men det går også veldig greit. Visp da inn gjæren etter at du har hatt i sukkeret. Ha så i olivenoljen og cottage cheese.
Sett maskinen på lav/middels hastighet, og tilsett melet litt etter litt.
Deigen skal bli myk og smidig.
(Selv foretrekker jeg å ikke ha den helt fast, altså at den er litt klissete. Jeg smører da deigen inn med litt ekstra olje før heving, og bruker kun litt olje, ikke mel, ved utkjevling.)

Ha plast over bollen, og sett til heving i 45 minutter. 

Hell deigen ut på en melet overflate, og del den i to. Kjevle hver halvdel ut til en stor sirkel, og del sirkelen inn i 8 trekanter, bruk gjerne en pizzaskjærer til dette. 

Rull trekantene fra ytterkanten inn mot midten, pass på at "spissen" blir liggende under hornet. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, og sett til heving på et lunt sted i 30-40 minutter. 

Pensle med sammenpisket egg, og strø over revet parmesan og tørket timian.

Stekes midt i ovnen på 220 grader i 10-12 minutter. 

Kan fint fryses.

PS: Disse kan også fint fylles med f.eks. litt dijonsennep, ost og skinke før du ruller dem sammen.

Himla god paprikasaus

Vi hadde hjemmelaget kjøttpudding med denne 

fantastiske paprikasausen til middag i dag.

Herlighet, noe så godt!

Prøv den også til kylling, grillmat, fisk og pasta, eller bruk den som base til en deilig gryterett!

Jeg er ganske bestemt på at det er lov å spise den med skje rett fra gryta også...

olivenolje

1/4 rødløk

1 fedd hvitløk, finhakket

2 store, grillede røde paprika fra glass

3 dl vann

1 Maggi FondCup kylling

2 dl laktosefri kremfløte
 (bytt gjerne til vanlig, funker finfint!)

salt og pepper

(en liten klatt smør)

Finhakk rødløken, og ha oppi en kasserolle sammen med litt olivenolje. 

La surre på middels varme til løken begynner bli blank. 

Tilsett hvitløken, og la surre med et lite minutt. 

Skyll laken av de to grillede paprikaene, og tørk dem lett med litt papir. Skjær dem i mindre biter, og ha oppi sammen med løk og hvitløk. 

Tilsett vann og kyllingfond, og la småkoke i 10 minutter. 

Trekk av platen, og kjør alt helt glatt med en stavmikser. 

Rør fløten inn i sausen, og smak til med salt og pepper. 

For en ekstra blank saus, pisk gjerne inn litt kaldt smør før servering. 

Voilà, nyt en god saus!

Vil du heller lage grilla paprika selv, finner du enkel og grei framgangsmåte her.

Grillede paprika fås kjøpt f.eks. på Rema 1000. 

Oppskriften på kjøttpuddingen følger i morgen! 

Eggesalat med kesam og bacon

Egg og bacon i en salig røre. 

Bokstavelig talt. 

Med varme fra chilioljen, syrlighet fra eddiken, og krønsj fra eple og vårløk.

Skikkelig snadder!

Her har jeg brukt laktosefri mager kesam, bytt gjerne ut med vanlig kesam evt, lettrømme.

Jeg får av og til kommentarer på hvorfor jeg alltd bruker lettprodukter, når det er så mye mer smak i "the real deal".

Svaret er enkelt: Fordi det er det jeg tåler. Jeg har en kronisk magesykdom, som setter en del begrensinger i matveien, men jeg ønsker å vise at begrensinger ikke nødvendigvis betyr kjedelig. 

Og -  det er alltid bare å bytte ut med "ekte vare". 

Helt enkelt!

3 hardkokte egg

ca 80-100 g godt bacon

1 dl laktosefri mager kesam

1 ts Dijonsennep

1 ss oreganoeddik 

2 ts chiliolje

ca 1/2 ts paprikapulver

2 stilker vårløk 

2 ss finhakket fersk gressløk

1/2 rød paprika, i små terninger

1/4 Granny Smith eple, i små terninger

salt og pepper

evt. limesaft og chiliflak

Varm ovnen opp til 200 grader. 

Legg baconskivene på bakepapir, og stek dem på rist (midterste rille) i ca 15 minutter, til de er sprø og gyldne. Ta dem ut, og legg dem på et fat med tørkepapir sånn at fettet får renne av. 

Avkjøl.

Bruk en eggedeler og del de hardkokte eggene først på tvers, så på langs,

sånn at du får strimler. Sett til side. 

Bland kesam, Dijonsennep, oreganoeddik, chiliolje og paprikapulver i en skål. 

Strimle vårløken, og ha oppi kesamrøren sammen med finhakket gressløk, paprika og eplebitene.

Klipp baconet opp i strimler, og ha oppi røren sammen med eggene. 

Vend forsiktig inn. 

Smak til med salt, pepper og evt. litt limesaft. 

Jeg synes limesaften gjør salaten veldig frisk, men det er smak og behag, og den kan utelates. 

Toppes gjerne med chiliflak og fersk gressløk.

La gjerne stå en times tid før servering, sånn at smakene får satt seg. 

Håper det smaker!

Mango- og jordbærsalsa

Denne er like god å bare spise rett fra skåla, som den er til feks taco, kylling, grillmat,
fisk (nydelig til laks!) eller spekemat. Her i huset er den også fast inventar til rekebordet. :)

En skikkelig deilig vitaminbombe,
og definitivt en slager til de fleste anledninger.
En stor favoritt!

1 mango
Omtrent lik mengde jordbær
1 avokado
1/4 rødløk
1-2 vårløk (kan utelates)
Noen blader finhakket basilikum
saften av 1/2 lime
en klype tørkede chiliflak
En liten klype urtesalt/maldonsalt
Chiliolje (O&Co)
Akasiehonning

Kutt alt i terninger, skvis over limesaft, og tilsett en klype chiliflak og litt salt.
Ha over chiliolje og honning og bland godt.
Har ingen eksakte mål, med denne jobber jeg etter "NÅ-smaker-det-godt"-prinsippet, men jeg bruker nok 4-5 ss olje og minst 1ss honning.

Nå skal det sies at jeg er glad i sterke smaker, juster etter hva din gane liker.
La gjerne stå i en time før servering.
Snadder!

Har du ikke chiliolje, funker det finfint bare med limesaft og honning. :)

Speltfocaccia med urtetopping

Focaccia er aldri feil!

Hva du har oppå focacciaen kan du variere etter smak og behag. 

Det er godt med både karamellisert løk, tomater, rosmarin og fetaost i tillegg til urter.

Denne varianten med urter og hvitløk er både barnevennlig og veldig god. 

400 g speltmel

1 ps tørrgjær

0,5 dl olivenolje 

(jeg bruker Mantinea fra O&Co)

2,5 dl vann, ca 40 grader

1 ts honning

 1 ts salt

-------------

Urtetopping:

0,5 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

1 ts tørket timian

en god håndfull fersk basilikum

nykvernet pepper

maldonsalt

Ha melet og tørrgjæren i en bakebolle. 

Rør honningen ut i vannet, og hell dette oppi bakebollen sammen med olivenolje og salt. 

Kjør alt til en jevn deig i kjøkkenmaskinen, la elte i minst 5 minutter.

Hell litt olivenolje (ca 1 ss) over deigen, og smør den inn før den settes til heving. 

Fyll gjerne oppvaskkummen din med varmt vann, legg en rist over, og sett bakebollen oppå. 

Legg en varm, våt klut over bollen, og la heve i 50-60 minutter. 

Lag urtetoppingen mens deigen hever:

Ha oljen i en liten kasserolle, del hvitløksfeddene i to og ha oppi.

La surre på lav varme til du ser hvitløken såvidt begynner ta farge, trekk så kasserollen av platen.

Finhakk basilikumen, og ha oppi oljen sammen med timian og pepper.

Rør godt rundt, og la dette stå og trekke 5-10 minutter. 

Fisk så ut hvitløken.
(Om du ønsker mer hvitløkssmak, mos litt av hvitløken i en morter, og bland den inn i oljen igjen)

Finn fram en ildfast form på 20x30 cm, og kle den med bakepapir. 

Slå deigen ned mens den ennå er i bakebollen, og hell den ut i formen. 

Bruk hendene til å jobbe den utover i formen, og lag små groper i deigen med fingrene. 

Hell urtetoppingen over (pass på å få med all den gode oljen), 

og fordel den godt utover hele focacciaen. 

Etterheves i ca 30 minutter. 

Strø maldonsalt over.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter, til overflaten er gylden og sprø. 

La avkjøle på rist. 

Nydelig tilbehør til supper, gryter og pastaretter, til å dyppe i en god olivenolje,

 til å dele i to og fylle med favorittpålegget ditt,

(prøv f.eks. med deilig pesto, rødløk, agurk, brie, spekeskinke og balsamico),  

og absolutt et must på tapasbordet. 

Avokadosalat med eple

En knallgod, sunn og frisk påleggsalat som metter godt!

Spis den alene på et godt stykke brød, til en grønn salat,  eller prøv den f.eks. med kylling, bacon, egg, skinke eller ost.

Jeg liker å spise den med et par ekstra skiver eple, litt spekeskinke og chiliflak. 

Og ja...jeg forsyner meg gjerne av hele porsjonen, som et eget måltid. ;) 

Perfekt til frokost eller lunsj.

1 avokado, i biter

1/2 syrlig eple, i små terninger

2 ss gresk yoghurt, 2% fett

2 ts basilikumpesto

1 liten stilk vårløk, finhakket

1 ss pinjekjerner

 ca 1/2 ts tørkede chiliflak, etter smak og behag (evt frisk chili)

(litt fetaost om ønskelig)

Smak til med 

1-2 ss ferskpresset sitronsaft eller lime

nykvernet pepper

en klype urtesalt

Bland sammen yoghurten, pesto, vårløk, pinjekjerner og chiliflak i liten skål. 

La gjerne stå og godgjøre seg i ca 10 minutter. 

Smak til med sitronsaft, urtesalt og pepper. 

Ha oppi avokado- og eplebitene, og bland alt godt sammen. 

(Det er også godt med noen biter revet fetaost oppi, om ønskelig.)

Nå er det bare å hente fram et godt stykke brød, ha godt med salat oppå, og kooos deg! 

Toppes gjerne med litt ekstra vårløk og pinjekjerner, og vil du ha mer "omf" hiver du på mer chili. Chiliolje er nydelig til!

Mangosalat

Mangosalat er nyyyydelig å spise bare rett fra fatet, 

en liten vitaminbombe nå på vinteren, dette!

Ikke bare ser den ut som solskinn og sommer, den smaker like varmt og godt!

 Dette er også en favoritt på rekebordet her hjemme, og kan varmt anbefales til både laks, tapas, kylling, spekemat, taco, grillmat, koteletter, sashimi...for å nevne noe!

1/3 rødløk
1/2 lime
1 stor mango
2 vårløk
en klype urtesalt eller havsalt
3 ss chiliolje
3 ss mangoeddik

1 hakket rød chili (om ønskelig)
Ristede sesamfrø


Finhakk rødløk, legg i en stor skål og press over saften fra 1/2 lime. Rør rundt og sett til side.
Skjær mango i små terninger eller bruk grønnsakskrelleren og lag lange remser.
Skjær vårløken i strimler.
Ha alt oppi skålen med rødløken, og bland det godt sammen.
Dryss en klype salt over.
Bland sammen chiliolje og mangoeddik i en liten kopp. Ønsker du en mildere salat, dobler du mengden eddik ifht olje.
Hell vinaigrette over salaten, og vend den forsiktig inn.
La gjerne stå og trekke en halvtimes tid før servering.

Topp gjerne med ristede sesamfrø og hakket chili.

Har du ikke mangoeddik eller chiliolje?
Bytt det ut med en skvis lime, litt honning og en god olivenolje.
NYT!

(Oljen og eddiken jeg bruker er fra Oliviers & Co.)