Pizza med soppsaus og bacon

En annerledes og utroooolig god pizzavariant!

Soppsausen er himla god og fyldig i smaken, 

det er nesten vanskelig å IKKE spise den opp 

før den havner på pizzaen, haha. 

Er du glad i sopp, kommer du helt sikkert til å like denne. 

Oppskriften er til en liten, rund pizza (2 pers)

Soppsausen:

olivenolje

2-3 champignon

1 sjalottløk

1/2 ts nykvernet pepper

1 lite fedd hvitløk, finhakket

en klype tørket timian

3-4 ss matfløte (laktosefri)

ca 1/2 boks Philadelpihaost (laktosefri)

(jeg bruker i underkant av halve boksen, ca 80 g)

Skjær soppen i skiver, og finhakk løken. 

Ha oppi en liten gryte med litt olivenolje,
og stek på middels varme til soppen begynner bli gylden. 

Tilsett pepper, finhakket hvitløk og timian,

og la surre et lite minutt. 

Trekk av platen, og tilsett fløten og Philadelphiaosten. 

Rør alt godt sammen, og gi et raskt oppkok igjen.

Bruk en stavmikser til å kjøre sausen helt glatt. 

Fordel sausen utover pizzabunnen.

Topping:

revet ost

ca 30 g bacon (ta så mye du vil, du!)

1 champignon

hvitløksolje

peppermix

1 stilk vårløk

Etter steking:

fersk timian

trøffelolje

evt. et lite dryss trøffelsalt

Dryss revet ost over sausen. 

Skjær baconet i mindre biter, og legg utover pizzaen. 

Skjær soppen i mindre skiver, og legg den i en skål med hvitløksolje og peppermix. 

Bland alt godt sammen, sånn at all soppen dekkes av oljen.

(Har du ikke hvitløksolje, bruk en god olivenolje)

Legg så soppen på pizzaen, og avslutt med strimlet vårløk. 

Stek pizzaen din som vanlig. 

Etter steking toppes pizzaen med fersk timian og litt trøffelolje. 

Nå er det bare å nyte!

Ps: Det er veldig godt å toppe denne med Coppaskinke også...

Ny pizzafavoritt her i heimen! 

Mozzarellafylte kyllingbryst med urter og tomater

En skikkelig smakfull og enkel kyllingmiddag.

Kjøp kyllingbryst med skinn, da er det enkelt å lage lomme mellom skinnet og kjøttet, og du får i tillegg ekstra saftig og smakfullt kjøtt.

Denne oppskriften er til 2 personer. 

2 kyllingbryst med skinn

olivenolje

noen stilker fersk timian

en god håndfull basilikumblader, finhakk om ønskelig

1 pose fersk mozzarella, 125 g

ca 20 stk soltørkede cherrytomater, finhakk om ønskelig

(urte)salt og pepper 

chiliflak (kan utelates, erstatt evt med tomat- eller paprikapulver)

1 bifftomat

pinjekjerner

Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form, og legg kyllingbrystene oppi. 

Bruk en kniv, og snitt forsiktig løs skinnet fra kjøttet, sånn at det danner seg en fin og romslig lomme. 

(Se nederste bilde)

Klipp av noen timiankvister, og fordel i hver lomme. Legg så basilikumbladene i. 

Skjær mozzarellaen i åtte skiver. 

Legg 4 skiver til side på et fat, og ha to skiver i hver lomme. 

Avslutt med å legge ca 10 soltørkede tomater inni hvert kyllingbryst (få gjerne med litt av oljen de ligger i), pass på å fordele det godt bakover. 

Ha gjerne et lite dryss urtesalt i, før du legger skinnet godt over fyllet, sånn at lommen lukkes. 

Ha nykvernet pepper og salt over. Om du har et godt urtesalt (selv bruker jeg det grønne fra O&Co), bruk gjerne det. 

Skjær to skiver av bifftomaten og legg et oppå hvert kyllingbryst. Ha de siste mozzarellaskivene oppå, og avslutt med litt ekstra timian, pepper og et godt dryss pinjekjerner.

Den halve bifftomaten som er igjen, legger jeg med snittsiden opp, krydrer med salt og pepper, og lar steke med i formen. Det er aldri feil med ovnsbakt tomat! :D 

Stekes på midterste rille på 200 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av størrelsen på kyllingbrystet. Ta gjerne på grillelementet det siste minuttet. 

Denne retten ble servert med pestopoteter i baconfrakk, 

og det var stor suksess! 

Begge deler gikk i ovnen samtidig, og var ferdig på samme tid! 

Enkelt og greit, 

og veldig, veldig godt! 

Håper det smaker.

Potetlasagne med lammekjøttdeig og lynrask ostesaus

Potetlasagne, altså. 

Pastaplatene er byttet ut med poteter, oksekjøtt med lammekjøtt, 

og bechamelsausen erstattes av kesam med masse deilig ost.

Superenkelt og knallgodt!

Denne oppskriften metter 6 personer. 

450 - 500 g store poteter, gjerne melne

Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver.

 Jeg bruker en mandolin (på tynneste innstilling), da går det fort og greit, 

og alle skivene får lik tykkelse. 

Kjøttsausen:

1/2 løk

3 skiver skåret bacon

800 g lammekjøttdeig

2 store fedd hvitløk

1 flaske knuste tomater (f.eks. Mutti 690 g)

1 boks knuste tomater (400 g)

1 ts tørket oregano

1 ts tørket persille

1 ts tørket timian

1 stilk rosmarin

1 laurbærblad

2  toppede ss tomatpuré

salt/pepper

Skjær løk og bacon i mindre biter, og ha oppi en gryte/stor stekepanne.

Stek på middels varme til løken begynner mykne, og baconet er blitt gyldent.

Tilsett kjøttdeigen, og hakk den opp mens du steker. 

Lammekjøttdeig avgir mye væske, bruk en øse til å ta det bort underveis, 

sånn at kjøttet faktisk stekes og ikke kokes. 

Ha oppi hvitløken, og la surre med noen minutter. 

Tilsett tomatene, urter og tomatpuré, kok opp, og la 

koke under lokk i en time. 

Fjern rosmarinstilken og laurbærbladet, 

og smak evt. til med salt og pepper. 

Lynrask "ostesaus":

2 bokser laktosefri mager kesam (bruk gjerne vanlig)

ca 120 g fetaost i blokk

1 god håndfull revet mozzarella/cheddar (Apetina)

(Resten av posen med den revne osten bruker du til topping)

40 g ferskrevet parmesan

1/2 ts pepper

Ha kesamen i en bolle, riv opp fetaost i mindre biter 

og tilsett sammen med resten av osten og pepper.

Rør alt godt sammen. Ferdig!

Finn fram en ildfast form (min er ca 21x35), 

og begynne med et lag kjøttsaus i bunnen. 

Legg et lag med potetskiver, så et nytt lag med kjøttsaus, så et lag ostesaus. 

Gjenta to ganger; potetskiver, kjøttsaus, ostesaus. 

(Den revne osten til toppingen, kan du gjerne vente med å ha på til ca 45 minutter ut i steketiden.)

Stekes på 200 grader i ca 75 minutter, sjekk gjerne med en kniv at potetene er myke.

La hvile 10 minutter. 

Serveres gjerne med en grønn salat og hvitløksbrød til. 

Det er månedens oppskriftsutfordring hos Matbloggsentralens medlemmer,
og temaet for oktober er poteter.

Sjekk gjerne Instagram og #oppskriftsutfordringen for flere tips på potetretter,
og mitt forrige innlegg om potetpytt med egg og bacon for flere matbloggere med gode potetoppskrifter! 

Omelettmuffins med havregryn

Omelettmuffins er superenkelt å lage, 

og en finfin måte å bruke opp kjøleskaprester på.

Spis dem med godt brød og salat til, ta med på tur, eller ha dem i barnas matboks, 

det er kjempepopulært her!

Disse kan du variere i det uendelige med både pølser, 

bacon, spekeskinke, grønnsaker, potetrester, tacorester, kjøttboller, m.m.

Denne oppskriften gir 10 omelettmuffins.

4 egg

0,5 dl melk evt. matfløte

100 g røkt skinke, finstrimlet

ca 1,5 dl revet ost

 ca 0,5 dl havregryn

1 ss tørket gressløk

ca 1/3 ts malt muskatnøtt (uten "topp")

ca 1/2 ts pepper

litt urtesalt til topping (kan utelates)

Pisk egg og melk i en bolle, 

og tilsett resten av ingrediensene, unntatt urtesaltet. 

Bland godt, la hvile fem minutters tid.

Sett 10 muffinsformer av papir i et muffinsbrett.

Fordel eggestanden i de 10 formene, fyll dem ca 2/3 opp. 

Strø evt. litt urtesalt over. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, til de er blitt gyldne på toppen. 

 Kan fint fryses. 

Håper det smaker. 

Blomkållasagne med sopp og bacon

Denne blomkållasagnen er suuupergod,

og skikkelig mettende!

Jeg har laget den gluten- og laktosefri, men her bytter du enkelt ut til vanlig pasta og fløte. 

Og, det geniale: 

Om du plutselig skulle få lyst på bare blomkålsuppe, 

så har du en knallgod kremet variant i sausen. 

Spis den som den er, gjerne toppet med sopp, bacon og trøffelolje.

Men altså...jeg anbefaler denne lasagnevarianten! 

Den er himla god!

Gjør 4 voksne godt mette.

ca 2 ss smør + 2 ss olivenolje

1/2 løk

4 store fedd hvitløk 

7,5 dl vann

2 ss kyllingfond

(Maggi sin økologiske på flaske er både gluten- og laktosefri)

6-700 g blomkål

50 g parmesan, ferskrevet

1 dl matfløte (laktosefri) 

(spe evt med mer)

1/2 ts malt muskatnøtt

2/3 ts hvit pepper

en klype salt

---

olivenolje

200 g godt bacon, skjært i terninger

3-4 store champignon 

(og/eller noen håndfuller kantareller)

en god klype pepper

1 ts timian

(NB: Hold av ca 1/3 sopp og bacon til å toppe lasagnen med etter steking.)

---

glutenfrie pastaplater

revet ost

---

basilikum

---

trøffelolje til servering

---

Finn frem en stor gryte, og ha oppi smør og olje. 

Finhakk løk og hvitløk. 

Ha løken oppi gryta, og la surre på middels varme til den er blank. 

Tilsett hvitløken, la surre med ett minutts tid. Den skal IKKE ta farge. 

Ha vann og kyllingfond oppi, og la koke opp. 

Skjær blomkålen i mindre buketter, og ha oppi vannet. 

La koke i 10-15 minutter. 

Ha fløte og revet parmesan oppi når blomkålen er myk. 

Ta gryten av platen, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt glatt.

Om den blir veldig tykk, sper du med litt mer fløte, men den skal være litt fyldig.

Ha muskatnøtt, pepper og litt salt i, rør det godt inn. 

Smak evt til med mer.

Sett til side. 

---

Ha olivenolje i en stekepanne, og stek baconet til det er gyldent. 

Ha det over i en skål med litt tørkerull, og la det få renne av seg. 

Skjær soppen i mindre biter, og stek dem gyldne i fettet etter baconet. 

Krydre med pepper og timian mot slutten av steketiden. 

Sett til side. 

Tilbered pastaplatene etter anvisning på pakken. Noen må forkokes. 

---

Finn fram en ildfast form, og begynn med et lag blomkålsaus. 

Legg 3 pastaplater på, og et nytt lag saus. 

Strø over litt bacon og sopp, og legg et nytt lag pastaplater. 

Et lag saus til, sopp og bacon, pastaplater.

Ha resten av sausen oppa platene, og strø revet ost over, gjerne mozzarella og/eller cheddar.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 35 minutter. 

Jeg setter grillelementet på de siste minuttene for å få en fin farge på toppen. 

La hvile i 10 minutter, og strø resten av soppen og baconet over lasagnen. 

Finhakk noen ferske basilikumblader og strø over, avslutt med ferskrevet parmesan. 

Også, prikken over i'en: 

Toppes med trøffelolje ved servering!

Håper det smaker! 

(NB! Om du har melkeallergi vil du ikke tåle denne. 

Jeg har intoleranse for melk og gluten, og tåler dermed litt.)

Lettlaget ajvarlasagne

Ajvar er en knallgod mos av bl.a. grillet/bakt paprika og aubergine, 

og finnes i både milde og sterke utgaver.

Den er knallgod å bruke som base til sauser (som her), til å ha på skiven, til pasta, grillmat m.m. 

Her har jeg brukt mild ajvar, som gir en fyldig lasagne som både små og store liker.

Prøv deg fram, og finn din favorittsmak!

Ajvarlasagnen er superenkel å lage, og fantastisk god.

Metter 4 personer. 

400 g karbonadedeig

350 g mild ajvar

1 ss Maggi økologisk kyllingfond

1 dl vann

3 dl laktosefri matfløte

1 ts røkt paprikapulver

1 ts tørket timian

---

olivenolje

9 lasagneplater Barilla

basilikumblader

1/2 boks mager cottage cheese

nykvernet pepper

en håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

6 cherrytomater

olivenolje

Stek karbonadedeigen, og hell glasset med ajvar over.

Tilsett kyllingfond, vann, matfløte og krydderne, og bland alt godt sammen.

La småputre et par minutter. 

Finn fram en ildfast form (ca 20x30), og smør den med olivenolje. 

Dekk bunnen med et lag av sausen, og legg 3 lasagneplater oppå. 

Et nytt lag saus, så tar du 10-12 basilikumblader og legger oppå, enten finhakket eller hele. 

Legg 3 lasagneplater oppå der igjen.

Gjenta  gang til. 

Avslutt med et lag saus, før du fordeler cottage cheese over sausen. 

Kverne litt pepper over, og fordel ønsket mengde ost oppå. 

Del cherrytomatene i to, og trykk dem lett nedi (med snittsiden opp) lasagnen.

Risle olivenolje over. 

Stekes på midterste rille på 210 grader i 25-30 minutter, 

til overflaten er gyllen.

La hvile i 10 minutter.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter til. 

Håper det smaker!

Godtiforma med kylling

I Frankrike har de ratatouille, 

på Sicilia har de caponata, 

mens her i huset, her har vi godtiforma. 

Masse grønt og godt, i forma. 

Her bruker jeg chiliolje som gir retten litt sting, noe jeg er veldig glad i. 

Godtiforma passer ikke bare til kylling, 

men er nydelig til hvit fisk og pasta også.
(Og det er slett ikke vondt å momse de kalde restene heller...)

Denne oppskriften metter to sultne voksne.

olivenolje og smør

2 kyllingfileter

salt og pepper

1 fedd hvitløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne. 

Krydre kyllingfiletene, ta skallet av hvitløksfeddet, del det i to, og ha i stekepanna.

Stekes på middels varme i 2-3 minutter, til kyllingen har fått fin skorpe. 

Sett til side. 

Godtiforma:

smør

3 små poteter

1/2 rød paprika  

2 ss olivenolje

1-2 ss chiliolje

salt og pepper

Skru ovnen på 210 grader. 

Skrell potetene og strimle dem i tynne skiver. 

Legg dem utover en liten ildfast form (20x30) som du har smurt med smør. 

Strimle paprikaen og legg oppå potetene. Krydre med salt og pepper, 

og risle over oliven- og chilioljen. Bland.

Stekes i 10 minutter, før du tar forma ut og tilsetter:

1 squash i strimler/skiver

(Jeg steker  strimlene raskt i stekepanne med litt olivenolje før jeg har dem i forma)

1 bx Mutti polpa (knuste tomater)

det stekte hvitløksfeddet, finhakket
sjyen/oljen fra stekepanna du stekte kylling/hvitløk i

1 sjalottløk, finhakket

6-7 cherrytomater, delt i to

en god håndfull basilikum, grovhakket

1 ts tørket timian

2 ss fetaost i biter 

(gjerne den som ligger i olje)

2 ss chiliolje

salt og pepper

Ha alle ingrediensene i forma, og bland godt, og topp evt med ekstra olivenolje. 

Sett forma tilbake i ovnen, og la steke i ca 25 minutter.
Rør gjerne om etter halve tiden.

Ta forma ut igjen, rør om,  legg kyllingen oppå, risle litt olivenolje over, og sett inn igjen i ovnen. 

Litt avhengig av størrelsen på kyllingfiletene, 

vil denne herligheten være ferdig på ca 10 minutter nå. 

La hvile i 5-10 minutter, og smak til med evt mer salt og pepper før du serverer. 

Toppes med en god olivenolje og fersk basilikum. 

Håper det smaker!

(Jeg bruker chilioljen fra O&Co. Om du ikke har chiliolje, kan du droppe det helt, 

evt. tilsette litt fersk chili eller tørkede chiliflak.) 

Potetgrateng med pastinakk og urter

Denne potetgratengen er knallgodt tilbehør til det meste!

Den er super å servere til grillmat, og går til både kjøtt og fisk.

Her har jeg brukt ferske urter fra hagen, bruk gjerne de urtene du har tilgjengelig. 

Litt dill er f.eks veldig godt hvis du skal servere gratengen til fisk. 

Og, et tips til de litt travle dagene: 

Ha pølse, kjøttboller, laksebiter eller lignende oppi sammen med potetene, 

og du har en fullverdig middag i én og samme form. 

Superlett og snaddergodt!

Oppskriften rekker til 5-6 sultne personer:

olivenolje

600 g poteter

ca 100 g pastinakk

2 stilker vårløk

ca 100 g revet ost, pluss litt til topping

(f.eks. cheddar & mozzarella) 

3 egg

1,5 dl fløte

1/4 ts revet muskatnøtt

1/2 ts pepper

ca 1,5 ss finhakket fersk rosmarin

ca 1 ss finhakket fersk timian

en klype salt

Skrell poteter og pastinakk, og riv dem på den grove siden på et rivjern. 

Finhakk vårløken.

Ha olivenolje i en liten ildfast form (min er ca 18x21), og legg grønnsakene oppi. 

Bland osten inn i potetmassen. 

Finn fram en bolle, og visp sammen

egg, fløte, krydder og urter. 

Hell eggestanden over grønnsakene, og avslutt evt. med litt ekstra ost. 

Ha folie over, og stek på 200 grader på midterste rille i først 15 minutter. 

Ta folien av og stek videre i ca 25 minutter, 

til overflaten er gylden og du ser gratengen slippe på kantene. 

Håper det smaker! 

Ovnsstekte potetbåter med bacon og urter

Ovnsstekte potetbåter er alltid godt, 

og drysser man litt bacon over blir det iallfall ikke feil!

Til 4 personer:

10-12 nypoteter

4 sjalottløk

6 ss olivenolje

1 ss røkt paprikapulver

1/2 ts urtesalt 

(jeg bruker det grønne fra O&Co)

3 stilker rosmarin

6-7 stilker timian

ca 120 g bacon  i terninger

Vask og tørk potetene før du skjærer dem i båter, 

og ha oppi en ildfast form sammen med sjalottløk i båter.

Ha oljen og krydderet i en liten skål, bland godt og la stå i fem minutter. 

Legg urtene oppi med potetene, og hell oljeblandingen over. Bland godt. 

Avslutt med å strø baconet over. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. 

Åpne ovnen og rør om i forma.

Skru så på grillen, og la potetene stå inne til de har fått en sprø og gyllen overflate. 

Følg med, veien er kort fra gylden til svidd...
Fisk ut urtene før servering,

håper det smaker!

Speltlomperuller med chorizofyll

Litt travle dager?

Dette er en superenkel og fort gjort middag (eller mellommåltid) 

for både liten og stor. 

Chorizoen fra Coop er ganske mild og rund i smaken, 

og om du bytter ut salsaen med en mild/medium styrke, passer dette fint for hele familien. 

Servert med tilbehør, er det en fin og mettende middag til

2 store og 2 små, eller 3 voksne. 

olivenolje

ca 250 g rå chorizopølse

(f.eks. Coop Smak Forskjellen)

1/2 boks lettrømme

3 ss (hot) tacosalsa

revet ost

6 speltlomper 

---

 salat etter ønske

 1 stilk vårløk

lime

tortillachips (om ønskelig)
Ekstra rømme og salsa (om ønskelig)

Snitt chorizopølsen i skinnet, og klem ut innmaten på en stekepanne. 

Hakk kjøttet opp i mindre biter mens du steker det på middels varme til det er gjennomstekt.

Hell over lettrømme og tacosalsa, bland det godt sammen, og trekk av platen. 

Finn fram en ildfast form, og ha litt olivenolje i bunnen.

Legg 6 speltlomper på benken, og ha litt revet ost på hver av dem.

Fordel chorizorøren på hver lompe, rull dem så sammen, 

og legg med enden ned i den ildfaste forma. 

Strø litt revet ost oppå, og risle litt olivenolje over.

Gratineres i ovnen til osten er gylden, dette tar bare noen få minutter.

 Bruk gjerne grillen, 

men pass på at osten/lompene ikke blir for mørke. 

Serveres med en grønn salat, strimlet vårløk, og en skvis lime. 

Tortillachips er også godt til, og tilfører det hele litt "crunch."

Håper det smaker!

Torskeform med søtpotetmos

En skikkelig snaddergod middag som ikke tar altfor lang tid, spesielt ikke om du tilbereder søtpotetmosen dagen i forveien, og oppbevarer den i kjøleskapet

Jeg har brukt torsk her, men du kan fint variere med fisk etter eget ønske. 

Laks er veldig godt til!

Denne oppskriften metter 4-5 sultne munner.

Ca 1 kg søtpotet

olivenolje

Del søtpotetene i to, og pensle snittflaten med olivenolje.

Legg dem med snittflaten ned på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes på 200 grader i ca 50 minutter (litt avhengig av størrelsen). La avkjøle i 5 minutter før du skraper ut innholdet i hver halvdel, og har det over i en bolle.

Tilsett så

ca 120 g finrevet cheddar

50 g ekte smør, delt i mindre biter

0,5 - 1 dl fersk gressløk/vårløk, finhakket

0,5 ts revet muskatnøtt

2 egg

salt og pepper

Ha ingrediensene i mens søtpotetmassen enda er varm, på den måten smelter osten og smøret fint inn. Ha i eggene til slutt, og rør godt. 

Smak til med salt og pepper.

Ha mosen over i en ildfast form, og sett til side.

ca 150 g bacon eller chorizo

 600-800 g torskefilet

en håndfull pinjekjerner

litt finhakket gressløk

evt litt ekstra revet cheddar

Skjær baconet i mindre biter, og stek det på stekepanne til det er gyllent.

Ha baconet over i en skål, la fettet være igjen i stekepannen. Stek torskefileten med skinnsiden ned på medium varme i ca 2 minutter. Legg så fiskestykkene med skinnsiden ned oppå søtpotetmosen.

Strø over det stekte baconet, pinjekjerner, gressløk og evt litt ekstra cheddar.

Stekes i 10-15 minutter på 200 grader.

Servér gjerne med en salat på si'. 

Håper det smaker! 

Pølsebrød med pesto

Pølsebrød, altså!

Pølsegrateng i nye klær.

En skikkelig enkel og smakfull hverdagsrett som kan varieres

etter hva du har i kjøleskapet. 

Dette brødet er med pølse, makaroni og pesto, 

 en superpopulær variant hos ungene.

Helt supert å pakke inn og ta med i tursekken er det også, 

og er det tilfeldigvis rester igjen, går det i matboksen neste dag.
Middag til to store og to små:

1 plate butterdeig, frossen

sesamfrø (kan utelates)

olivenolje

4 egg

1 dl cottage cheese

1 dl revet ost

1 dl melk

3 ts pesto genovese 

1/2 ts pepper

en klype urtesalt

1 dl makaroni

350-400 g pølse etter ønske

en håndfull basilikum

parmesan

Finn fram en brødform, og kle den med bakepapir. 

La platen med butterdeig tine i ca 15 minutter. Kjevle den kun på langs, sånn at du får en lang, tynn plate som dekker bunnen og kortsidene av brødformen.

Pensle med litt olje, strø sesamfrø over leiven og trykk dem godt ned i deigen.

Legg butterdeigen med sesamfrøsiden vendt ned i brødformen. 

Trykk deigen godt inntil sidene i formen.

Kok makaroni, og la avkjøle litt. 

Visp sammen egg, cottage cheese, revet ost, melk, pesto, pepper og urtesalt i en bolle. 

Skjær pølsene i biter, og ha oppi eggeblandingen sammen med makaroni. Bland godt.

Hell alt over i brødformen, og stek på midterste rille, 200 grader i ca 40 minutter. 

La pølsebrødet hvile i 5-10 minutter før du legger et fat over formen, og snur det hele opp ned sånn at butterdeigsiden med sesamfrø nå vender opp.

Topp brødet med revet parmesan og finhakket basilikum.

Skjær i skiver, og nyt det gjerne med en grønn salat og hasselbackpoteter, 

eller hvitløksbrød. 

Håper det smaker!

Rykende ferskt pølsebrød rett fra ovnen. Snaddermat!

(jeg bruker pesto genovese og urtesalt fra Oliviers & Co)

Mammas kjøttpudding

Dette er middag fra barndommen! 

Kjøttpudding er lettlaget, enkel og god husmannskost,

 og jeg synes den er like god som pålegg som den er til middag. 

Dette metter 4 voksne.

600 g karbonadedeig

100 g godt bacon

1/2 rødløk

1/2 ts pepper

1 ts salt

1 ts provenceurter

2 ss potetmel

3,5 dl melk

Ha alle ingrediensene i en food processor, og kjør til en jevn deig. 

Hell deigen over i en smurt brødform (evt kledd med bakepapir)

Sett brødformen oppi en større form (minst 30x40), og hell minst 1 liter vann oppi, sånn at brødformen blir stående i et vannbad. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 1 time, 

til du ser kantene på kjøttpuddingen slipper forma.

Serveres med poteter etter ønske, og gjerne den himla gode paprikasausen som du finner her.

Skikkelig digg hverdagsmiddag, jeg lover! 

Fylte pastaskjell med kjøttboller og spinat

Denne retten fikk jeg god hjelp av Brage på 7 år til å lage.
Her kan ungene f.eks. forme kjøttbollene, fylle pastaskjellene og legge på plass i den ildfaste forma.
Min erfaring er at matlysten blir litt større av å være med i kokkeleringa.
Denne retten metter 2 voksne og 2 barn.

 250-300 g conchiglioni

(store pastaskjell, jeg bruker speltvarianten fra O&Co)

ca 300 g Siciliana picante, rå pølse fra Jacobs

(fås i dagligvaren)

olivenolje

4-5 aromasopp

2 gode håndfuller spinat

1 fedd hvitløk, delt i to

3 dl kremfløte

1/2 ts tørket timian

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts tørkede chiliflak

salt og pepper

1 glass pesto genovese (O&Co)

cherrytomater, delt i to

1 stilk vårløk

ca 100 g fetaost (i blokk), revet i biter

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. La avkjøle litt. 

Snitt skinnet på pølsene, og dra det av. Skjær pølsene i passe biter, og form til små kjøttboller. Stek bollene i stekepanne sammen med litt olivenolje, legg så kjøttbollene over på et fat til avkjøling. 

Del soppen i mindre biter, og stek den sammen med hvitløken i oljen etter kjøttbollene. Dette vil gi god smak til sausen.  

Tilsett spinaten, og la den surre under omrøring til den faller sammen.

Ta ut hvitløken, og hell over fløten. 

Rør inn krydderet, 1 ts pesto, og smak til med salt og pepper. La småkoke noen minutter, og sett til side

Finn fram en ildfast form, og ha litt olivenolje i bunnen.

Ta et pastaskjell, ha litt (maks 1/2 ts) pesto oppi, og legg en kjøttbolle i. Gjenta, og legg pastaskjellene på rekke og rad i forma til den er full. Har du kjøttboller eller litt pastaskjell til overs, fordel det innimellom de fylte skjellene. 

Hell så sausen over, og legg noen halve cherrytomer oppå. 

Skjær en vårløk i strimler og ha over, og avslutt det hele med revet fetaost og et dryss nykvernet pepper.

Stekes på 200 grader på midterste rille i ca 25 minutter. 

Servér gjerne med ferskrevet parmesan, hvitløksbrød og en salat til. 

Håper det smaker! 

Lunsjpai med egg og bacon

Etter en aktiv dag ute med ungene, 

smakte det veldig godt med en skikkelig lunsj!

Med denne kan du variere hva du vil ha oppi etter hva kjøleskapet byr på,

pai er nemlig en perfekt anledning til å bruke opp restemat. 

Her har jeg i tillegg brukt ferdig paibunn fra Tine, 

helt genialt når sulten er stor og tålmodigheten liten!

Denne paibunnen trenger ikke forstekes.
(Til 4 personer)

Rull deigen ut i paiformen, prikk den med en gaffel og sett til side.
(Gjerne i kjøleskapet.)

Eggestand:

3 egg

1/2 bx mager kesam

1 dl melk

ca 2 dl revet ost

Rør sammen eggene med kesam og melk, og tilsett så osten.
Bland godt, og sett til side.

-----------

Fyllet:

Chiliolje
et lite fedd hvitløk
Bruk så mye grønnkål som du ønsker.
(Jeg brukte ca to håndfuller.)
salt og pepper
en liten purreløk
1 sjalottløk
pepperoni
noen skiver godt bacon
 egg til å toppe med - bruk det antall du ønsker

(Bruk de grønnsakene du ønsker. Paprika og litt fetaost er også veldig godt oppi.)


Riv grønnkålbladene av den harde stilken, og i mindre biter.
Finhakk hvitløken, og stek i chiliolje på middels varme til den såvidt begynner ta farge.
Tilsett grønnkålen, og la surre med et par minutter. Rør om innimellom.
Krydre med salt og pepper,
og tilsett gjerne noen ekstra dråper chiliolje hvis du vil ha litt mer "omf".

Ha grønnkålen over paibunnen, sammen med purre skjært i ringer, sjalottløk, og 8-10 skiver pepperoni skjært i strimler.
Hell eggeblandingen over.
Ha noen ekstra skiver pepperoni oppå, og legg baconet på toppen.

Om du vil ha egg med helt hard plomme, knekker du eggene over med det sammme.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter

Om du vil ha en mer rennende plomme, steker du paien først i 15-20 minutter. Ta den så ut, knekk eggene over, og stek videre i ca 10-15 minutter.

Håper det smaker!

Tacokake

Javisst, la oss ha kake til middag! Eller KACO, som ungene sier, haha. 

Taco servert på en litt annerledes måte, men like godt!

Dette er et mektig måltid, og metter 4-5 sultne personer. 

1 pk á 6 tortillalefser

400 g karbonadedeig

1 fedd hvitløk, finhakket 

1/2 paprika, finhakket

1 pose tacokrydder (eller bruk ditt hjemmelagde)

1 ss cumin

1/2 ts pepper 

1 dl vann

1 boks hakkede tomater (400 g)

1/2 boks mais

(evt andre grønnsaker etter ønske)

ca 1/2 boks lettrømme

fetaoast i blokk
(jeg bruker hele, men mulig du vil ha mindre..? Om du ikke er en stor fan av feta,
bytt den ut med ost etter eget ønske)
1 pose fersk mozzarella 

evt knuste nachochips

Finn fram en kakeform som tortillalefsene passer nedi. 

Stek og finhakk karbonadedeigen på middels varme,  og tilsett hvitløk og paprika. La steke med noen minutter. 

Tilsett tacokrydderet, cumin og pepper, og bland det godt inn i kjøttet. Tilsett litt vann, og la koke inn. 

Hell oppi boksen med tomater, og la surre i 5 minutter.
Ha så oppi maisen, og trekk stekepannen til side.
La avkjøle litt. 

Smør et tynt lag lettrømme på tortillalefsen, og fortsett med litt av tacoblandingen.
Riv litt fetaost over, og legg en ny lefse oppå.
Gjenta til du har brukt 5 tortillalefser. 

Legg den siste lefsen oppå, og smør litt rømme på. Riv mozzarellaosten på et grovt rivjern, og strø over. Kvern gjerne litt pepper over,  og ha evt litt knuste nachochips  oppå. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20-25 minutter, til osten er blitt gylden.

 Evt kan du sette grillen på noen sekunder helt til slutt, men pass på...mozzarellaen går fort fra gylden til brent!
La hvile minst 5 minutter før du begynner skjære i den.

Servér med en grønn salat, og litt rømme og salsa på si' om ønskelig. 

Tacofiskepinner (tacotorsk)

Ååååå, dette er godt, dere!

Barnas favoritt av fiskemiddager, og en innertier også  hos voksne i alle aldre. 

At den er både lettlaget og fort gjort er jo midt i blinken for mor også! 

Denne oppskriften bruker jeg til 2 voksne og 2 barn.

Ca 600 g torskefilet skåret i strimler på 2-3 cm

1/2 dl hvetemel

1 pose tacokrydder

1-2 egg

2-3 gode never corn flakes
(vil du ha mer crunch, bruk knuste nachochips. Ungene her liker denne varianten best.)

Bland melet og tacokrydderet i en skål, pisk sammen egget i en annen, og knus corn flakes og bland i resten av tacokrydderet i en tredje.

Vend fisken først i mel- og tacoblandingen, så i eggeblandingen, og tilslutt ruller du dem i skåla med corn flakes og krydder.

Legg fisken på en stekeplate med bakepapir, og stek i ca 10-15 minutter på 200 grader, avhengig av størrelsen på fisken. 

Her spiser vi disse fiskepinnene enten med kokte poteter eller potetmos, eller vi har dem i tortillas. 

Tilbehøret er uansett det samme:  kesam, salsa, guacamole og salat. 

Jeg synes også det er godt med en skvis lime og olivenolje over.

Håper det smaker! :)

Gratinerte tomater

Dette er knallgodt tilbehør til både kjøtt og fisk, og midt i blinken til grillmaten!

Smaker fantastisk helt alene, gjør seg godt på et tapasbord (nydelig til spekemat), og kan fint serveres som en enkel forrett med godt brød til.

Denne oppskriften er til 2 personer

2 bifftomater

olivenolje

salt og pepper

1 pk Tine kremost med pepper
fersk timian, finhakket (et par klyper)

1 fedd hvitløk, finhakket
2 toppede ss ferskrevet parmesan
2-3 salte kjeks, knuste

Del tomatene i to, og bruk en liten skje til å ta ut tomatkjernene.
(Ta gjerne vare på dette, frys det ned og bruk det i en tomatsaus ved en senere anledning.)

Legg tomatene i en ildfast form, risle over olivenolje og krydre med nykvernet pepper og salt.

Stekes på 160 grader i ca 20 minutter. 

Ta forma ut av ovnen, og øk varmen til 180 grader. 

Bland kremosten med litt fersk timian, finhakket hvitløk og revet parmesan, bruk en gaffel til å røre det godt sammen. 

Fordel ostemassen oppi tomatene, og strø de knuste kjeksen over. 

Kverne litt ekstra pepper over til slutt. 

Sett inn i ovnen igjen og stek i 10-15 minutter.

Dette er min variant av en oppskrift fra kokeboken "Bare mat" av Eyvind Hellstrøm. 

Middagspai med chorizo og poteter

Å lage pai er en helt utmerket måte å få brukt opp rester i kjøleskapet på.

De smådvaske grønnsakene, middagsrestene, påleggsskalker...alt går i paien. Servér en grønn salat ved siden av, og voila! 

Enkel og takknemlig mat. 

Denne varianten er med krydret pølse og poteter, en mettende og smakfull middag. 

Metter 3 voksne personer.  Er dere flere til bords, legg gjerne på ekstra poteter i skiver. :) 

Med denne paien har jeg "jukset" og brukt Nå ferdig paibunn fra Tine. 

Helt genial på travle hverdager, spør du meg. 

Vil du heller lage selv, finner du oppskrift her.

olivenolje

250-300 g rå chorizopølse 

(f.eks. Jacob's som fås kjøpt i dagligvaren)

1 rødløk, finhakket

4 aromasopp, grovhakket

 1 fedd hvitløk, finhakket

3 stk grillede paprika (fra glass)

1 ts tørket timian

nykvernet pepper

50-100 g fetaost (smak og behag hvor mye man vil ha på)

2 egg 

1 eggeplomme 

(jeg bruker hviten til å pensle potetene med)

3 ss mager kesam (bruk gjerne vanlig)

1 dl melk
ca 1,5 dl revet ost

6 små kokte poteter

1 vårløk

Rull paideigen ut i en ildfast form, og prikk den lett med en gaffel. 

Sett i kjøleskapet. 

Lag et snitt i chorizopølsene, og trekk skinnet av. Ha kjøttet i en stekepanne sammen med finhakket rødløk og litt olivenolje. Hakk kjøttet fint underveis i stekingen, og tilsett aromasopp og hvitløk når kjøttet har tatt farge og løken er blank og myk. Stek videre på middels varme i et par minutter.

Skjær de grillede paprikaene i strimler, og ha oppi stekepannen sammen med timian og litt pepper. Bland godt, trekk så pannen av platen. 

Ha kjøttmassen over i paibunnen. Bryt fetaosten i biter, og fordel over kjøttet. 

Rør sammen eggene og eggeplommen med kesam og melk, og ha i osten. Bland godt. 

Hell eggestanden over paifyllet. 

Skjær de kokte potetene i skiver på ca 0,5 cm. Legg de over paien, og pensle med eggehviten. 

Avslutt med finhakket vårløk, og gjerne et lite ekstra dryss pepper og ost. 

Stekes på 200 grader i 35-40 minutter, til overflaten er gyllen og eggestanden er satt. 

Håper det smaker!

Pestopoteter i baconfrakk

Så enkelt kan det gjøres. 

En fantastisk god potetrett som er nydelig både til fiskeretter, kylling, grillmat, ja...hva det skal være.

Perfekt på tapasbordet. 

Prøv den du også, den er helt klart vanskelig å IKKE like! ;) 

Denne oppskriften er beregnet på 2 personer.

Du trenger

små mandel- eller morenepoteter, 10-12 stk

2 ss pesto genovese  (Lag gjerne din egen)

Godt bacon i skiver

(jeg brukte filetbacon fra Grøstad Gris)

Skyll og rens potetene, tørk dem godt med et klede. 

Ha potetene over i en skål. Tilsett 2 ss pesto, og bland det godt sammen med potetene. 

Legg en potet på hver baconskive, og surr baconet rundt poteten. 

Legg den baconsurrede poteten med skjøten ned i en ildfast form.

Ta resten av pestoen som er igjen i skåla, og smør utover baconrullene. 

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Toppes gjerne med vellagret balsamico ved servering. 

Håper det smaker!