Gulrotsuppe med klementin

Midt i førjulsstria kan det være greit med en enkel og fyldig suppe. 

Denne er laget med saften av klementiner, 

noe de fleste av oss har i fruktskålen på denne tiden, 

og det gir suppen en finfin friskhet. 

Her har du middag med masse vitaminer og antioksidanter, 

perfekt vintermat, spør du meg! 

Oppskriften er nok til 3  sultne voksne, serverer du noen 

suppeblingser til, 

kan du mette en fjerdemann også. 😁

smør + olivenolje

6-7 store gulrøtter

2 vårløk

1 ss Maggi kyllingfond, evt 1 Fondcup

9 dl vann

saften av 5 klementiner

saften av 1/2 lime

1/2 ts spisskummen

1/2 ts pepper

en klype salt

---

1 dl (laktosefri) fløte

1-2 ts akasiehonning

evt. salt/pepper

Smelt en klatt smør og olje på middels varme i en gryte. 

Skrell gulrøttene, og skjær dem i mindre biter. 

Skjær vårløken i mindre biter. 

Ha gulrøtter og vårløk i gryta, og la surre i 5 minutter. 

Rør om innimellom. 

Tilsett vann, fond, saften av klementiner og lime, og krydderet. 

Rør godt om, og la putre under lokk i 30-40 minutter, til gulrøttene er blitt møre. 

Trekk gryten av platen, og kjør suppen glatt med en stavmikser. 

Tilsett fløte og honning, og bland godt. 

Smak evt. til med mer salt og pepper. 

Serveres gjerne med en rømmeklatt, og lite dryss urtesalt på toppen. 

Chili- eller basilikumolje kan også anbefales. 

Håper det smaker!

Tomatsuppe med gulrot

Ungene er veldig glad i tomatsuppe, 

jeg synes av og til det er litt kjedelig, må jeg innrømme...

Men - denne, servert med krydrete krutonger og store flak av vellagret parmesan, den kan jeg like! :D 

Laget med gulrøtter for å mette litt mer, og de tilfører også en fin sødme til suppen. 

Ferdig på godt under halvtimen, og et finfint bidrag til våre suppemandager. 

Barnas favoritt,  som de voksne også liker. Perfekt!

Denne oppskriften er til 2 voksne, og 2 små. 

Om du ikke har tilbehør til, eller om dere er ekstra sultne, anbefaler jeg å doble oppskriften. 

olivenolje

2 raspede gulrøtter

1 fedd hvitløk, finhakket

1 boks cherrytomater (f.eks Mutti)

1 ts sukker

1/2 terning hønsebuljong

3 dl vann 

1,5 dl melk
---
parmesan
evt. friske urter
chiliolje
 (Jeg bruker den fra Oliviers & Co)

Ha olivenoljen i en gryte sammen med raspet gulrot og finhakket hvitløk.

La surre på middels varme i 2-3 minutter mens du rører jevnlig.  

Tilsett så boksen med tomater og resten av ingrediensene. 

Rør godt, og kok opp. 

La småkoke under lokk i ca 15 minutter, rør i gryten et par ganger underveis. 

Trekk gryten av platen, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt glatt.

Lag gjerne krutonger til suppen, 

det er en finfin måte å bruke opp brødrester på, og gir både crunch og ekstra smak. 

Suppen toppes med store flak av parmesan,  gjerne litt ferske urter, og noen dråper chiliolje setter virkelig prikken over i'en! 

(Iallfall for oss voksne.)

Kokte egg og litt pasta er også godt følge til. 

Håper det smaker!

Guttas fiskekakesuppe

Hæ? Fiskekakesuppe, tenker du?

-Ja, den er faktisk sykt god, svarer 8-åringen da. 

Denne suppen er deilig og kremet, 

smaken er mild og fyldig, og (viktigst av alt) den er definitivt godkjent av ungene.

Varier grønnsaker og fisk/fiskeprodukt etter hva du har i kjøleskapet, 

suppe er en super måte å bruke opp litt rester på. 

Jeg bruker tagliatelle som jeg knuser i mindre biter, men bruk gjerne også pasta etter eget ønske. 

Til 2 store og 2 små:

 olivenolje/smør

1/2 løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3-4  poteter

1 pastinakk

2 gulrøtter

1 dl perlespelt

2 terninger fiskebuljong

1 laurbærblad

9 dl vann

2,5 dl matfløte

---

100 g tagliatelle

1 ss tørket gressløk

1/2 ts karri (kan sløyfes)

salt og pepper

ferskpresset limesaft

5-7 fiskekaker, alt etter størrelse (og ønske)

Ha like deler olivenolje og smør i en gryte, og ha oppi løk og hvitløk.

 La surre på middels varme et minutts tid, løken skal ikke ta farge.

Skjær poteter, pastinakk og gulrøtter i mindre terninger, og ha oppi gryta. 

La surre med et par minutter. 

Skyll perlespelten godt, og tilsett sammen med smuldret fiskebuljong, laurbærblad, vann og fløten. 

Bland alt godt sammen, kok opp, og la småkoke uten lokk i ca 20 minutter. 

Bryt tagliatelle i mindre biter, og tilsett oppi suppen sammen med gressløk. 

Kok videre til pastaen er ferdig, og trekk gryten av platen. 

Fisk ut laurbærbladet, 

og smak til med salt, pepper og limesaft. 

Skjær fiskekakene i mindre terninger, ha oppi suppen og rør om.

La suppen hvile i 5 minutter før servering.

Toppes gjerne med finhakket basilikum, olivenolje og litt ekstra limesaft om ønskelig. 

Noen skiver godt brød på si' er heller ikke feil.

Håper det smaker! 

Søtpotetsuppe med torsk og sprøstekt bacon

Søtpotetsuppe er sååå godt! Og mettende! Og sunt!

Ser du, tre gode grunner til å lage denne herligheten. 

Denne gangen har jeg servert suppen med pannestekt torsk og 

sprøstekt bacon, 

en fantastisk god match.

Du kan selvfølgelig servere bare suppen som den er også, gjerne med hjemmelagde krutonger til.

Snaddergodt!

Til 4 sultne personer:

olivenolje

ca 700 g søtpotet

2 gulrøtter

2-3 fedd hvitløk 

1 rødløk

1 l vann

1 Maggi FondCup grønnsaker

1/3 ts revet muskatnøtt

1 ts karri

saften av ca 1/2 lime 

salt og pepper

0,5 dl fløte

---

ca 400 g torskefilet (uten skinn)

salt og pepper

chiliflak

olivenolje

smør

---

bacon etter ønske

---

Sett ovnen på 200 grader. 

Del søtpoteten(e) i to på langs, og pensle snittflaten med olivenolje. 

Legg på et stekebrett kledd med bakepapir. 

Skrell rødløken og gulrøttene, del i to på, pensle med olivenolje. 

Legg på stekebrettet sammen med hele, uskrelte hvitløksfedd. 

La ovnsbake i ca 50 minutter, til grønnsaken er lett karamelliserte og søtpotetene myke. 

La avkjøle litt.   

Finn frem en gryte.

 Skrap ut innmaten fra søtpotetene og hvitløksfeddene, og ha over i gryta sammen med løken 

(ta gjerne bort det ytterste laget) og gulrøttene. 

Hell på 1 l vann, og bruk en stavmikser til å kjøre alt helt glatt med. 

Tilsett en FondCup.

La suppen koke opp på middels varme, og ha så i muskatnøtt og karri. 

Smak til med limesaft, salt og pepper. 

 Avslutt med å røre inn fløten. 

---

Del torsken i passe serveringsstykker.
Ha på salt, pepper og chiliflak.

Ha olivenolje i en stekepanne, og legg fiskestykkene med siden der skinnet har vært ned.

Stek på middels varme i 3-4 minutter. 

Tilsett en klatt smør mot slutten av steketiden.

Snu fisken, og slå av plata. Nå skal den bare stå og godgjøre seg på ettervarmen. 

---

Sprøstek baconet i stekepanne eller ovn.

---

Nå er middagen klar til servering!

Hell suppen over i skåler, legg et fiskestykke oppå, og topp det hele med sprøstekt bacon og en god olivenolje. 

Gulrotsuppe med paprika

Denne gulrotsuppen er virkelig god! Supergod!

Den grilllede paprikaen gir både sødme og fylde, og suppen i seg selv er helt nydelig. 

Men når du topper den med halloumi, bacon og vårløk...

Ja, det er da det rett og slett blir så godt at jeg blir rent lykkelig!

 Ta den med i en termos når du går ut på tur, eller invitér til lunsj i hagen og varm den over bålpanna. 

Del den gjerne med noen du setter pris på, gode smaker skal nemlig deles! :)

Denne oppskriften er nok til 4 personer. 

olivenolje

150 g godt bacon

750 g gulrot 

1/2 rødløk

2-3 fedd hvitløk

Skjær baconet i terninger, og ha i en gryte sammen olivenolje. Stek på middels varme til baconet er gyldent, legg så til side på et fat dekket med tørkerull. (Baconet skal brukes som topping på suppen.)

La baconfettet være i gryta.

Skjær gulrot, rødløk og hvitløk i mindre biter, og ha oppi samme gryte som du stekte baconet i.

La surre på middels varme i 10-15 minutter. 

2 stk grillet paprika fra glass

ca 1/3 ts (røkt) salt

ca 1/3 ts nykvernet pepper

1/2 ts paprikapulver

7,5 dl vann

1,5 Maggi FondCup kyllingbuljong

0,5 dl matfløte

Ta 2 stk grillet paprika opp av glasset, og klapp litt av laken bort med tørkerull. Skjær i litt mindre biter, og ha i gryta. 

Tilsett salt, pepper og paprikapulver, og bland alt godt sammen. 

Ha oppi vann og kyllingbuljongen, og kok opp. Sett på lokk, og la småkoke i i 20-25 minutter, til gulrøttene er møre. 

Trekk gryta til side, og kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Tilsett fløten, og rør den godt inn.

Smak evt til suppen med mer krydder. 

Topping:

Baconet du stekte til å begynne med
olivenolje

125 g halloumi
3 vårløk

Finn fram en grillpanne, evt. en vanlig stekepanne.
Skjær osten i strimler, pensle den med olivenolje,  og legg på en varm grillpanne.
Snu etter ca 30 sekunder, osten skal da ha fått en gyldent mønster på stekeflaten.
Skjær vårløken i biter på 4-5 cm, jeg foretrekker å bruke det grønne.
Pensle med olje, og la også vårløken få noen sekunder på grillpanna.
Servér suppen med den gode toppingen, suppeblingser og risle gjerne over chiliolje.
Nå er det bare å kose seg! :D

Bli-frisk-suppe med rotgrønnsaker, pølse og cheddar

Denne suppen er superenkel, veldig barnevennlig og KNALLGOD!

Mild, men likevel fyldig og deilig på smak, og den både metter og varmer. 

Hvorfor den heter "Bli-frisk-suppe"?

Fordi minstemann var syk, og ikke hadde lyst på noe som helst å spise.

 Jeg lagde denne suppen litt etter hva vi hadde i kjøleskapet, og fortalte at den ville hjelpe til å gjøre kroppen frisk. Og jammen santen... ;) 

Den slo iallfall veldig an!

Servér den gjerne med hjemmelagde krutonger, 

og har du turplaner er den finfin å ha med i en stor termos. 

Nydelig suppe som både barn og voksne kommer til å elske!

olivenolje

4 store poteter

1 stor pastinakk (eller 2 små)

3 gulrøtter

1 fedd hvitløk

4 dl vann

1 kylling fondcup fra Maggi

1 dl mais (bruk resten av boksen til topping)

1/2 dl melk

--

3 dl melk

1 dl fløte

400-500 g pølse

ca 50 g (hvit) cheddar

2 ts tørket gressløk

ca 1/2 ts Dijonsennep (smak til)

salt og (hvit) pepper

--

Topping: 

Mais

Gressløkolje

(Jeg bruker Sibirgressløkolje fra Nordlysmat, den er heeelt nydelig og anbefales varmt!)

en klype urtesalt eller nykvernet pepper om ønskelig

Skrell og skjær poteter, pastinakk og gulrøtter i terninger.

Finhakk et fedd hvitløk. 

Ha alt oppi en gryte sammen med olivenolje, og stek på middels varme i ca 5 minutter mens du rører. 

Ha oppi vannet og en fondcup, og rør godt om. 

Skyll 1 dl mais og ha oppi et høyt beger e.l. sammen med 1/2 dl melk. Bruk en stavmikser til å lage en fin mos. Hell over i gryta, rør godt og kok opp. 

Legg på lokk, og la småkoke i 15-20 minutter, til grønnsakene er blitt møre. 

Ta av lokket, senk varmen litt, og tilsett melk og fløte. 

Skjær pølsene i biter, og ha oppi gryten sammen med revet cheddar, tørket gressløk og dijonsennepen. Rør godt sammen, og la koke opp igjen på svak varme. Rør jevnlig. 

Om du ønsker en skarpere smak, tilsetter du mer sennep. 

Smak til med salt og pepper. 

Toppes med resten av maisen, krutonger og en god gressløkolje til servering. 

Håper det smaker!

En sommerfavoritt: Kald cantaloupesuppe

Aaaaah...
En deilig forfriskning i den etterlengtede sommervarmen,

eller rett og slett en god start på dagen. 

Jeg er veldig glad i cantaloupemelonen, og denne sommersuppa smaker helt fortreffelig. 

La den gjerne få noen timer i kjøleskapet før servering.

1 godt moden cantaloupemelon

1/2 ts revet fersk ingefær

saften av en halv sitron (smak til)

1 ss gresk youghurt

en klype salt

en liten klype malt muskatnøtt

noen mynteblader, evt basilikumblader

1/2 - 1 ts akasiehonning

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til det er helt glatt. 

Smak på suppen, og tilsett evt mer honning eller sitron. 

Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Den kan gjerne stå over natten, men bør iallfall få 2-3 timer. 

Jeg synes det er veldig godt å toppe med biter av cantaloupe, et dryss nykvernet pepper, finhakket mynte eller mynteolje, og akasiehonning.

Kremet potetsuppe med pastinakk og purreløk

Vi kjører på med suppe!
En knallgod og mettende potetsuppe med frisk og deilig smak, også godkjent av de minste i heimen. 

Passer helt perfekt å starte en ny uke med denne! ;) 

Oppskriften metter 3 voksne og 2 barn her i huset. 

olivenolje

1 purreløk

1 fedd hvitløk

1 stor pastinakk, skåret i terninger

ca 750 g poteter, skåret i terninger

1 l vann

2 Maggi FondCups kyllingbuljong

1,5 dl matfløte

2 ss lettrømme

2 ss ferskpresset sitronsaft

1/4 ts revet muskatnøtt

ca 25 g Kviteseidsmør

salt og pepper

Toppingen er valgfri, her bruker vi:

Spekeskinke

Purreløk

Philadelphiaost med gressløk

Del det hvite og lysegrønne på purren i biter, og legg det i en bolle med vann sånn at sand og skitt vaskes av. Legg litt av purren til sides for å bruke som topping ved servering.

Legg purren over i en gryte med litt olivenolje sammen med finhakket hvitløk, og la det surre på svak varme i et par minutter. 

Ha oppi poteter og pastinakk i terninger, og tilsett vann og 2 FondCups med buljong. Kok opp, og la småkoke til det er mørt, ca 20 minutter. 

Trekk gryten av platen, og kjør suppen glatt med en stavmikser. 

Tilsett fløte og lettrømme, og visp det godt inn i suppa. Ha oppi sitronsaft, muskatnøtt og smøret, og rør godt. Smak til med salt og pepper. 

Varm evt suppa opp igjen på lav varme. 

Vi bruker finhakket spekeskinke, purreløk og en klatt Philadelphiaost med gressløk til topping. Skikkelig snadder!

Det er også godt med sprøstekte pastinakkskiver, fisk, bacon, chorizo eller krutonger til,
og topp gjerne det hele med en god olivenolje. 

Chiliolje kan absolutt anbefales! 

Håper det smaker. :) 

Annemors fyldige fiskebollesuppe

Dette er en lykkepille av en suppe. 

Lages på ovnsbakte grønnsaker, noe som gir en fyldig og lett sødmefull smak på suppa, og tilsettes min barndoms favoritt: Fiskeboller. 

Nå er jeg voksen, men fiskeboller blir jeg aldri lei!

Knallgod, sunn og lettvint hverdagsmat!

Metter 4 sultne munner. 

500 g gulrot

500 g potet

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk med skallet på

2 oransje små snackspaprika, evt 1/2 stor

olivenolje

salt og pepper

en håndfull fersk timian

1,5 dl matfløte

kraften fiskebollene ligger i

 4,5 - 5 dl melk

1/2 ts malt muskatnøtt

 1 boks Vesteraalens fiskeboller

godt bacon (evt chorizo)

2 vårløk

Finn fram en stekeplate og dekk den med bakepapir. 

Skrell gulrøtter og poteter, og skjær dem i staver. Ha det oppi en stor bolle. 

Del løken i båter, og ha oppi bollen sammen med to hvitløksfedd. 

Skjær paprikaene i to, og fjern frøene. 

Ha oppi sammen med de andre grønnsakene, og hell over en god klunk olivenolje. Krydre med salt og pepper, og bland alt godt sammen. Alle grønnsakene skal dekkes av oljen. 

Legg så alt utover stekeplaten, pass på at grønnsakene er spredt utover, og ikke ligger oppå hverandre. Ha timian over, og stek på 190 grader i 30-40 minutter. 

Grønnsakene skal være myke og lett karamelliserte.

La avkjøle litt. 

Fjern stilkene med timian. Skrap innmaten ut av hvitløksfeddene, og ha over i en gryte sammen med resten av grønnsakene. 

Ha fløten og fiskebollekraften i gryta, og bruk en stavmikser til å mose alt glatt. Spe med melken underveis. 

Når suppen er blitt helt glatt og kremete, varmer du den forsiktig opp igjen på middels varme. Ha oppi malt muskatnøtt, og smak evt til med mer salt/pepper.

Ha fiskebollene oppi. 

Strimle litt bacon eller krydret pølse, og stek det gyllent på stekepanne. 

Topp suppen med bacon, finhakket vårløk og gjerne en god olivenolje. 

(Sitronolje er veldig godt her!)

Blomkålsuppe med kokosmelk og karri

Blomkålsuppe, det er skikkelig godt det, og dette er favoritten til minstemann på 4 år.

Fyldig, mild og mettende, med en deilig smak av kokos og karri.

Servér den gjerne med hjemmelagde krutonger eller hvitløksbrød på si'. 

Oppskriften metter 2 voksne og 2 barn.

 olivenolje

1 stor blomkål

1 løk

2-3 fedd hvitløk

2,5 dl melk

2,5 dl vann

1 ts karri

1 Maggi FondCup kylling

1 boks kokosmelk (400 ml)

0,5 dl ferskrevet parmesan

1 ss smør

salt og pepper, evt mer karri
en skvis lime (kan utelates)

Topping:

Strimlet og stekt spekeskinke eller chorizo

finhakket vårløk

ferskrevet parmesan

Rens blomkålen og skjær den opp i mindre buketter. 

Skjær løken i strimler, og ha oppi en gryte sammen med olivenolje og blomkålen.

La surre på middels varme til løken begynner bli gjennomsiktig, rør om innimellom. 

Finhakk hvitløken, og la surre med et par minutter. 

Tilsett melk, vann, karri og kyllingbuljong, og rør godt om. 

Kok opp, og la småkoke til blomkålen er myk, 15-20 minutter.

Ha så kokosmelken oppi, og rør godt om. La koke opp igjen. 

Ta gryten av platen, og bruk en stavmikser til å finmose suppa. 

Ha ferskrevet parmesan og smør oppi, rør det godt inn, og smak så til med salt, pepper, litt limesaft, og evt. mer karri. 

Jeg synes det er veldig godt å toppe denne blomkålsuppa med strimlet og stekt spekeskinke 

eller chorizo. Bacon og pepperoni er også veldig godt til.

Surr det raskt i en stekepanne uten olje eller smør, og det blir sprøtt og godt. 

Finhakk så vårløk, ha det over suppen sammen med spekeskinken, 

 og avslutt med revet parmesan og en god olivenolje. 

Håper det smaker!

Fyldig tortellinisuppe med linser og rotgrønnsaker

Enda en fyldig og mettende suppefavoritt med mye godt i!

Lettlaget og nydelig god.

Tortellini gjør seg veldig godt her, lag selv eller kjøp en ferdig variant med ditt favorittfyll. 

Oppskriften metter 4 voksne, har du godt brød til holder det til flere. 

Denne lager du helt sikkert flere ganger... 

3-4 ss olivenolje

3-400 g karbonadedeig

2 gulrøtter, finhakket

1 løk. finhakket

3 fedd hvitløk

8 dl vann

2 Maggi FondCup, okse

3 ss tomatpuré

ca 1/2 ps frosne (ferskdampede) rotgrønnsaker

1 boks hakkede tomater

1 pk GoGreen røde linser (290g)

2 laurbærblad

1 ts tørket timian

1/2 ts tørket rosmarin

1,5 ts paprikapulver

1/2 ts pepper

salt 

1 pk tortellini med f.eks. ostefyll

Finn fram en gryte, og ha oppi olivenolje, karbonadedeig, løk og gulrøtter. Stek på middels varme til kjøttet har fått farge og løken er blank. 

Ha oppi hvitløk, og la surre med et par minutter, før du tilsetter vann, fond, tomatpuré, de frosne grønnsakene, hakkede tomater, linser og krydderne. 

Kok opp, og la småkoke i 20-30 minutter under lokk. Rør om av og til. 

Rett før servering har du i tortellini, og lar det koke med så lenge det er angitt på pastapakken. 

(Mine trengte bare 2 minutter.)

Smak til med evt mer salt/pepper/krydder om ønskelig.

Fjern laurbærbladene. 

Serveres med ferskrevet parmesan og en god olivenolje på topp. 

Håper det smaker!

Fyldig grønnsakssuppe med kylling og bacon

Det er helt perfekt med en god suppe når frosten har gjort sitt inntog, 

og kroppen er litt hanglete.

Det er også perfekt med en god suppe når kjøleskapet har litt for mange 

småslappe grønnsaksrester som roper etter å brukes.

Og kanskje har du litt kyllingrester i frysen, og et stykke bacon som snart går ut på dato?

Det er isåfall også helt perfekt... 

Til 4 personer trenger du:

ca 150 g godt bacon

ca 1/2 rødløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

2 bokser hakkede tomater

7 dl vann

1 Maggi FondCup, kylling

2 ts tomatpuré

ca 1/2 ts tørket timian

1 stilk fersk rosmarin

4 mellomstore poteter

3 gulrøtter

1/2 rød paprika

1/2 grønn paprika

ca 2 håndfuller strimlet grønnkål

pepper

strimlet, stekt kylling etter ønske, 

jeg bruker 200-300 g

Skjær baconet i små strimler/biter, og stek det i en gryte til det begynner ta farge. 

Ta det ut av gryten, og legg det på et fat dekket med noen ark tørkerull. 

Ha løken oppi gryta med baconfettet, og stek på middels varme i 5-6 minutter. 

Tilsett hvitløken, og la frese med et par minutter til. 

Ha oppi tomatene, vann, fond, tomatpuré, timian og en stilk rosmarin, og rør om. 

La koke under lokk på middels varme i ca 30 minutter.

Mens dette småkoker, skjærer du potet og gulrøtter i terninger, 

og strimler paprikaene og grønnkålen. 

Tilsett baconet, potet og gulrot når suppen har kokt en halvtime, og kok videre under lokk i 20-25 minutter. 

Tilslutt har du paprika og grønnkål i, 

og lar det småputre i noen minutter til.

Fisk ut rosmarinstilken, og smak til med pepper (og evt salt), 

og ha i den ferdigstekte kyllingen rett før servering. 

Toppes med ferskrevet parmesan og en god olivenolje, og ha gjerne hvitløksbrød til.

Chiliolje er forresten fantastisk oppå om du vil ha litt mer "omf"! 

Håper det smaker.

(Har du andre grønnsaker som roper i ditt kjøleskap? 

Her kan du bruke det du har, det meste funker i en grønnsakssuppe.)

Fyldig tomatsuppe med paprika

En fyldig og god tomatsuppe som smaker like godt hjemme som i termos ute på tur.

Kan fint lages en dag i forveien, lag da alt etter oppskriften men vent med å tilsette fløten til suppen varmes opp igjen. 

Vil du ha en mer utpreget smak av paprikaen, bruker du hele boksen/glasset.

Denne oppskriften metter 3-4 sultne munner, ha gjerne litt brød til.

olivenolje

1 liten løk, finhakket

1 gulrot, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tomatpuré

2 bokser hakket tomat

 ca 1/2 boks grillet paprika (finnes også på glass)

1 Maggi FondCup kyllingbuljong

3 dl vann

1 dl matfløte (vil du ha en rundere suppe, tilsetter du mer)

salt og pepper

1-2 ts sukker om ønskelig

Ha olivenolje i en gryte, og stek løk og gulrot på middels varme i ca 5 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk, rør rundt, og ha oppi tomatpureen. La surre mens du rører i ca 1 minutt.

Ha så oppi tomatene, paprikaen (skjær den gjerne i mindre biter først), kyllingbuljongen og vann. Kok opp, og la koke under lokk på middels varme i 45 minutter. Rør rundt innimellom. 

Trekk gryten av platen og ha fløten oppi. Bruk en stavmikser eller food processor til å kjøre suppen helt glatt. 

Smak til med salt, pepper og sukker om ønskelig. 

Toppes med en god olivenolje (prøv feks chiliolje for litt "omf", det er veldig godt!) og ferskrevet parmesan, og servér gjerne med godt brød ved siden av. Ungene liker veldig godt å ha litt pasta oppi også.
(Prøv gjerne med en dæsj lettrømme eller creme fraîche på toppen også, snadder!)

Håper det smaker. :)

Morellgazpacho med mozzarella

Gazpacho er en kald suppe, og den kan lages i utallige varianter. 

Min variant er med moreller og basilikumolje, og den er uten løk for de som ikke tåler det. 

Denne oppskriften gir en smakfull forfriskning til 2 personer, doble den gjerne så blir den et deilig mellommåltid.

ca 200 g moreller

ca 40 g rød paprika

1-2 cherrytomater ( jeg brukte 1 litt stor cherrytomat fra klase)

ca 0,4 dl basilikumolje

saften av 1/2 sitron

1 klype salt

 1/2 fersk mozzarellaost

ristede pinjekjerner

Fjern steinen fra morellene.

 Ha morellene oppi en blender sammen med paprika, tomat og basilikumolje. Kjør til det er glatt, smak så til med sitronsaft og salt. 

Jeg liker denne litt syrlig, så jeg bruker all saften fra sitronen, kanskje er du fornøyd med mindre.

Sett kaldt i kjøleskapet i et par timer. 

Hell suppen i to porsjonsskåler eller glass, og servér med fersk mozzarellaost skåret i tynne strimler og ristede pinjekjerner.

Nyyyt! 

Dette er skikkelig deilig sommermat!

(Jeg bruker basilikumoljen fra Oliviers & Co.)

Maissuppe

Jeg er så glad i denne maissuppen! 

Den er fyldig, mettende og fantastisk på smak. 

400 g mais fra boks

4 mellomstore poteter, skrelt og skjært i terninger

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss mild olivenolje 

vann (mengdeforklaring i framgangsmåten)

3-4 dl fløte, evt H-melk

smak til med salt og pepper

Garnityr:

100 g mais

100 g bacon

vårløk

Sil vekk laken fra maisen, og ha i en gryte sammen med potet, løk, hvitløk og olivenolje. 

Stek på middels varme i 3-4 minutter.

Ha vann i gryten, nok til å dekke grønnsakene, og kok opp. La småkoke til potetene er møre

Mens grønnsakene koker steker du bacon (og mais om ønskelig) i en liten panne på middels varme.

Når potetene er møre kjører du blandingen med en stavmikser. Tilsett fløte eller melk til du har ønsket konsistens på suppa. Jeg liker den best litt tykk og kremet. 

Smak til med salt og pepper.

Toppes med stekt bacon, mais og vårløk. Nam!

(Oppskriften er opprinnelig fra bloggen til Hobbykokken, jeg har lagt til hvitløk)

Kremet jordskokksuppe

Jeg blir like lykkelig hver gang jeg spiser jordskokksuppe. 

Det er min absolutte favorittsuppe, og toppingen kan varieres litt etter hva som er i kjøleskapet. 

Er kjøleskapet tomt, er ikke det noen krise heller. 

Denne går fint an å bare nyte som den er rett fra koppen! 

Ca 500 g jordskokk 

en skvis ferskpresset sitronsaft

olivenolje

2,5 dl vann

1 Maggi FondCup kyllingbuljong

2,5 dl melk

1-2,5 dl matfløte

salt og pepper

Ta 2-3 jordskokk og rens dem med en kniv eller potetskreller. Skjær dem i tynne skiver og legg dem i en skål med kaldt vann og sitronsaft, dette hindrer dem i å bli sorte. 

Rens resten av jordskokkene.

Del dem i mindre biter, og legg dem i en kjele. Hell over vann, buljong og melk. Kok dem møre, rør om av og til. 

Mens suppa koker, har du litt olivenolje på stekepanna og steker skivene av jordskokk til de er gyldne og sprø. Legg dem så over på et fat med tørkepapir, sånn at de får renne av seg. 

Kjør suppa glatt med en stavmikser, og spe på med matfløten til ønsket konsistens. 

Smak til med salt og pepper. 

Server suppa med sprøstekte jordskokk-chips, spekeskinke og gressløk. 

Nyyydelig!

Jordskokksuppe er også fantastisk godt med f.eks. stekt bacon, røkt laks, kamskjell, chorizo eller toppet med trøffelolje. 

Gulrotsuppe

En superenkel suppe som vil gjøre 4 munner fornøyde.

 Full av vitaminer og gode smaker.

Olivenolje

600 g gulrøtter i terninger

2 store sjalottløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 l grønnsakskraft, evt vann

En kvart chili, finhakket 

2 ts fersk ingefær, finhakket

Saften av en halv appelsin

Ha gulrøttene, løken og hvitløken i en stor gryte sammen med olivenolje.

La surre på middels varme til løken mykner.

Tilsett ingefær og chili, la surre ett minutt. 

Hell over grønnsakskraften, og la koke til gulrøttene er møre.

Ha appelsinsaften oppi, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt.

Kok opp igjen, og smak til med salt. 

Jeg synes det er knallgodt å toppe suppen med en dæsj grønn pesto og chiliolje.

Gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Ca 1 kg gulrøtter i terninger
1 stor løk, finhakket
olivenolje
2-3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss karripulver
 en klype salt og litt pepper
1 boks kokosmelk
7,5 dl grønnsakskraft (evt kyllingkraft)

Stek gulrøttene og løken i olje i en stor gryte på middels varme helt til løken blir begynner ta farge. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi kraften, sett på lokk og kok opp. Senk deretter varmen og la det stå og småkoke 

til gulrøttene er myke.

Hell kokosmelken i gryta, rør godt og skru av varmen. Kjør suppa kremete med en stavmikser.
Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

Topp gjerne med akasiehonning og/eller chiliolje. 

Hjemmelagde brødkrutonger, ris eller kylling i biter er kjempegodt til.