Pasta med enkel (men digg) soppsaus

Jeg elsker sopp! 

Favoritten må være steinsopp, med kantarellen hakk i hæl. 

I dag ble det en enkel og grei pastarett, med en grådig god soppsaus!

Og du, om du tilsetter mindre fløte, så får du en snaddergod soppstuing til skivene dine. 

Jeg bare nevner det... 

olivenolje

125 g sjalottløk

1 fedd hvitløk

 125 g godt bacon

25 g godt smør

 150 g kantareller

 100 g champignon

2- 2,5 dl kremfløte

1 ss soyasaus

0,5 dl ferskrevet parmesan

1 liten stilk vårløk, kun det grønne

nykvernet pepper

fersk timian, finhakket

(evt salt)

Finhakk sjalottløk, og strimle baconet. Stek det i stekepanne med litt olivenolje på middels varme. Når løken er myk og baconet gyllent, har du det hele over i en skål og setter det til side.

Rens soppen, og del den evt i mindre biter. 

Ha smør på den samme stekepannen som du stekte løk og bacon i, og ha først champignonen oppi. La den surre på middels varme til den mykner, ha så kantarellen oppi. Rist litt på stekepannen, sånn at all soppen dekkes av smør, og la stå å steke uten å røre i et par minutter.

Ha så løk og bacon oppi med soppen igjen, og tilsett fløten, soyasausen, parmesan og vårløk.

 Kok opp, og la småkoke et par minutter. 

Smak til med nykvernet pepper og godt med fersk timian. 

Kok din favorittpasta etter anvisningen på pakken, og fordel godt med soppsaus over. 

Avslutt gjerne med en god extra virgin olivenolje, ferskrevet parmesan og et dryss pepper.

Nyyyyt - det gjorde jeg!

(PS: Denne oppskriften holder til to saus- og soppglade personer, evt tre stykker om dere ikke vil rulle fra bordet...)

Caprese brødsalat med kylling og sprøstekt chorizo

Caprese, i all sin enkelhet, er noe av det beste jeg vet. 

I denne brødsalaten har capresen fått følge av litt til, 

og det hele er "søkkanes godt", spør du meg!

Mettende, superdigg,  

og fortsatt veldig, veldig enkelt å lage...

Oppskriften er en finfin forrett/kos/lunsj for to, 

eller en mektig god middag for en.

 (Men da blir du mett, altså..! )

3-4 skiver lyst brød,

 gjerne olivenbrød

ca 4-5 ss basilikumolje, evt en god extra virgin olivenolje

en klype urtesalt eller maldonsalt

ca 200 g cherrytomater

6-8 skiver chorizo

en ball bøffelmozzarella (125 g)

150-200 g ferdig stekt kyllingkjøtt 

(rester i kjøleskapet, kanskje..?)

fersk basilikum, sånn ca en håndfull

---

en god eddik, f.eks med med tomat og basilikum (O&CO)

eller

en vellagret balsamico

en god olivenolje og urtesalt til topping

---

Skjær brødskivene i staver, og legg dem i en bolle. 

Hell over basilikumoljen, strø saltet på, og bland det hele godt sammen. 

Legg brødpinnene på en stekeplate kledd med bakepapir. 

Legg dem utover, sånn at ingen ligger oppå hverandre.

Del halvparten av cherrytomatene i to, og legg dem på et lite ildfast fat med snittflaten opp. 

Risle olivenolje over. 

Sett fatet på stekeplaten med brødpinnene, og legg skivene med chorizo ved siden av. 

Stekes på 180 grader i ca 20 minutter. 

NB: Chorizoen trenger kun 5-6 minutter i ovnen. 

Ta dem ut, og la dem renne av seg på et fat med tørkepapir på mens resten steker ferdig.

Del resten av cherrytomatene i to, og legg på et fat. Bland inn de ovnsstekte tomatene.

Skjær eller riv mozzarellaen i mindre biter, og legg på fatet.

Strimle de sprøstekte chorizoskivene, 

og ha over salaten sammen med kyllingen, brødpinnene og basilikumblader. 

Risle over en god olivenolje og eddik med tomat og basilikum. 

Har du ikke denne eddiken, bruk en god balsamico. 

Det blir knallgodt, uansett! 

Avslutt med et lett dryss salt. 

Håper det smaker.

(PS: Om du ikke har chorizo, kan den byttes ut med sprøstekt bacon, pepperoni eller spekeskinke.)

Fylte flettebrød med eggerøre, tre varianter

Tre nye varianter på knallgode fylte flettebrød!

Oppskriften på 

fylte flettebrød med pesto og Strandaskinke

er bloggens desidert mest besøkte. 

De er enkle å lage, deigen er god å jobbe med, og de smaker nydelig.

Her har jeg laget en ny variant på speltmel. 

Felles for disse tre flettebrødene er at de er fylt med eggerøre, 

ellers har jeg brukt ulike varianter av kjøtt og smakstilsetninger. 

Helt perfekt til både helgefrokost, lunsj med venner, koldtbord, ut på tur, 

eller bare en kveldssnacks i sofakroken.

Min favoritt? 

Veeeldig vanskelig å velge. 

Eggerøre og bacon er aldri feil, jeg elsker den fantastisk fyldige smaken 'nduja gir, 

men jeg tror pepperoni og ramsløk vinner med et knappenålshode...

Tror jeg. Kanskje. 

Prøv deg fram og finn din favoritt!

1,5 ts tørrgjær

2,5 dl vann (ca 40 grader)

ca 5,5 dl siktet speltmel

2 ts sukker

1/2 ts salt

4 ss olivenolje

ca 1 ss kaldt smør

---

egg til pensling (ta av noen skjeer før du pisker fløten i eggerøren)

maldonsalt til topping

Ha vannet i en liten bolle, og rør ut gjæren. La stå et par minutter. 

Bland hvetemel, salt og sukker i en bakebolle, og tilsett gjærvannet og olivenoljen.

Elt deigen i maskin i ca 10 minutter, til den er smidig og glatt, og slipper bollen. 

Spe evt med mer mel, men ikke la deigen bli for fast. 

Tilsett smøret, og kjør til det er godt blandet inn i deigen. 

Dekk med plast, og sett til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Lag eggerøren: 

olivenolje og smør

5 egg

5 ss laktosefri matfløte

(bytt ut med vanlig om du vil)

en klype salt

1 ss smør

gressløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne, (ca 1 ss av hver). 

Visp sammen egg (ta av litt og ha over i en kopp, til å bruke til pensling av brødene) 

og matfløte, ha i en klype salt. 

Stek på lav varme, og bruk en hullsleiv/tregaffel e.l. til å røre med mens du steker. 

Når eggerøra begynner å sette seg, tilsett smør og gressløk, og la smøret smelte inn. 

Jeg trekker pannen av platen mens eggerøren ennå er nokså fuktig, den skal uansett steke videre i ovnen.

Sett til side.

Flettebrød nr 1:

Med 'nduja og spekeskinke

1 ts 'nduja

eggerøre

noen basilikumblader

2-3 skiver god spekeskinke

litt revet ost

Flettebrød nr 2:

Med bacon

eggerøre

litt revet ost

3-4 skiver ferdig stekt bacon

Flettebrød nr 3:

Med ramsløkpuré og pepperoni

ramsløkpuré

eggerøre

litt revet ost

6-7 skiver pepperoni

Del deigen i 3 like deler (ca 200 g hver), 

og kjevle ut til rektangler. 

Legg fyllet på midten av deigen. Skjær striper på ca 1 cm i deigen på sidene. (Se bildene)

Begynne med stripen nederst til venstre, og legg den på skrå opp mot høyre. Ta den på motsatt side, og legg på skrå opp mot venstre, over den første.
 Fortsett til du har dekket alt fyllet,
og pass på at du overlapper endene under når du legger på ny stripe. 

La etterheve i ca 15 minutter.
Pensle med sammenpisket egg, og strø evt litt maldonsalt over. 

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25-30 minutter, til overflaten er gylden. 

Smaker aller best mens de ennå er litt varme!

Kan fryses, men bør da varmes noen minutter i ovnen før servering. 

Lettlaget ajvarlasagne

Ajvar er en knallgod mos av bl.a. grillet/bakt paprika og aubergine, 

og finnes i både milde og sterke utgaver.

Den er knallgod å bruke som base til sauser (som her), til å ha på skiven, til pasta, grillmat m.m. 

Her har jeg brukt mild ajvar, som gir en fyldig lasagne som både små og store liker.

Prøv deg fram, og finn din favorittsmak!

Ajvarlasagnen er superenkel å lage, og fantastisk god.

Metter 4 personer. 

400 g karbonadedeig

350 g mild ajvar

1 ss Maggi økologisk kyllingfond

1 dl vann

3 dl laktosefri matfløte

1 ts røkt paprikapulver

1 ts tørket timian

---

olivenolje

9 lasagneplater Barilla

basilikumblader

1/2 boks mager cottage cheese

nykvernet pepper

en håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

6 cherrytomater

olivenolje

Stek karbonadedeigen, og hell glasset med ajvar over.

Tilsett kyllingfond, vann, matfløte og krydderne, og bland alt godt sammen.

La småputre et par minutter. 

Finn fram en ildfast form (ca 20x30), og smør den med olivenolje. 

Dekk bunnen med et lag av sausen, og legg 3 lasagneplater oppå. 

Et nytt lag saus, så tar du 10-12 basilikumblader og legger oppå, enten finhakket eller hele. 

Legg 3 lasagneplater oppå der igjen.

Gjenta  gang til. 

Avslutt med et lag saus, før du fordeler cottage cheese over sausen. 

Kverne litt pepper over, og fordel ønsket mengde ost oppå. 

Del cherrytomatene i to, og trykk dem lett nedi (med snittsiden opp) lasagnen.

Risle olivenolje over. 

Stekes på midterste rille på 210 grader i 25-30 minutter, 

til overflaten er gyllen.

La hvile i 10 minutter.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter til. 

Håper det smaker!

Pizza med karamellisert løk, spekeskinke, blåmuggost og blåbær

En litt annen variant av den forrige med fiken. 

Det høres kanskje snodig ut med bær på pizza, men jeg lover - 

det er helt fantastisk godt!! 

Søtt, salt og syrlig, en stor favoritt. 

Lag din vanlige pizzabunn, så tar du

3  løk 

3 ts smør 

olivenolje
ca 1 ss honning
(vann)
1 ts tørket timian (ikke toppet)
en klype salt
pepper
(fikenbalsamico)
ca 150 g blåmuggost, f.eks Blå Selbu
8-10 skiver spekeskinke
en god håndfull blåbær

Rens løken og skjær den i tynne skiver.
Bland smør og olivenolje i en stor stekepanne, og stek løk på medium varme i 15 min. Ha over honning og stek videre i 10 min. Blir det veldig tørt, tilsetter du litt vann.
Ha oppi timian, en klype salt og litt pepper, og stek videre i noen minutter til.
Jeg liker å tilsette en god dæsj balsamico mot slutten, men dette kan utelates.

Fordel løken over pizzabunnen. Skjær osten i skiver og legg over løken. 

Riv opp spekeskinken i passende biter, og ha over, og avslutt med blåbærene. 

Stek pizzaen din som vanlig. 

Toppes med en god olivenolje og gjerne en vellagret balsamico ved servering. Et dryss nykvernet pepper er også godt.

Håper det smaker! 

Godtiforma med kylling

I Frankrike har de ratatouille, 

på Sicilia har de caponata, 

mens her i huset, her har vi godtiforma. 

Masse grønt og godt, i forma. 

Her bruker jeg chiliolje som gir retten litt sting, noe jeg er veldig glad i. 

Godtiforma passer ikke bare til kylling, 

men er nydelig til hvit fisk og pasta også.
(Og det er slett ikke vondt å momse de kalde restene heller...)

Denne oppskriften metter to sultne voksne.

olivenolje og smør

2 kyllingfileter

salt og pepper

1 fedd hvitløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne. 

Krydre kyllingfiletene, ta skallet av hvitløksfeddet, del det i to, og ha i stekepanna.

Stekes på middels varme i 2-3 minutter, til kyllingen har fått fin skorpe. 

Sett til side. 

Godtiforma:

smør

3 små poteter

1/2 rød paprika  

2 ss olivenolje

1-2 ss chiliolje

salt og pepper

Skru ovnen på 210 grader. 

Skrell potetene og strimle dem i tynne skiver. 

Legg dem utover en liten ildfast form (20x30) som du har smurt med smør. 

Strimle paprikaen og legg oppå potetene. Krydre med salt og pepper, 

og risle over oliven- og chilioljen. Bland.

Stekes i 10 minutter, før du tar forma ut og tilsetter:

1 squash i strimler/skiver

(Jeg steker  strimlene raskt i stekepanne med litt olivenolje før jeg har dem i forma)

1 bx Mutti polpa (knuste tomater)

det stekte hvitløksfeddet, finhakket
sjyen/oljen fra stekepanna du stekte kylling/hvitløk i

1 sjalottløk, finhakket

6-7 cherrytomater, delt i to

en god håndfull basilikum, grovhakket

1 ts tørket timian

2 ss fetaost i biter 

(gjerne den som ligger i olje)

2 ss chiliolje

salt og pepper

Ha alle ingrediensene i forma, og bland godt, og topp evt med ekstra olivenolje. 

Sett forma tilbake i ovnen, og la steke i ca 25 minutter.
Rør gjerne om etter halve tiden.

Ta forma ut igjen, rør om,  legg kyllingen oppå, risle litt olivenolje over, og sett inn igjen i ovnen. 

Litt avhengig av størrelsen på kyllingfiletene, 

vil denne herligheten være ferdig på ca 10 minutter nå. 

La hvile i 5-10 minutter, og smak til med evt mer salt og pepper før du serverer. 

Toppes med en god olivenolje og fersk basilikum. 

Håper det smaker!

(Jeg bruker chilioljen fra O&Co. Om du ikke har chiliolje, kan du droppe det helt, 

evt. tilsette litt fersk chili eller tørkede chiliflak.) 

Pasta med kremet saus og røkelaks

Dette er skikkelig hurtigmat. Skikkelig digg hurtigmat!

Mens pastaen koker svisjer du sammen sausen, og på under 20 minutter

har du en snaddergod middag som metter godt. 

Her bruker jeg laktosefrie produkter, bruk vanlige heller om du vil. 

Ikke så glad i røykelaks? Prøv med reker. 

Oppskriften er til to personer, men slenger du på litt ekstra pasta og røkelaks, rekker sausen til tre. 

Her i huset elsker vi saus! ;) 

Ca 200 g tagliatelle,

eller annen pasta etter ønske

olivenolje

1/2 rødløk

1 fennikel

1/2 boks laktosefri lettrømme

1,5 dl laktosefri kremfløte

ca 1/2 ts malt muskat

ca 1/2 ts pepper

ca 1/2 ts tørket dill

ca 1/2 ts tørkede chiliflak 

(kan utelates)

saften av lime og salt (smakes til) 

ca 120 g røkt laks

Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

Skjær rødløk og fenikkel i mindre strimler, 

og stek på middels varme med litt olivenolje i 3-4 minutter. 

Visp sammen fløten og rømmen i en bolle, og tilsett krydderne. 

Bland godt, og ha over i stekepannen. 

La småkoke i noen minutter, rør om av og til.

Smak til sausen med litt limesaft og salt. 

Jeg strimler røkelaksen og serverer den ved siden av, sånn at hver kan ta ønsket mengde. 

Om du heller vil blande alt sammen i en gryte, går det helt fint. 

Toppes gjerne med en god og fruktig olivenolje. 

Håper det smaker!