Pasta med enkel (men digg) soppsaus

Jeg elsker sopp! 

Favoritten må være steinsopp, med kantarellen hakk i hæl. 

I dag ble det en enkel og grei pastarett, med en grådig god soppsaus!

Og du, om du tilsetter mindre fløte, så får du en snaddergod soppstuing til skivene dine. 

Jeg bare nevner det... 

olivenolje

125 g sjalottløk

1 fedd hvitløk

 125 g godt bacon

25 g godt smør

 150 g kantareller

 100 g champignon

2- 2,5 dl kremfløte

1 ss soyasaus

0,5 dl ferskrevet parmesan

1 liten stilk vårløk, kun det grønne

nykvernet pepper

fersk timian, finhakket

(evt salt)

Finhakk sjalottløk, og strimle baconet. Stek det i stekepanne med litt olivenolje på middels varme. Når løken er myk og baconet gyllent, har du det hele over i en skål og setter det til side.

Rens soppen, og del den evt i mindre biter. 

Ha smør på den samme stekepannen som du stekte løk og bacon i, og ha først champignonen oppi. La den surre på middels varme til den mykner, ha så kantarellen oppi. Rist litt på stekepannen, sånn at all soppen dekkes av smør, og la stå å steke uten å røre i et par minutter.

Ha så løk og bacon oppi med soppen igjen, og tilsett fløten, soyasausen, parmesan og vårløk.

 Kok opp, og la småkoke et par minutter. 

Smak til med nykvernet pepper og godt med fersk timian. 

Kok din favorittpasta etter anvisningen på pakken, og fordel godt med soppsaus over. 

Avslutt gjerne med en god extra virgin olivenolje, ferskrevet parmesan og et dryss pepper.

Nyyyyt - det gjorde jeg!

(PS: Denne oppskriften holder til to saus- og soppglade personer, evt tre stykker om dere ikke vil rulle fra bordet...)

Caprese brødsalat med kylling og sprøstekt chorizo

Caprese, i all sin enkelhet, er noe av det beste jeg vet. 

I denne brødsalaten har capresen fått følge av litt til, 

og det hele er "søkkanes godt", spør du meg!

Mettende, superdigg,  

og fortsatt veldig, veldig enkelt å lage...

Oppskriften er en finfin forrett/kos/lunsj for to, 

eller en mektig god middag for en.

 (Men da blir du mett, altså..! )

3-4 skiver lyst brød,

 gjerne olivenbrød

ca 4-5 ss basilikumolje, evt en god extra virgin olivenolje

en klype urtesalt eller maldonsalt

ca 200 g cherrytomater

6-8 skiver chorizo

en ball bøffelmozzarella (125 g)

150-200 g ferdig stekt kyllingkjøtt 

(rester i kjøleskapet, kanskje..?)

fersk basilikum, sånn ca en håndfull

---

en god eddik, f.eks med med tomat og basilikum (O&CO)

eller

en vellagret balsamico

en god olivenolje og urtesalt til topping

---

Skjær brødskivene i staver, og legg dem i en bolle. 

Hell over basilikumoljen, strø saltet på, og bland det hele godt sammen. 

Legg brødpinnene på en stekeplate kledd med bakepapir. 

Legg dem utover, sånn at ingen ligger oppå hverandre.

Del halvparten av cherrytomatene i to, og legg dem på et lite ildfast fat med snittflaten opp. 

Risle olivenolje over. 

Sett fatet på stekeplaten med brødpinnene, og legg skivene med chorizo ved siden av. 

Stekes på 180 grader i ca 20 minutter. 

NB: Chorizoen trenger kun 5-6 minutter i ovnen. 

Ta dem ut, og la dem renne av seg på et fat med tørkepapir på mens resten steker ferdig.

Del resten av cherrytomatene i to, og legg på et fat. Bland inn de ovnsstekte tomatene.

Skjær eller riv mozzarellaen i mindre biter, og legg på fatet.

Strimle de sprøstekte chorizoskivene, 

og ha over salaten sammen med kyllingen, brødpinnene og basilikumblader. 

Risle over en god olivenolje og eddik med tomat og basilikum. 

Har du ikke denne eddiken, bruk en god balsamico. 

Det blir knallgodt, uansett! 

Avslutt med et lett dryss salt. 

Håper det smaker.

(PS: Om du ikke har chorizo, kan den byttes ut med sprøstekt bacon, pepperoni eller spekeskinke.)

Fylte flettebrød med eggerøre, tre varianter

Tre nye varianter på knallgode fylte flettebrød!

Oppskriften på 

fylte flettebrød med pesto og Strandaskinke

er bloggens desidert mest besøkte. 

De er enkle å lage, deigen er god å jobbe med, og de smaker nydelig.

Her har jeg laget en ny variant på speltmel. 

Felles for disse tre flettebrødene er at de er fylt med eggerøre, 

ellers har jeg brukt ulike varianter av kjøtt og smakstilsetninger. 

Helt perfekt til både helgefrokost, lunsj med venner, koldtbord, ut på tur, 

eller bare en kveldssnacks i sofakroken.

Min favoritt? 

Veeeldig vanskelig å velge. 

Eggerøre og bacon er aldri feil, jeg elsker den fantastisk fyldige smaken 'nduja gir, 

men jeg tror pepperoni og ramsløk vinner med et knappenålshode...

Tror jeg. Kanskje. 

Prøv deg fram og finn din favoritt!

1,5 ts tørrgjær

2,5 dl vann (ca 40 grader)

ca 5,5 dl siktet speltmel

2 ts sukker

1/2 ts salt

4 ss olivenolje

ca 1 ss kaldt smør

---

egg til pensling (ta av noen skjeer før du pisker fløten i eggerøren)

maldonsalt til topping

Ha vannet i en liten bolle, og rør ut gjæren. La stå et par minutter. 

Bland hvetemel, salt og sukker i en bakebolle, og tilsett gjærvannet og olivenoljen.

Elt deigen i maskin i ca 10 minutter, til den er smidig og glatt, og slipper bollen. 

Spe evt med mer mel, men ikke la deigen bli for fast. 

Tilsett smøret, og kjør til det er godt blandet inn i deigen. 

Dekk med plast, og sett til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Lag eggerøren: 

olivenolje og smør

5 egg

5 ss laktosefri matfløte

(bytt ut med vanlig om du vil)

en klype salt

1 ss smør

gressløk

Ha like deler olivenolje og smør i en stekepanne, (ca 1 ss av hver). 

Visp sammen egg (ta av litt og ha over i en kopp, til å bruke til pensling av brødene) 

og matfløte, ha i en klype salt. 

Stek på lav varme, og bruk en hullsleiv/tregaffel e.l. til å røre med mens du steker. 

Når eggerøra begynner å sette seg, tilsett smør og gressløk, og la smøret smelte inn. 

Jeg trekker pannen av platen mens eggerøren ennå er nokså fuktig, den skal uansett steke videre i ovnen.

Sett til side.

Flettebrød nr 1:

Med 'nduja og spekeskinke

1 ts 'nduja

eggerøre

noen basilikumblader

2-3 skiver god spekeskinke

litt revet ost

Flettebrød nr 2:

Med bacon

eggerøre

litt revet ost

3-4 skiver ferdig stekt bacon

Flettebrød nr 3:

Med ramsløkpuré og pepperoni

ramsløkpuré

eggerøre

litt revet ost

6-7 skiver pepperoni

Del deigen i 3 like deler (ca 200 g hver), 

og kjevle ut til rektangler. 

Legg fyllet på midten av deigen. Skjær striper på ca 1 cm i deigen på sidene. (Se bildene)

Begynne med stripen nederst til venstre, og legg den på skrå opp mot høyre. Ta den på motsatt side, og legg på skrå opp mot venstre, over den første.
 Fortsett til du har dekket alt fyllet,
og pass på at du overlapper endene under når du legger på ny stripe. 

La etterheve i ca 15 minutter.
Pensle med sammenpisket egg, og strø evt litt maldonsalt over. 

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 25-30 minutter, til overflaten er gylden. 

Smaker aller best mens de ennå er litt varme!

Kan fryses, men bør da varmes noen minutter i ovnen før servering. 

Lettlaget ajvarlasagne

Ajvar er en knallgod mos av bl.a. grillet/bakt paprika og aubergine, 

og finnes i både milde og sterke utgaver.

Den er knallgod å bruke som base til sauser (som her), til å ha på skiven, til pasta, grillmat m.m. 

Her har jeg brukt mild ajvar, som gir en fyldig lasagne som både små og store liker.

Prøv deg fram, og finn din favorittsmak!

Ajvarlasagnen er superenkel å lage, og fantastisk god.

Metter 4 personer. 

400 g karbonadedeig

350 g mild ajvar

1 ss Maggi økologisk kyllingfond

1 dl vann

3 dl laktosefri matfløte

1 ts røkt paprikapulver

1 ts tørket timian

---

olivenolje

9 lasagneplater Barilla

basilikumblader

1/2 boks mager cottage cheese

nykvernet pepper

en håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

6 cherrytomater

olivenolje

Stek karbonadedeigen, og hell glasset med ajvar over.

Tilsett kyllingfond, vann, matfløte og krydderne, og bland alt godt sammen.

La småputre et par minutter. 

Finn fram en ildfast form (ca 20x30), og smør den med olivenolje. 

Dekk bunnen med et lag av sausen, og legg 3 lasagneplater oppå. 

Et nytt lag saus, så tar du 10-12 basilikumblader og legger oppå, enten finhakket eller hele. 

Legg 3 lasagneplater oppå der igjen.

Gjenta  gang til. 

Avslutt med et lag saus, før du fordeler cottage cheese over sausen. 

Kverne litt pepper over, og fordel ønsket mengde ost oppå. 

Del cherrytomatene i to, og trykk dem lett nedi (med snittsiden opp) lasagnen.

Risle olivenolje over. 

Stekes på midterste rille på 210 grader i 25-30 minutter, 

til overflaten er gyllen.

La hvile i 10 minutter.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter til. 

Håper det smaker!