Middagspai med chorizo og poteter

Å lage pai er en helt utmerket måte å få brukt opp rester i kjøleskapet på.

De smådvaske grønnsakene, middagsrestene, påleggsskalker...alt går i paien. Servér en grønn salat ved siden av, og voila! 

Enkel og takknemlig mat. 

Denne varianten er med krydret pølse og poteter, en mettende og smakfull middag. 

Metter 3 voksne personer.  Er dere flere til bords, legg gjerne på ekstra poteter i skiver. :) 

Med denne paien har jeg "jukset" og brukt Nå ferdig paibunn fra Tine. 

Helt genial på travle hverdager, spør du meg. 

Vil du heller lage selv, finner du oppskrift her.

olivenolje

250-300 g rå chorizopølse 

(f.eks. Jacob's som fås kjøpt i dagligvaren)

1 rødløk, finhakket

4 aromasopp, grovhakket

 1 fedd hvitløk, finhakket

3 stk grillede paprika (fra glass)

1 ts tørket timian

nykvernet pepper

50-100 g fetaost (smak og behag hvor mye man vil ha på)

2 egg 

1 eggeplomme 

(jeg bruker hviten til å pensle potetene med)

3 ss mager kesam (bruk gjerne vanlig)

1 dl melk
ca 1,5 dl revet ost

6 små kokte poteter

1 vårløk

Rull paideigen ut i en ildfast form, og prikk den lett med en gaffel. 

Sett i kjøleskapet. 

Lag et snitt i chorizopølsene, og trekk skinnet av. Ha kjøttet i en stekepanne sammen med finhakket rødløk og litt olivenolje. Hakk kjøttet fint underveis i stekingen, og tilsett aromasopp og hvitløk når kjøttet har tatt farge og løken er blank og myk. Stek videre på middels varme i et par minutter.

Skjær de grillede paprikaene i strimler, og ha oppi stekepannen sammen med timian og litt pepper. Bland godt, trekk så pannen av platen. 

Ha kjøttmassen over i paibunnen. Bryt fetaosten i biter, og fordel over kjøttet. 

Rør sammen eggene og eggeplommen med kesam og melk, og ha i osten. Bland godt. 

Hell eggestanden over paifyllet. 

Skjær de kokte potetene i skiver på ca 0,5 cm. Legg de over paien, og pensle med eggehviten. 

Avslutt med finhakket vårløk, og gjerne et lite ekstra dryss pepper og ost. 

Stekes på 200 grader i 35-40 minutter, til overflaten er gyllen og eggestanden er satt. 

Håper det smaker!

Suppeblingser

Visst må vi ha suppeblingser til gode supper!

Du har sikkert din egen variant, men her er min, og den er både enkel og god. 

Knapt en oppskrift, mer et tips!

Skjær skiver av godt brød (bruk gjerne restebrød), del i to, og legg på en stekeplate kledd med bakepapir. 

Risle over 

hvitløksolje eller basilikumolje.

(Jeg bruker de fra Oliviers & Co)

Riv over noen basilikumblader, 

og avslutt med et godt dryss Gruyère

Stekes på midterste rille, 200 grader i 7-10 minutter. 

Servér til en god suppe.

Enkelt og godt!

Tortillalafser av speltmel

Et supergodt hjemmelaget alternativ til tacoen eller andre wraps med alskens fyll. 

Disse tortillalefsene har du ferdig på 1 time fra du begynner med deigen, og de egner seg finfint til å fryses. 

De blir ikke like store som de største du kjøper på butikken, men de metter mer, og denne oppskriften rekker til 4 voksne. 

200 g siktet speltmel

200 g sammalt speltmel

1/2 ts salt

3 ss extra virgin olivenolje

 ca 2,5 dl varmt vann

Ha vannet i en liten kasserolle, og varm det opp til det begynner ryke av det. Ta det så av platen. 

Ha melet i en bakebolle sammen med saltet. 

Lag et "hull" i midten av melet, og ha oljen og vannet oppi. Bruk en slikkepott eller en sleiv og jobb deigen godt sammen. 

Når deigen har samlet seg og ikke lenger er så klissete, ha den på benkeplaten og kna den godt. Deigen skal være god og varm. 

Jeg tilsetter ikke mer mel, verken på benkeplaten eller senere under utbaking, men synes du den er vanskelig å jobbe med, justerer du selv med mer mel evt litt olje på hendene.

Ha deigen tilbake i bakebollen, dekk med plast og la den hvile på benken i ca 20 minutter. 

Trill deigen ut til en pølse, og del den i to. Del så hver halvdel i to igjen, og fortsett til du har fått 16 biter av deigpølsen. 

Trill hver bit ut til en ball, trykk den flat og form den rund, og kjevle den tynn. Jeg kjevler dem så tynne at du NESTEN kan se gjennom deigen, hver leiv er bare noen mm tykke. 

Deigen er lett å jobbe med, og jeg behøver ikke mel til utkjevling heller. Bruk fingrene og dra leiven sånn nogenlunde i form underveis i kjevlinga, du kommer fort inn i det. 

De blir ikke perfekt runde, men er ikke det sjarmen med hjemmelaget? 

Sett en teflonbelagt stekepanne på plata, på middels varme.  Legg en leiv i den tørre panna, og stek til du ser det begynner å boble på oversiden, ca 30-40 sekunder. Snu, og stek i 30 sekunder til. Legg tortillalefsene til avkjøling på en rist, og legg et vått, oppvridd klede over mens du steker videre på resten. 

Det gjør ingenting om lefsene overlapper hverandre under avkjøling.

Spis med det samme, eller pakk dem inn i folie og legg i en plastpose, da holder de seg noen dager i kjøleskapet. 

Disse er supergode, og på smak minner de meg litt om barndommens klappakaker. 

Passer til det meste! :) 

Håper det smaker!

Fyldig tomatsuppe med paprika

En fyldig og god tomatsuppe som smaker like godt hjemme som i termos ute på tur.

Kan fint lages en dag i forveien, lag da alt etter oppskriften men vent med å tilsette fløten til suppen varmes opp igjen. 

Vil du ha en mer utpreget smak av paprikaen, bruker du hele boksen/glasset.

Denne oppskriften metter 3-4 sultne munner, ha gjerne litt brød til.

olivenolje

1 liten løk, finhakket

1 gulrot, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss tomatpuré

2 bokser hakket tomat

 ca 1/2 boks grillet paprika (finnes også på glass)

1 Maggi FondCup kyllingbuljong

3 dl vann

1 dl matfløte (vil du ha en rundere suppe, tilsetter du mer)

salt og pepper

1-2 ts sukker om ønskelig

Ha olivenolje i en gryte, og stek løk og gulrot på middels varme i ca 5 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk, rør rundt, og ha oppi tomatpureen. La surre mens du rører i ca 1 minutt.

Ha så oppi tomatene, paprikaen (skjær den gjerne i mindre biter først), kyllingbuljongen og vann. Kok opp, og la koke under lokk på middels varme i 45 minutter. Rør rundt innimellom. 

Trekk gryten av platen og ha fløten oppi. Bruk en stavmikser eller food processor til å kjøre suppen helt glatt. 

Smak til med salt, pepper og sukker om ønskelig. 

Toppes med en god olivenolje (prøv feks chiliolje for litt "omf", det er veldig godt!) og ferskrevet parmesan, og servér gjerne med godt brød ved siden av. Ungene liker veldig godt å ha litt pasta oppi også.
(Prøv gjerne med en dæsj lettrømme eller creme fraîche på toppen også, snadder!)

Håper det smaker. :)

Pestopoteter i baconfrakk

Så enkelt kan det gjøres. 

En fantastisk god potetrett som er nydelig både til fiskeretter, kylling, grillmat, ja...hva det skal være.

Perfekt på tapasbordet. 

Prøv den du også, den er helt klart vanskelig å IKKE like! ;) 

Denne oppskriften er beregnet på 2 personer.

Du trenger

små mandel- eller morenepoteter, 10-12 stk

2 ss pesto genovese  (Lag gjerne din egen)

Godt bacon i skiver

(jeg brukte filetbacon fra Grøstad Gris)

Skyll og rens potetene, tørk dem godt med et klede. 

Ha potetene over i en skål. Tilsett 2 ss pesto, og bland det godt sammen med potetene. 

Legg en potet på hver baconskive, og surr baconet rundt poteten. 

Legg den baconsurrede poteten med skjøten ned i en ildfast form.

Ta resten av pestoen som er igjen i skåla, og smør utover baconrullene. 

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Toppes gjerne med vellagret balsamico ved servering. 

Håper det smaker!

Tacopai

Denne er like populær hos ungene som hos oss voksne.

Knallgod! Enkel å lage, og helt super å ha med på avslutninger, klubb, tapasbord eller spleiselag.

Og vil du ha en enda hurtigere variant, kjøper du ferdig paideig fra Tine.

Det ER lov å jukse innimellom. :) 

Paideigen: 

150 g smør

200 g hvetmel

2 ss kaldt vann

Skjær smøret i terninger. Ha hvetemelet og smørterningene i en food processor, og kjør til smøret har smuldret opp. Ha vannet over, og kjør en rask runde til. Ta deigen ut og samle den.
La den hvile i plast i kjøleskapet i maks 30 minutter.

Kjevlde deigen ut til den dekker hele paiforma, og prikk den med en gaffel. 

Stek den på 200 grader i ca 15 minutter. 

Ta ut og sett til side, la ovnen stå på.

Fyllet:

1 pk karbonadedeig

1 ps tacokrydder, eller bruk hjemmelaget
1 dl vann
1 ts malt spisskummen
1 fedd hvitløk

3 egg

1/2 bx mager kesam

1 dl melk

ca 2 dl revet ost,
gjerne en blanding av cheddar og mozzarelle

mais, løk, vårløk, paprika, oliven...det du ønsker av grønnsaker

(litt fetaost er også veldig godt, og avslutt gjerne med å knuse noen nachochips over)

Stek kjøttet og ha krydderet og vann over.
Tilsett finhakket hvitløk, og la surre noen minutter.

Rør sammen eggene med kesam og melk, og tilsett så osten. Bland godt. 

Ha kjøttet og det du ønsker av grønnsaker over i den forstekte paibunnen. 

Hell over eggestanden.
(Nachochips has på etter eggestanden)

Stekes på 200 grader i 25-30 minutter. 

Servér gjerne med en grønn salat til.

Håper det smaker!

Torskekaker med mais og vårløk

Hjemme hos oss er det et utall varianter av torskemiddager, 

da mor i huset dessverre ikke tåler annet. 

Noe av det jeg savner mest, er å spise laks og fiskekaker. 

Laks kan jeg ikke gjøre noe med, men "feskekake", det kan jeg fikse.
Det er verd å merke seg at fiskekaker av torsk ikke får samme konsistens som de som f.eks. er blandet også med sei, men smaken, den er knallgod!

Dette er milde, snille torskekaker som metter godt, de er uten gluten og melk, 

og det beste av alt: 

Ungene liker dem også!

ca 900 g fersk torskefilet

2 bokser usukret mais ( ca 5 dl)

ca 1,5 ts salt

2 egg

2-3 stilker vårløk

2 ss potetmel 

ca 1/2 ts pepper

ca 1/2 ts revet muskatnøtt

1 ss tørket gressløk

olivenolje og smør til steking

Sjekk at fisken er fri for bein, skjær den i mindre biter og ha oppi en food processor.

Hell maisen ut i en sil, og skyll den godt. La vannet renne av, og ha maisen oppi blandebollen sammen med fisken, og tilsett salt. Kjør til en glatt masse. 

Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til alt er godt blandet, ca et halvt minutt. 

Finito! 

Ha litt olje på hendene, og forme torskekakene i passelig størrelse. 

Jeg bruker ca én ss deig til hver kake, men det er smak og behag. 

Legg de ferdig formede kakene opp på et ark matpapir. Da er de klare for stekepanna, og du slipper stresset med å forme dem underveis i stekingen.

Ha halvt om halvt med olivenolje og smør i en stekepanne. 

Stek kakene gyldne på begge sider, på middels varme. 

Jeg steker alltid en prøvekake først, for å kjenne om jeg må justere smakene med f.eks. salt eller annet krydder. 

Fiskekaker smaker jo fantastisk "rett i hånda" mens de ennå er varme, det er et barndomsminne jeg selv bærer med meg, og håper å gi videre til mine gutter. 

Ellers kan jeg anbefale disse i burgerbrød, med aïoli, en skvis lime, vårløk, og tomat. 

Snadder!

(Torskekakene kan fint fryses.)

Pizza med karamellisert løk, fiken og blåmuggost

En annerledes pizza, men halloooo - så god!

Toppes med god spekeskinke etter steking, dette er virkelig snaddermat. 

Venter du gjester lager du løken ferdig på forhånd, enkel og vidunderlig mat til et godt vennelag!

Lag din vanlige pizzabunn, så tar du

3  løk 

3 ts smør 

olivenolje
ca 1 ss honning
(vann)
1 ts tørket timian (ikke toppet)
en klype salt
pepper
(fikenbalsamico)
ca 150 g blåmuggost, f.eks Blå Selbu som er mild, men fyldig
4 ferske fiken
spekeskinke

Rens løken og skjær den i tynne skiver.
Bland smør og olivenolje i en stor stekepanne, og stek løk på medium varme i 15 min. Ha over honning og stek videre i 10 min. Blir det veldig tørt, tilsetter du litt vann.
Ha oppi timian, en klype salt og litt pepper, og stek videre i noen minutter til.
Jeg liker å tilsette en god dæsj balsamico mot slutten, men dette kan utelates.

Fordel løken over pizzabunnen. Skjær ost og fiken i skiver og legg over løken. Avslutt med et dryss nykvernet pepper og risle litt ekstra honning over.
Stek pizzaen din som vanlig.

Toppes med en god spekeskinke, ekstra virgin olivenolje og gjerne et lite dryss maldonsalt ved servering.
Nyt!

Hver gang vi spiser frokost: Sandwich med spekeskinke, brie og blåbær

Trenger man egentlig oppskrift på en sandwich? 

Nei, kanskje ikke. 

Men når sandwichen er så himla god, så legger jeg den ut likevel.

Vi kan kalle det et tips i stedet for en oppskrift. 

Dette er iallfall en herlig start på dagen!

Så, god frokost! 

(Pst: Jeg har en mistanke om at denne er fantastisk til lunsj og kvelds også...)

1 skive ristet brød/loff

extra virgin olivenolje, evt. basilikumolje

3-4 skiver god spekeskinke

1-2 skiver brie

en håndfull blåbær

agurkskiver

noen blader fersk basilikum

Del den ristede skiven i to, og risle over en god olivenolje.

Skjær brien i staver, og legg en stav oppå hver skive spekeskinke sammen med 4-5 blåbær. Rull sammen spekeskinken, sånn at du får en "sovepose" med brie og blåbær inni. 

Legg rullene oppå den ene halve skiven, og ha litt agurk, basilkum og ekstra blåbær over. 

Legg den andre halve skiven oppå, og har du en cocktailpinne trer du et par blåbær på den og stikker den ned gjennom hele sandwichen. Da holder skiven seg på plass, og du har en frokostblings som ser riktig så fancy ut!

Avslutt gjerne med noen dråper olivenolje.

Så er det bare å sette seg til bordet med en god kopp kaffe og et glass juice, og har du i tillegg hentet dagens avis kan det jo nesten ikke bli bedre! 

NYT, og ha en riktig god dag!