Barnas pølsekrans

Innbakte pølser er alltid en innertier, både hos store og små. 

I disse førjulstider er det juleavslutninger både 

på skoler og i barnehager, 

og denne pølsekransen er helt super å ta med seg på sånne tilstelninger!

Lett og gøy å lage,

og du kan variere sausen inni alt etter hva du liker. 

Pesto er f.eks. knallgodt, det også. 

Dette, det er deilig momsemat:

Deigen:

450 g pizzamel, tipo 00

1,5 ts sukker

0,5 ts salt

1 ts tørket timian

1/2 pk tørrgjær til pizza

3 dl melk, ca 40 grader

1 ss basilikumolje

50 g ekte smør

10-15 grillpølser, eller andre pølser

1 egg til pensling

revet ost til topping

Sausen:

2 ss BBQ-saus

2 ss ketchup

---

Ha mel, sukker, salt, timian og gjær i en bakebolle, og bland det sammen. 

Varm melken til ca 40 grader, og hell over melblandingen. Tilsett basilikumoljen. 

 Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca fem minutter, 

og tilsett smøret i terninger mot slutten av eltetiden. 

Deigen skal være smidig og glatt, juster evt med ekstra mel.

La heve på et lunt sted i en halvtimes tid. 

Ha deigen på kjøkkenbenken, og del den i to. 

Kjevle ut to rektangler, og del dem i avlange strimler med ca 1-1,5 cm bredde.

Bland sausen, og smør litt utover hver strimmel.

Del pølsene i to, og surr deigen rundt pølsene.

(Hvor mange pølser du trenger, avhenger av hvor stor krans du lager.)

Legg bakepapir på en stekeplate, og legg et fat på midten.

Legg pølsene rundt fatet, slik at endene berører hverandre. 

La etterheve ca 15 minutter. 

Pisk sammen et egg og pensle kransen. 

Strø revet ost over. 

Stekes på midterste rille i 12-15 minutter på 225 grader, til osten er smeltet og overflaten er gylden.

La avkjøle på rist, 

og pynt gjerne med et bånd og litt grønt. 

Håper det smaker!

PS: 

Deig og saus til overs?

Finn fram noen muffinsformer, og trykk kuler av deigen nedi. 

Ha saus og ost oppå, og trykk 1/4 pølsebit nedi. 

Avslutt med ost. 

Stekes på samme måte som pølsekransen. 

Supert til matpakkene. 

Smellgode oreokuler

Disse kjenner sikkert de fleste til, 

men det er ingen grunn for IKKE å legge ut en oppskrift! 

Noen av disse er fylte jeg med "Magisk sjokosmell" fra Mors hjemmebakte, 

mens andre ble toppet med det. 

Smellgode oreokuler som sagt! 

 Skaper stor lykke og entusiasme hos ungene, og lite er i grunnen annerledes 

når voksne oppdager sprakingen... ;) 

Jeg lagde små kuler, ca 1 ts, og det gir mlm 30-35 stk: 

2 pk Oreokjeks 

(300 g)

175 g Philadelphiaost

250 g hvit sjokolade

Sjokosmell fra Mors hjemmebakte

Tøm begge kjekspakkene i en food processor, og kjør det til en jevn og fin masse. 

Tilsett Philadelphiaosten, og kjør alt til en samlet, litt klissete deig. 

Hell den over i en skål, og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Legg matpapir på to fat e.l. 

Form kuler av ca 1 ts oreodeig, og sett dem på fatene. Vil du ha sjokosmell inni, tar du en klype og legger i midten, og lukker deigen rundt. 

 Sett fatene inn i kjøleskapet i en time til, evt. ha dem i frysen en drøy halvtime. 

Nå kan du smelte sjokoladen. Kok opp en gryte med vann, og skru ned varmen sånn at det ikke fosskoker. 

Finn frem en mindre gryte evt. en skål og brekk sjokoladen oppi. Hold den lille gryta over den store, sånn at varmen fra vanndampen smelter sjokoladen. Rør i gryta til sjokoladen er helt smeltet, og sett den så til sides. 

Dypp de kalde oreokulene i sjokoladen, jeg brukte to gafler til dette. Legg de så tilbake på fatene, og dryss evt sjokosmell over før sjokoladen stivner. 

Oppbevares i kjøleskapet. 

Holdbarheten? 

Det sies at de holder seg lenge, 

men det har jeg ingen erfaring med. 

Her forsvinner de på 2-3 dager...

Håper de smaker!

Gulrotsuppe med klementin

Midt i førjulsstria kan det være greit med en enkel og fyldig suppe. 

Denne er laget med saften av klementiner, 

noe de fleste av oss har i fruktskålen på denne tiden, 

og det gir suppen en finfin friskhet. 

Her har du middag med masse vitaminer og antioksidanter, 

perfekt vintermat, spør du meg! 

Oppskriften er nok til 3  sultne voksne, serverer du noen 

suppeblingser til, 

kan du mette en fjerdemann også. 😁

smør + olivenolje

6-7 store gulrøtter

2 vårløk

1 ss Maggi kyllingfond, evt 1 Fondcup

9 dl vann

saften av 5 klementiner

saften av 1/2 lime

1/2 ts spisskummen

1/2 ts pepper

en klype salt

---

1 dl (laktosefri) fløte

1-2 ts akasiehonning

evt. salt/pepper

Smelt en klatt smør og olje på middels varme i en gryte. 

Skrell gulrøttene, og skjær dem i mindre biter. 

Skjær vårløken i mindre biter. 

Ha gulrøtter og vårløk i gryta, og la surre i 5 minutter. 

Rør om innimellom. 

Tilsett vann, fond, saften av klementiner og lime, og krydderet. 

Rør godt om, og la putre under lokk i 30-40 minutter, til gulrøttene er blitt møre. 

Trekk gryten av platen, og kjør suppen glatt med en stavmikser. 

Tilsett fløte og honning, og bland godt. 

Smak evt. til med mer salt og pepper. 

Serveres gjerne med en rømmeklatt, og lite dryss urtesalt på toppen. 

Chili- eller basilikumolje kan også anbefales. 

Håper det smaker!

Torsk med trøffelpotetmos, aspargestopper og soyasjy med bacon og løk

Det beste jeg vet. Rett og slett. 

Et himla godt fiskemåltid, med massevis av deilige smaker. 

Helt suverent å servere gjester, minst like suverent å nyte en lørdagskveld sånn bare fordi.

Det er faktisk heller ikke mye jobb med denne retten, 

selv om det kan se sånn ut.

Dette er en stor porsjon, jeg vet av erfaring at det går litt ekstra når vi har dette. 

Oppskriften er til 2 sultne og matglade personer.

Trøffelpotetmos:

8-10 store mandelpoteter

2 små fedd hvitløk

ca 30 g smør

1 ss trøffelolje 

ca 1/2 ts trøffelsalt

pepper

fløte

Skrell potetene og hvitløksfeddene. 

Del potetene i mindre biter, ha oppi en kasserolle sammen med hvitløken (del feddene i to), 

og fyll med vann til det dekker. 

Kok til potetene er møre. 

Hell av vannet, tilsett smør, trøffelolje, trøffelsalt, og en god klype pepper. 

Mos potetene, og spe med fløte til ønsket konsistens. 

Smak evt til med mer olje, salt eller pepper. 

Soyasjy med bacon og løk:

1/2 løk

ca 50 g bacon

1 lite fedd hvitløk

3 ss saltredusert soyasaus

40-50 g usaltet smør

Strimle løken, og skjær baconet i mindre biter. 

Stek på middels varme til løken er lett brunet og baconet gyldent. 

Finhakk hvitløk, og la surre med et minutts tid. 

Ha soyasausen oppi, la koke inn, tilsett så smøret.

La det hele surre sammen et minutt. 

Aspargestopper surret i spekeskinke:

12 aspargestopper

ca 1,5 ss ferskpresset sitronsaft

2 ss olivenolje

1/2 fedd hvitløk, finhakket

8 skiver spekeskinke

Legg aspargestoppene på et fat eller i en bred skål. 

Ha over olivenolje, ferskpresset sitronsaft og finhakket hvitløk.

Pass på at alle toppene er godt dekket. 

Legg tre og tre aspargestopper sammen, 

og rull to skiver spekeskinke rundt hver bunt.

Legg dem på et ildfast fat, og hell resten av marinaden over. 

Stekes midt i ovnen på 210 grader i 10-12 minutter, til skinken er lett sprø. 

Skvis gjerne litt ekstra sitron over før servering. 

Torsken:

 smør/olivenolje

450-500 g torsk

salt

chiliflak

pepper

Salte torsken ca 20-30 minutter før steking. 

Skyll saltet av, og tørk lett av fisken. 

Krydre med chiliflak og pepper. 

Ha like deler olivenolje og smør i stekepannen, 

og stek fisken med skinnsiden ned på middels varme i 3-4 minutter. 

Slå av varmen, snu fiskestykkene og la ligge på ettervarmen i et par minutter. 

Nå er det hele klart til servering. 

Håper det smaker!

(Serveres gjerne med en god chardonnay til!)

Pavlova med lime- og pasjonsfruktcurd

 Finnes det en bedre kake enn dette?? 

Lime- og pasjonsfruktcurden er prikken over i'en her, det gikk MANGE smaksprøver inn i munnen før jeg klarte overbevise meg selv om å ha den på kaka, og ikke bare spise alt med skje...

Denne er fantastastisk god!
(Gir en stor pavlova, nesten på str med et stekebrett.)

6 eggehviter

3 dl sukker

1 dl melis 

1 ts eddik (bruk gjerne bringebæreddik om du har, hvitvinseddik går også finfint)

Finn fram en stålbolle/glassbolle som er helt ren og fettfri. Pisk eggehvitene til skum, og ha i sukker og melis litt etter litt, la vispen gå uavbrutt på høy hastighet. Tilsett eddiken mot slutten. 

 Marengsen skal bli tykk og stiv, og du skal kunne lage "fjelltopper" av den uten at den faller sammen. 

Ha marengsen på en stekeplate dekket med bakepapir. Form den som du ønsker. Lag gjerne en forhøyning ytterst på kanten, som kan holde fyllet inne. 

Jeg steker denne midt i ovnen på 140 grader den første timen, så skrur jeg ned til 110 den neste. 

Jeg lager alltid marengsen kvelden før jeg skal ha den, sånn at når jeg slår av ovnen etter to timer, lar jeg den stå inni ovnen til dagen etterpå - med døren lukket.

Resultet blir alltid sprø marengs med myk innside, akkurat som jeg liker den. 

Lime- og pasjonsfruktcurd: 

3 pasjonsfrukt

25 g smør

0,75 dl sukker

1 eggeplomme

1 egg

Revet skall av 1 lime

Saften av 2 lime

Kok opp vann i en stor kasserolle, og sett til side. Dette blir vannbadet curden skal "kokes" i. 

Finn fram en sil og en skål.

Ta ut innmaten i pasjonsfrukten og ha i sila. Skvis kjøttet i silen sånn at saften renner ned i skåla.

Funker godt å gjøre dette med en litt myk slikkepott.

Smelt smøret i en liten kasserolle og ha i sukker, eggeplomme, egg, revet skall, limesaft og pasjonsfruktsaften. Rør godt.

Ta kasserollen av plata, og sett den over i vannbadet. Rør til curden tykner, ca 5 minutter. 

Avkjøl.

Rett før servering:

Pisk kremfløte og fordel utover marengsen. Ha på frukt og bær etter ønske. Jeg bruker

jordbær, bringebær, blåbær,
druer, rips, ananas eller mango, og klementin.

Avslutt med å ringle over lime- og pasjonsfruktcurden.
Sett kaka på bordet og ta imot alle ovasjoner og smattelyder, og husk og unne deg selv et riktig stort stykke...før kaka forsvinner. :)

Mini-pavlova? 

Litt avhengig av hvor store du lager dem, får du mlm 6-10 porsjonskaker. 

Stekes på 120 grader varmluft i ca 1 time. 

Avkjøl på rist.

Mozzarellafylte kyllingbryst med urter og tomater

En skikkelig smakfull og enkel kyllingmiddag.

Kjøp kyllingbryst med skinn, da er det enkelt å lage lomme mellom skinnet og kjøttet, og du får i tillegg ekstra saftig og smakfullt kjøtt.

Denne oppskriften er til 2 personer. 

2 kyllingbryst med skinn

olivenolje

noen stilker fersk timian

en god håndfull basilikumblader, finhakk om ønskelig

1 pose fersk mozzarella, 125 g

ca 20 stk soltørkede cherrytomater, finhakk om ønskelig

(urte)salt og pepper 

chiliflak (kan utelates, erstatt evt med tomat- eller paprikapulver)

1 bifftomat

pinjekjerner

Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form, og legg kyllingbrystene oppi. 

Bruk en kniv, og snitt forsiktig løs skinnet fra kjøttet, sånn at det danner seg en fin og romslig lomme. 

(Se nederste bilde)

Klipp av noen timiankvister, og fordel i hver lomme. Legg så basilikumbladene i. 

Skjær mozzarellaen i åtte skiver. 

Legg 4 skiver til side på et fat, og ha to skiver i hver lomme. 

Avslutt med å legge ca 10 soltørkede tomater inni hvert kyllingbryst (få gjerne med litt av oljen de ligger i), pass på å fordele det godt bakover. 

Ha gjerne et lite dryss urtesalt i, før du legger skinnet godt over fyllet, sånn at lommen lukkes. 

Ha nykvernet pepper og salt over. Om du har et godt urtesalt (selv bruker jeg det grønne fra O&Co), bruk gjerne det. 

Skjær to skiver av bifftomaten og legg et oppå hvert kyllingbryst. Ha de siste mozzarellaskivene oppå, og avslutt med litt ekstra timian, pepper og et godt dryss pinjekjerner.

Den halve bifftomaten som er igjen, legger jeg med snittsiden opp, krydrer med salt og pepper, og lar steke med i formen. Det er aldri feil med ovnsbakt tomat! :D 

Stekes på midterste rille på 200 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av størrelsen på kyllingbrystet. Ta gjerne på grillelementet det siste minuttet. 

Denne retten ble servert med pestopoteter i baconfrakk, 

og det var stor suksess! 

Begge deler gikk i ovnen samtidig, og var ferdig på samme tid! 

Enkelt og greit, 

og veldig, veldig godt! 

Håper det smaker.

Camillas glutenfrie brød

I sommer ble jeg nødt til å kutte ut gluten for å få

kontroll på aktiv kronisk magesykdom.

Helt siden da har jeg slitt litt med å finne god brødmat,
da jeg synes mye av det som kjøpes ferdig i butikkene rett og slett smaker litt kjipt
eller har snodig konsistens.

Jeg har prøvd meg på baking selv. Noe har blitt helt greit, 

andre ting har gått rett i søpla.
Prøving og feiling.

Med andre matintoleranser i tillegg, skal jeg ærlig innrømme at matgleden min 

gikk på en aldri så liten smell. 

Jeg må rett og slett lære å bake på nytt igjen!

Så har jeg altså vært så heldig å få masse gode tips og en brødoppskrift
fra godeste Camilla,
som selv har levd glutenfritt i mange år. For en lykke! 

Jeg bakte brød i går, 

og det ble noen endringer i forhold til hennes originale oppskrift pga ting jeg manglet, 

men hovedtrekkene er en kopi av hennes. 

Brødene ble knallgode, saftige (også dagen etterpå) og hadde en finfin konsistens. 

Beste brødet jeg har spist siden juni, altså!

Her er oppskriften, og tuuuusen takk til 

Camilla Sofie Andreassen

for inspirasjon, gode råd, og lov til å dele.
Jeg er veldig takknemlig.

Nå blir det hjemmebakt også på mor! 

Til 2 brød:

1 pk Semper fin mix

1 pk Toro grov melblanding

2 ss blå jyttemel

1,5 ss fiberhusk

2 ts surdeigspulver

1 ts sukker 

1 ts salt

1 pose Idun pizzagjær

2 ss glutenfri havregryn

1,5 ss sesamfrø

2 ss chiafrø

Bland alt det tørre sammen i bakebollen til kjøkkenmaskinen. 

Tilsett

1 egg

3 ss mild olivenolje

(f.eks. Mantinea fra O&Co)

1/2 boks laktosefri lettrømme

(eller kesam)

7 - 7,5 dl lunkent vann

Ha alt oppi bakebollen sammen med melet. 

Prøv deg fram med vannmengden, kanskje trenger du tilsette enda mer (eller mindre). 

Deigen skal være ganske løs. 

La elte i maskin i ca 5 minutter.

Smør brødformene godt, og fordel deigen oppi ved hjelp av en slikkepott e.l. 

La heve til de når kanten på brødforma. 

(Jeg satte mine på varmekablene på badet i ca en halvtime.

Camilla tipser om at brødene ikke bør bli for store før de settes i ovnen, da de lettere vil smule.)

Jeg pensler brødene med olivenolje før jeg steker dem, men det er ikke nødvendig.

Stekes på 180 grader, nederste rille, i ca 55 minutter. 

Ta de ut av formene, og la avkjøle på rist. 

Jeg skar brødene i skiver, og frøs ned 20 poser med to skiver i hver. 

De skivene jeg ikke frøs ned, var like saftige og fine i dag som i går, og smakte ypperlig! 

Oppskriften kan tilsettes andre frø og kjerner etter ønske. 

Tomatsuppe med gulrot

Ungene er veldig glad i tomatsuppe, 

jeg synes av og til det er litt kjedelig, må jeg innrømme...

Men - denne, servert med krydrete krutonger og store flak av vellagret parmesan, den kan jeg like! :D 

Laget med gulrøtter for å mette litt mer, og de tilfører også en fin sødme til suppen. 

Ferdig på godt under halvtimen, og et finfint bidrag til våre suppemandager. 

Barnas favoritt,  som de voksne også liker. Perfekt!

Denne oppskriften er til 2 voksne, og 2 små. 

Om du ikke har tilbehør til, eller om dere er ekstra sultne, anbefaler jeg å doble oppskriften. 

olivenolje

2 raspede gulrøtter

1 fedd hvitløk, finhakket

1 boks cherrytomater (f.eks Mutti)

1 ts sukker

1/2 terning hønsebuljong

3 dl vann 

1,5 dl melk
---
parmesan
evt. friske urter
chiliolje
 (Jeg bruker den fra Oliviers & Co)

Ha olivenoljen i en gryte sammen med raspet gulrot og finhakket hvitløk.

La surre på middels varme i 2-3 minutter mens du rører jevnlig.  

Tilsett så boksen med tomater og resten av ingrediensene. 

Rør godt, og kok opp. 

La småkoke under lokk i ca 15 minutter, rør i gryten et par ganger underveis. 

Trekk gryten av platen, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt glatt.

Lag gjerne krutonger til suppen, 

det er en finfin måte å bruke opp brødrester på, og gir både crunch og ekstra smak. 

Suppen toppes med store flak av parmesan,  gjerne litt ferske urter, og noen dråper chiliolje setter virkelig prikken over i'en! 

(Iallfall for oss voksne.)

Kokte egg og litt pasta er også godt følge til. 

Håper det smaker!

Salat med blåmuggost, pære og bringebærvinaigrette

Dette er en stor salatfavoritt hos oss voksne her i huset!, 

Den har vært servert til en god grillet biff, og det var fantastisk godt, 

men stort sett spiser vi den som et lite måltid i seg selv. 

Blåmuggost, druer, pære og salte mandler

- det er nyyydelig, jeg lover!

Oppskriften er til 2 personer om du serverer den alene, 

har du den som tilbehør rekker den til flere.

Begynn med 

bringebærvinaigretten:

1 beger, ca 125 g bringebær 

(her kan du også bruke bær som har vært frosset)

2 ss bringebæreddik

2 ss mild extra virgin olivenolje

ca 1,5 ts akasiehonning

salt og pepper

Ha bærene i en liten skål, og mos dem med en gaffel.

Ha i eddik, olje og honning, og rør alt godt sammen. 

Smak til med salt og pepper. 

Om du helst vil ha en helt glatt vinaigrette, kan du sile den. 

Selv foretrekker jeg den litt "chunky", og siler den ikke. 

Smak og behag. 

Salaten:

ca 200 g grønn salat etter ønske

1 stilk selleristang

100 g røde druer

ca 80-100 g Blå Selbu 

(mengde alt etter hva du liker)

50 g ovnsristede salte mandler 

(f.eks. fra Polly)

1 pære

en håndfull bringebær 

(kan sløyfes)

Vask og tørk salaten, riv den i mindre biter og ha i en bolle.

Skjær selleristangen i tynne skiver, og del druene i to.

 Ha oppi sammen med salaten.

Skjær blåmuggosten i terninger, og strø over salaten sammen med de salte mandlene.

Skjær pæren i terninger eller skiver, og legg oppå salaten. 

Ha evt. noen bringebær over. 

Serveres med bringebærvinaigrette. 

Håper det smaker! 

Salat med silt bringebærvinaigrette.

Karamellsnurrer med maldonsalt

Deilige, søte, klissete fristelser med et hint maldonsalt.
Om du ikke får fatt i karamellsausen jeg bruker, bruk HaPå, det blir knallgodt!! 

Fantastisk gode - enten det er til et glass melk eller en kopp kaffe. 

         

Lag din vanlige bolledeig, eller bruk denne:

ca 1 kg speltmel siktet

1 ps tørrgjær

1,5 dl sukker

1,5 ts kardemomme

150 g smør

ca 6 dl melk

1 glass karamell

 (Jeg bruker enten Sea Salted Caramel Sauce fra Cottage Delight,
eller Hapå)

Maldonsalt

1 egg

Bland alt det tørre i en bakebolle. 

Smelt smøret, la avkjøle litt. Varm opp melken til ca 40 grader. 

Hell melken og smøret over i bakebollen, og elt i kjøkkenmaskin i minst 5 minutter. 

Deigen skal være myk, og slippe bollen. 

Dekk med plast, og sett til heving på et lunt sted i 40-45 minutter. 

Kjevle ut to avlange leiver, smør på karamellen og dryss over litt maldonsalt. 

Rull sammen (fra langsiden), og skjær i biter på  ca 3 cm. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem litt ned. 

Dekk med et klede, og sett til etterheving i minst en halvtime.
Visp sammen et egg, og pensle snurrene. Ha gjerne et ekstra dryss maldonsalt over.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 7-10 minutter.
La avkjøle på rist, men nyt dem gjerne mens de ennå er litt lunkne, da synes jeg de er ALLER best!
KOS DEG!

Sea Salted Caramel Sauce. Nesten som HaPå.

Potetlasagne med lammekjøttdeig og lynrask ostesaus

Potetlasagne, altså. 

Pastaplatene er byttet ut med poteter, oksekjøtt med lammekjøtt, 

og bechamelsausen erstattes av kesam med masse deilig ost.

Superenkelt og knallgodt!

Denne oppskriften metter 6 personer. 

450 - 500 g store poteter, gjerne melne

Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver.

 Jeg bruker en mandolin (på tynneste innstilling), da går det fort og greit, 

og alle skivene får lik tykkelse. 

Kjøttsausen:

1/2 løk

3 skiver skåret bacon

800 g lammekjøttdeig

2 store fedd hvitløk

1 flaske knuste tomater (f.eks. Mutti 690 g)

1 boks knuste tomater (400 g)

1 ts tørket oregano

1 ts tørket persille

1 ts tørket timian

1 stilk rosmarin

1 laurbærblad

2  toppede ss tomatpuré

salt/pepper

Skjær løk og bacon i mindre biter, og ha oppi en gryte/stor stekepanne.

Stek på middels varme til løken begynner mykne, og baconet er blitt gyldent.

Tilsett kjøttdeigen, og hakk den opp mens du steker. 

Lammekjøttdeig avgir mye væske, bruk en øse til å ta det bort underveis, 

sånn at kjøttet faktisk stekes og ikke kokes. 

Ha oppi hvitløken, og la surre med noen minutter. 

Tilsett tomatene, urter og tomatpuré, kok opp, og la 

koke under lokk i en time. 

Fjern rosmarinstilken og laurbærbladet, 

og smak evt. til med salt og pepper. 

Lynrask "ostesaus":

2 bokser laktosefri mager kesam (bruk gjerne vanlig)

ca 120 g fetaost i blokk

1 god håndfull revet mozzarella/cheddar (Apetina)

(Resten av posen med den revne osten bruker du til topping)

40 g ferskrevet parmesan

1/2 ts pepper

Ha kesamen i en bolle, riv opp fetaost i mindre biter 

og tilsett sammen med resten av osten og pepper.

Rør alt godt sammen. Ferdig!

Finn fram en ildfast form (min er ca 21x35), 

og begynne med et lag kjøttsaus i bunnen. 

Legg et lag med potetskiver, så et nytt lag med kjøttsaus, så et lag ostesaus. 

Gjenta to ganger; potetskiver, kjøttsaus, ostesaus. 

(Den revne osten til toppingen, kan du gjerne vente med å ha på til ca 45 minutter ut i steketiden.)

Stekes på 200 grader i ca 75 minutter, sjekk gjerne med en kniv at potetene er myke.

La hvile 10 minutter. 

Serveres gjerne med en grønn salat og hvitløksbrød til. 

Det er månedens oppskriftsutfordring hos Matbloggsentralens medlemmer,
og temaet for oktober er poteter.

Sjekk gjerne Instagram og #oppskriftsutfordringen for flere tips på potetretter,
og mitt forrige innlegg om potetpytt med egg og bacon for flere matbloggere med gode potetoppskrifter! 

Potetpytt med egg og bacon

Det er månedens oppskriftsutfordring blant 

Matbloggsentralens medlemmer, og temaet for oktober er

POTETER.

Denne utfordringen ble startet i september av Mia som har bloggen Green Bonanza, 

og da var temaet beter. 

Det dukket opp haugevis av fristende bilder på Instagram under hashtaggen #oppskriftsutfordringen, 

og der kan du også følge med på alle bidrag som kommer i løpet av denne måneden. 

Temaet er som sagt poteter, 

og det er valgt av Ina-Janine fra Mat På Bordet, som overtok stafettpinnen denne måneden. 

Mitt første bidrag er dagens frokost. 

Vi hadde poteter igjen fra gårsdagens middag, 

og da er det helt suverent å lage en deilig variant av pytt i panne til frokost. 

Til 2 personer trenger du:

2-3 skiver godt bacon

olivenolje + smør

5-6 ferdigkokte poteter

 (litt avhengig av størrelse)

1/2 rød paprika

ca 5 cm purreløk

salt og pepper

2 egg

en liten håndfull revet cheddar/mozzarella (Apetina)

 cherrytomater etter ønske

litt fetaost

1/2 vårløk og/eller gressløk

ferskrevet parmesan

Stek baconet gyldent i en tørr stekepanne (evt i stekeovnen), og legg til side. 

Ha litt ekstra olje og en klatt smør i stekepanna. 

Skrell og skjær potetene i små terninger, og stek de på middels varme til de begynner brunes. 

Vend forsiktig på dem innimellom. 

Skjær paprika i terninger, og strimle purreløken, og ha oppi sammen med potetene. 

Krydre med salt og pepper, og la surre noen minutter.

Lag to "groper" blant grønnsakene, og knekk eggene oppi.

Skru varmen litt ned, og strø litt revet ost over. 

Ha cherrytomater oppi, og bryt noen biter fetaost over. 

La surre til eggene er ferdige, 

klipp så opp vårløk, gressløk og det ferdigstekte baconet, og strø over. 

Ha ferskrevet parmesan over, og voilà - klar, ferdig, spis!

Kan fint nytes alene, men det er også godt med med nystekte rundstykker på si'. 

Håper det smaker!

Vil du se flere potetoppskrifter? 

Følg med på matbloggene denne måneden!  Her er noen som allerede er lagt ut:

- Potetcookies hos Idéfull

- Raggmunkar, svenske potetpannekaker hos Analiza Gonzales

- Middelhavsinspirert potetstappe hos Aichas Mat

- Gnocchi med en vri hos Kjøkkenmagi

- Røstipoteter hos Sunnere Alternativ

- Raspeball fra Grys Kjøkkenskriverier

- 3 variasjoner over potet hos Bord for to

- Ovnbakte poteter med timian hos Mat På Bordet

- Potetkaker fra My Nordic Kitchen

Med litt forberedelser på forhånd, blir dette også finfin turmat på primusen.

Sashimisalat med soyadressing

Jeg elsker sushi!

Da jeg ikke tåler tilberedt fisk, var det stooor lykke å finne ut at jeg tåler, og liker, rå fisk!

Vel, jeg er ingen racer på å lage sushi selv, og å bestille take-away to ganger i uka er ikke et alternativ for vår del, så da er denne sashimisalaten helt superb. 

Den er latterlig enkel å lage, og veldig lett å like!

Om du vil gjøre det helt enkelt, kjøper du f.eks. ferdig sushiris og ferdig salatblanding. 

Helt perfekt, spør du meg. :) 

Ris, f.eks sushiris eller jasminris

Lag en grønn salat etter ønske

 2-3 stilker vårløk eller 1/4 rødløk, finhakket

en håndfull pinjekjerner, gjerne ristet på tørr panne

1 avokado i biter

saften av lime

agurk i strimler

rå laks i tynne skiver (100-150 g pr pers)

(mango er veldig godt til, her var det tomt i dag)

Kok risen etter anvisningen på pakken, og la avkjøle.

Bland salaten, ha i vårløk, pinjekjerner, avokado og agurk.

 (Press limesaft over avokadoen, så holder den seg frisk og grønn i fargen.)

Ha lakseskivene over salaten, eller servér dem ved siden av. 

Soyadressing til 2 personer:

4 ss soyasaus

saften av 1/2 lime (ca 2 ss)

1 - 1,5 ts brunt sukker

1 ss chiliolje

 1/2 fersk chili, evt. en knivsodd chilipulver

ca 1/2 fedd revet hvitløk

ca 1/2 ts ferskrevet ingefær

Bland alt sammen i en skål, og smak til med evt mer sukker, lime eller chili. 

La gjerne stå en halvtimes tid før servering sånn at smakene får sette seg. 

 Jeg er veldig glad i sterke smaker, og denne dressingen er det litt futt i. 

Om det ikke er helt i din gate, kutter du ut chilipulveret, og tilsetter chiliolje litt etter litt. Smak deg fram. 

Bland salaten med risen og laksen og hell dressingen over, eller servér som på bildet, litt hver for seg. 

Godt er det uansett. 

Håper det smaker. :) 

Omelettmuffins med havregryn

Omelettmuffins er superenkelt å lage, 

og en finfin måte å bruke opp kjøleskaprester på.

Spis dem med godt brød og salat til, ta med på tur, eller ha dem i barnas matboks, 

det er kjempepopulært her!

Disse kan du variere i det uendelige med både pølser, 

bacon, spekeskinke, grønnsaker, potetrester, tacorester, kjøttboller, m.m.

Denne oppskriften gir 10 omelettmuffins.

4 egg

0,5 dl melk evt. matfløte

100 g røkt skinke, finstrimlet

ca 1,5 dl revet ost

 ca 0,5 dl havregryn

1 ss tørket gressløk

ca 1/3 ts malt muskatnøtt (uten "topp")

ca 1/2 ts pepper

litt urtesalt til topping (kan utelates)

Pisk egg og melk i en bolle, 

og tilsett resten av ingrediensene, unntatt urtesaltet. 

Bland godt, la hvile fem minutters tid.

Sett 10 muffinsformer av papir i et muffinsbrett.

Fordel eggestanden i de 10 formene, fyll dem ca 2/3 opp. 

Strø evt. litt urtesalt over. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, til de er blitt gyldne på toppen. 

 Kan fint fryses. 

Håper det smaker. 

Hasselbackpoteter med trøffelsmør - og litt til

Disse potetene er himla gode,

ja, hele retten var knallgod!

Hasselbackpoteter med trøffelsmør passer finfint både til kjøtt og fisk, 

og er helt perfekt å imponere gjestene med!

Her servert med baconsurrede kyllingbryst fylt med ajvar, urter og pepperoni, og soppstuing.

Et herlig herremåltid. 

Til 2 personer trenger du:

2 store poteter

50 gram (romtemperert) usaltet smør

4 ts trøffelolje

0,5 ts trøffelsalt

0,5 ts pepper

4-5 flak skivet sommertrøffel (kan sløyfes)

2 toppede ss ferskrevet parmesan

evt. ekstra til å strø over

Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen sånn at de står støtt. 

Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom. 

Jeg pleier legge en tresleiv bak potetene på skjærefjøla,  

sånn at kniven stopper i sleiva og potetene henger sammen i bunnen.

Ha smøret i en skål, og tilsett olje, salt og pepper. 

Bruk en gaffel til å jobbe alt godt sammen.

Ha oppi parmesanen (og evt finhakket sommertrøffel), og bland godt. 

Smak på smøret, og tilsett mer olje eller salt om du vil ha mer trøffelsmak. 

Bruk en kniv til å fordele smøret mellom skivene på potetene. 

Litt knotete, men det går.

Smør et godt lag over hele poteten til slutt, og legg i en smurt ildfast form. 

Sett inn i ovnen, midterste rille, på 220 grader i ca 30 minutter. 

Ta gjerne en skje og øs det smeltede smøret over potetene et par ganger underveis.

Etter 30 minutter strør jeg over litt ekstra parmesan, og lar potetene steke videre i 10-15 minutter. 

(Steketidene vil variere litt etter størrelsen på potetene.)

Ha gjerne litt ekstra trøffelolje over ved servering.

NYT!

Og de baconsurrede kyllingbrystene? 

Her kommer en kort forklaring:

Lag et snitt i hvert kyllingbryst og brett det ut. 

Legg 1 ss ajvarsaus på hvert bryst, 

legg på litt pepperoni, chorizo eller annen krydret pølse, 

og avslutt med f.eks. fersk timian og basilikumblader. 

Lukk kyllingbrystet, og surr 2-3 baconstrimler rundt det hele. 

Pass på at skjøtene blir liggende ned. 

Legg i en ildfast form, gjerne med litt paprika og tomat på si'. 

Pensle baconet med litt honning, og ha litt nykvernet pepper over. 

Stekes midt i ovnen på 190 grader i ca 25 minutter, litt avhengig av størrelsen på filetene. 

Sett gjerne på grillen et lite minutt, for ekstra sprøtt bacon. 

Dette ble servert med soppstuing, og smakte heeelt fortreffelig! 

God middag!

Min favoritt: Caprese

Denne tomat- og mozzarellasalaten er min favoritthurtigmat!

Den tar omtrent 3 minutter å hive sammen, og kan varieres på uendelig mange måter.

Nydelig som et lite måltid i seg selv, eller som tilbehør til kalde og varme retter. 

Om jeg plutselig skulle være tom for tomater, men kjøleskapet byr på melon i forskjellige varianter...ja, da bruker jeg melonen og lager en annen capresevri.

-Lag et stort fat salat og sett den på koldtbordet/tapasbordet. 

-Nydelig til spekemat

-Deilig følge til grillmat og kjøttretter.

Prøv den f.eks. til confitert kylling

-Et nydelig lite måltid i farta. Fyll opp matboksen før du starter dagen!

-Lag deg en deilig Caprese brødsalat med kylling og sprøstekt chorizo, eller

en enkel pastasalat med capresevri.

-Finfin som forrett.

-Knallgodt på bruschetta.

-Lag deg en variant med ovnsbakte cherrytomater. Nyyydelig godt!

-En god focaccia, noen oliven, et lite utvalg gode skinker og pølser, en god olivenolje, en bit vellagret parmesan, og et glass med noe godt i...

da har jeg alt jeg trenger til en skikkelig kosekveld, altså! 

Så, hva trenger du? 

-Tomater 

Store eller små, finn de du liker best.

Nå for tiden har jeg dilla på Juanitatomatene fra Ryfylke. 

Søte, små herligheter, smaker bedre enn snop!

-Mozzarella

Finner du bøffelmozzarella, kjøp den. 

Bryt den i to, i mindre biter, skjær den i fine skiver, anrett etter ønske. 

Mozzarellakuler er også fine å bruke. 

-Fersk basilikum

Bruk de store, fine bladene, de har mest smak. 

Riv dem opp i mindre biter, og pynt gjerne med noen hele. 

-En god extra virgin olivenolje

Bruk gjerne en urtepreget olivenolje som har litt pepper- og gresspreg. 

En basilikumolje er også nydelig til!

-Salt

Et lite dryss salt (og evt pepper) fremhever smakene. 

Selv bruker jeg et enkelt urtesalt (det grønne fra O&Co), og synes det er knallgodt. 

Bruk gjerne en vellagret balsamico til å toppe det hele med. 

NYT!

Guttas fiskekakesuppe

Hæ? Fiskekakesuppe, tenker du?

-Ja, den er faktisk sykt god, svarer 8-åringen da. 

Denne suppen er deilig og kremet, 

smaken er mild og fyldig, og (viktigst av alt) den er definitivt godkjent av ungene.

Varier grønnsaker og fisk/fiskeprodukt etter hva du har i kjøleskapet, 

suppe er en super måte å bruke opp litt rester på. 

Jeg bruker tagliatelle som jeg knuser i mindre biter, men bruk gjerne også pasta etter eget ønske. 

Til 2 store og 2 små:

 olivenolje/smør

1/2 løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3-4  poteter

1 pastinakk

2 gulrøtter

1 dl perlespelt

2 terninger fiskebuljong

1 laurbærblad

9 dl vann

2,5 dl matfløte

---

100 g tagliatelle

1 ss tørket gressløk

1/2 ts karri (kan sløyfes)

salt og pepper

ferskpresset limesaft

5-7 fiskekaker, alt etter størrelse (og ønske)

Ha like deler olivenolje og smør i en gryte, og ha oppi løk og hvitløk.

 La surre på middels varme et minutts tid, løken skal ikke ta farge.

Skjær poteter, pastinakk og gulrøtter i mindre terninger, og ha oppi gryta. 

La surre med et par minutter. 

Skyll perlespelten godt, og tilsett sammen med smuldret fiskebuljong, laurbærblad, vann og fløten. 

Bland alt godt sammen, kok opp, og la småkoke uten lokk i ca 20 minutter. 

Bryt tagliatelle i mindre biter, og tilsett oppi suppen sammen med gressløk. 

Kok videre til pastaen er ferdig, og trekk gryten av platen. 

Fisk ut laurbærbladet, 

og smak til med salt, pepper og limesaft. 

Skjær fiskekakene i mindre terninger, ha oppi suppen og rør om.

La suppen hvile i 5 minutter før servering.

Toppes gjerne med finhakket basilikum, olivenolje og litt ekstra limesaft om ønskelig. 

Noen skiver godt brød på si' er heller ikke feil.

Håper det smaker!