Gulrotsuppe

En superenkel suppe som vil gjøre 4 munner fornøyde.

 Full av vitaminer og gode smaker.

Olivenolje

600 g gulrøtter i terninger

2 store sjalottløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 l grønnsakskraft, evt vann

En kvart chili, finhakket 

2 ts fersk ingefær, finhakket

Saften av en halv appelsin

Ha gulrøttene, løken og hvitløken i en stor gryte sammen med olivenolje.

La surre på middels varme til løken mykner.

Tilsett ingefær og chili, la surre ett minutt. 

Hell over grønnsakskraften, og la koke til gulrøttene er møre.

Ha appelsinsaften oppi, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt.

Kok opp igjen, og smak til med salt. 

Jeg synes det er knallgodt å toppe suppen med en dæsj grønn pesto og chiliolje.

Tomatsalat

Det er karsetid!

Dette er vel strengt tatt mer et tips enn en oppskrift. 

Godt er det iallfall!

Cherrytomater delt i to eller fire

Fetaost i biter

Ønsket mengde karse
En liten klype (urte)salt

Toppes med basilikumolje (jeg bruker den fra Oliviers & Co)

Har du ikke basilikumolje kan du fint bruke en vanlig extra virgin olivenolje. Her passer det godt med en litt kraftig og urtepreget synes jeg, men det er smak og behag.

Lime- og pasjonsfruktcurd

Dette får den gråeste regnværsdag til å snu til solskinn og latter. 

Atter en av mine  STORE favoritter! 

3 pasjonsfrukt

25 g smør

0,75 dl sukker

1 eggeplomme

1 egg

Revet skall av 1 lime

Saften av 2 lime

Kok opp vann i en stor kasserolle. Dette blir vannbadet curden skal "kokes" i. 

Finn fram en sil og en skål.

Ta ut innmaten i pasjonsfrukten og ha i sila. Skvis kjøttet i silen sånn at saften renner ned i skåla.

Funker godt å gjøre dette med en litt myk slikkepott.

Smelt smøret i en liten kasserolle og ha i sukker, eggeplomme, egg, revet skall, limesaft og pasjonsfruktsaften. Rør godt.

Ta kasserollen av plata, og sett den over i vannbadet. Rør til curden tykner, ca 5-10 minutter. 

Avkjøl.

Dette er HIMMELSK godt på yoghurt, bær, over kremen på pavlova, på milde oster, i makroner, på scones...eller  dypp biscotti oppi. Sukk...

I anledning vaffeldagen

Oppskriften jeg bruker er fra sjømannskirken i København. 

2 egg

1 dl sukker

2 dl skummet kulturmelk

1,5 dl lettmelk

1 dl vann

350 g hvetemel

1 ts bakepulver

0,5 ts natron

1 ts vaniljesukker

0,5 ts kardemomme

125 g smeltet meierismør

Pisk egg og sukker, rør inn melk og vann.

Bland alt det tørre, og pisk det inn i væsken til røren er klumpfri.

La svelle i 20 minutter.

Nyt!

Rundstykker

Luftige  og gode, går ofte i matpakkene her.

1 pk tørrgjør

6,5 dl melk

125 g meierismør

1 egg

1 ts salt

1 ts sukker

 ca 900 g hvetemel

100 g havregryn

100 g fibra

1 egg til pensling (om ønskelig)

Sesamfrø til topping (om ønskelig)

Smelt smøret og la det avkjøle litt. 

Lunk melken til den holder ca 40 grader.

Bland mel, gjær, sukker og salt sammen i en bolle, og tilsett den lunka melken.

Elt deigen i kjøkkenmaskin, og tilsett smør og 1 egg underveis.

La heve til dobbel størrelse. 

Slå deigen sammen, og rull den ut i to pølser. Hver pølse deles i 8-9 emner, og snurres/rulles/formes etter ønske.

Sett rundstykkene på brett med bakepapir, og etterhev i minst 30 minutter.

Pensle med egg og strø på sesamfrø.

Stekes ved 225 grader på nest nederste rille i ca 15 minutter. 

Gulrotsuppe med kokosmelk og karri

Ca 1 kg gulrøtter i terninger
1 stor løk, finhakket
olivenolje
2-3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss karripulver
 en klype salt og litt pepper
1 boks kokosmelk
7,5 dl grønnsakskraft (evt kyllingkraft)

Stek gulrøttene og løken i olje i en stor gryte på middels varme helt til løken blir begynner ta farge. Rør rundt nå og da. Ha oppi hvitløk, karri, salt og pepper og la det surre i ett minutt til. Hell oppi kraften, sett på lokk og kok opp. Senk deretter varmen og la det stå og småkoke 

til gulrøttene er myke.

Hell kokosmelken i gryta, rør godt og skru av varmen. Kjør suppa kremete med en stavmikser.
Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

Topp gjerne med akasiehonning og/eller chiliolje. 

Hjemmelagde brødkrutonger, ris eller kylling i biter er kjempegodt til.