En superenkel suppe som vil gjøre 4 munner fornøyde.
Full av vitaminer og gode smaker.
Olivenolje
600 g gulrøtter i terninger
2 store sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 l grønnsakskraft, evt vann
En kvart chili, finhakket
2 ts fersk ingefær, finhakket
Saften av en halv appelsin
Ha gulrøttene, løken og hvitløken i en stor gryte sammen med olivenolje.
La surre på middels varme til løken mykner.
Tilsett ingefær og chili, la surre ett minutt.
Hell over grønnsakskraften, og la koke til gulrøttene er møre.
Ha appelsinsaften oppi, og bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt.
Kok opp igjen, og smak til med salt.
Jeg synes det er knallgodt å toppe suppen med en dæsj grønn pesto og chiliolje.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar