Tacokake

Javisst, la oss ha kake til middag! Eller KACO, som ungene sier, haha. 

Taco servert på en litt annerledes måte, men like godt!

Dette er et mektig måltid, og metter 4-5 sultne personer. 

1 pk á 6 tortillalefser

400 g karbonadedeig

1 fedd hvitløk, finhakket 

1/2 paprika, finhakket

1 pose tacokrydder (eller bruk ditt hjemmelagde)

1 ss cumin

1/2 ts pepper 

1 dl vann

1 boks hakkede tomater (400 g)

1/2 boks mais

(evt andre grønnsaker etter ønske)

ca 1/2 boks lettrømme

fetaoast i blokk
(jeg bruker hele, men mulig du vil ha mindre..? Om du ikke er en stor fan av feta,
bytt den ut med ost etter eget ønske)
1 pose fersk mozzarella 

evt knuste nachochips

Finn fram en kakeform som tortillalefsene passer nedi. 

Stek og finhakk karbonadedeigen på middels varme,  og tilsett hvitløk og paprika. La steke med noen minutter. 

Tilsett tacokrydderet, cumin og pepper, og bland det godt inn i kjøttet. Tilsett litt vann, og la koke inn. 

Hell oppi boksen med tomater, og la surre i 5 minutter.
Ha så oppi maisen, og trekk stekepannen til side.
La avkjøle litt. 

Smør et tynt lag lettrømme på tortillalefsen, og fortsett med litt av tacoblandingen.
Riv litt fetaost over, og legg en ny lefse oppå.
Gjenta til du har brukt 5 tortillalefser. 

Legg den siste lefsen oppå, og smør litt rømme på. Riv mozzarellaosten på et grovt rivjern, og strø over. Kvern gjerne litt pepper over,  og ha evt litt knuste nachochips  oppå. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20-25 minutter, til osten er blitt gylden.

 Evt kan du sette grillen på noen sekunder helt til slutt, men pass på...mozzarellaen går fort fra gylden til brent!
La hvile minst 5 minutter før du begynner skjære i den.

Servér med en grønn salat, og litt rømme og salsa på si' om ønskelig. 

Avokadosalat med eple

En knallgod, sunn og frisk påleggsalat som metter godt!

Spis den alene på et godt stykke brød, til en grønn salat,  eller prøv den f.eks. med kylling, bacon, egg, skinke eller ost.

Jeg liker å spise den med et par ekstra skiver eple, litt spekeskinke og chiliflak. 

Og ja...jeg forsyner meg gjerne av hele porsjonen, som et eget måltid. ;) 

Perfekt til frokost eller lunsj.

1 avokado, i biter

1/2 syrlig eple, i små terninger

2 ss gresk yoghurt, 2% fett

2 ts basilikumpesto

1 liten stilk vårløk, finhakket

1 ss pinjekjerner

 ca 1/2 ts tørkede chiliflak, etter smak og behag (evt frisk chili)

(litt fetaost om ønskelig)

Smak til med 

1-2 ss ferskpresset sitronsaft eller lime

nykvernet pepper

en klype urtesalt

Bland sammen yoghurten, pesto, vårløk, pinjekjerner og chiliflak i liten skål. 

La gjerne stå og godgjøre seg i ca 10 minutter. 

Smak til med sitronsaft, urtesalt og pepper. 

Ha oppi avokado- og eplebitene, og bland alt godt sammen. 

(Det er også godt med noen biter revet fetaost oppi, om ønskelig.)

Nå er det bare å hente fram et godt stykke brød, ha godt med salat oppå, og kooos deg! 

Toppes gjerne med litt ekstra vårløk og pinjekjerner, og vil du ha mer "omf" hiver du på mer chili. Chiliolje er nydelig til!

Arme riddere

Eller festlige riddere, som vi kaller dem her. 

Det er nemlig mye gøyere å spise de festlige enn de arme, ifølge ungene. :)

Godt er det uansett!

Til 2 sultne munner trenger du

4 skiver brød

2 egg

1 dl melk

1 ts sukker

1/4 ts kardemomme

1/4 ts kanel

Visp eggene og bland med melk, sukker og krydderet. 

Vend skivene i eggeblandingen, de skal være helt gjennombløte.

Ha litt olje i stekepanna og stek på middels varme til skivene er gyldne. 

Ha gjerne en liten klatt smør i mot slutten for ekstra god smak. 

Servér gjerne med jordbær, honning og et ekstra dryss kanel.

Tacofiskepinner (tacotorsk)

Ååååå, dette er godt, dere!

Barnas favoritt av fiskemiddager, og en innertier også  hos voksne i alle aldre. 

At den er både lettlaget og fort gjort er jo midt i blinken for mor også! 

Denne oppskriften bruker jeg til 2 voksne og 2 barn.

Ca 600 g torskefilet skåret i strimler på 2-3 cm

1/2 dl hvetemel

1 pose tacokrydder

1-2 egg

2-3 gode never corn flakes
(vil du ha mer crunch, bruk knuste nachochips. Ungene her liker denne varianten best.)

Bland melet og tacokrydderet i en skål, pisk sammen egget i en annen, og knus corn flakes og bland i resten av tacokrydderet i en tredje.

Vend fisken først i mel- og tacoblandingen, så i eggeblandingen, og tilslutt ruller du dem i skåla med corn flakes og krydder.

Legg fisken på en stekeplate med bakepapir, og stek i ca 10-15 minutter på 200 grader, avhengig av størrelsen på fisken. 

Her spiser vi disse fiskepinnene enten med kokte poteter eller potetmos, eller vi har dem i tortillas. 

Tilbehøret er uansett det samme:  kesam, salsa, guacamole og salat. 

Jeg synes også det er godt med en skvis lime og olivenolje over.

Håper det smaker! :)

Sprø knekkebrød - både med og uten urter

Superenkelt og veldig fort gjort!

Jeg delte røra i to, og lagde et brett med vanlige knekkebrød, 

og ett brett hvor jeg tilsatte litt ekstra smak. 

Begge deler er veldig godt, prøv deg gjerne fram og finn DIN favorittsmak! 

Med soltørket tomat, urter og parmesan til venstre,
den vanlige utgaven til høyre.

Finn fram en stor bakebolle, og bland sammen:

3 dl havregryn

2 dl sesamfrø

1,5 dl linfrø

1,5 dl solsikkekjerner

1 dl mandler, finhakkede

1,5 dl hasselnøtter, finhakkede

2 dl sammalt speltmel

en klype salt, bruk gjerne urtesalt

ca 5 dl vann

(Jeg kjører mandler og hasselnøtter i en stavmikser med beholder)

Rør alt godt sammen. Finn fram to stekebrett og kle dem med bakepapir. 

Nå har du to valg:

1. Fordel røra utover begge stekebrettene. 

Bruk en slikkepott og prøv å få det så tynt og jevnt som mulig. 

2. Del røra i to. 

Fordel den ene delen utover det ene stekebrettet.

Ha den andre halvparten over i en egen bolle. Tilsett

1/2 ts tørket timian

1/2 ts tørket rosmarin

8-10 stk soltørkede tomater, finhakket  (ikke i olje)

ca 4 ss ferskrevet parmesan

Bland dette godt inn i røra, og fordel den så utover det andre stekebrettet. 

Knekkebrødene med soltørket tomat, urter og parmesan er nydelig med f.eks. ost og skinke. 

Sett begge brettene inn i ovnen på 180 grader varmluft. 

Åpne gjerne stekeovnsdøren etter 6-7 minutter for å slippe ut damp.

Etter 12-13 minutter tar du brettene ut. Bruk et pizzahjul til å skjære passe store knekkebrød. 

Sett brettene inn i ovnen igjen, 

bytt plass på dem sånn at det som sto øverst først, nå settes ned.

Stek i 13 nye minutter, åpne døren halvveis i steketiden. 

Bytt plass på brettene igjen, stek i 13 minutter til. Slipp ut damp.

Så byttes brettene en siste gang, og steker i 13 minutter. 

4 intervaller, altså, i underkant av en time steking. 

Slå av ovnen, og sett stekeovnsdøra på gløtt. La knekkebrødene stå i ovnen i 15 minutter før du tar dem ut. Bruk en stekespade og knekk bitene forsiktig fra hverandre. 

La avkjøle på rist. 

Oppbevares i lufttett boks.

Knekkebrød med frø og nøtter.

Håper det smaker!

Mangosalat

Mangosalat er nyyyydelig å spise bare rett fra fatet, 

en liten vitaminbombe nå på vinteren, dette!

Ikke bare ser den ut som solskinn og sommer, den smaker like varmt og godt!

 Dette er også en favoritt på rekebordet her hjemme, og kan varmt anbefales til både laks, tapas, kylling, spekemat, taco, grillmat, koteletter, sashimi...for å nevne noe!

1/3 rødløk
1/2 lime
1 stor mango
2 vårløk
en klype urtesalt eller havsalt
3 ss chiliolje
3 ss mangoeddik

1 hakket rød chili (om ønskelig)
Ristede sesamfrø


Finhakk rødløk, legg i en stor skål og press over saften fra 1/2 lime. Rør rundt og sett til side.
Skjær mango i små terninger eller bruk grønnsakskrelleren og lag lange remser.
Skjær vårløken i strimler.
Ha alt oppi skålen med rødløken, og bland det godt sammen.
Dryss en klype salt over.
Bland sammen chiliolje og mangoeddik i en liten kopp. Ønsker du en mildere salat, dobler du mengden eddik ifht olje.
Hell vinaigrette over salaten, og vend den forsiktig inn.
La gjerne stå og trekke en halvtimes tid før servering.

Topp gjerne med ristede sesamfrø og hakket chili.

Har du ikke mangoeddik eller chiliolje?
Bytt det ut med en skvis lime, litt honning og en god olivenolje.
NYT!

(Oljen og eddiken jeg bruker er fra Oliviers & Co.)

Fyldig tortellinisuppe med linser og rotgrønnsaker

Enda en fyldig og mettende suppefavoritt med mye godt i!

Lettlaget og nydelig god.

Tortellini gjør seg veldig godt her, lag selv eller kjøp en ferdig variant med ditt favorittfyll. 

Oppskriften metter 4 voksne, har du godt brød til holder det til flere. 

Denne lager du helt sikkert flere ganger... 

3-4 ss olivenolje

3-400 g karbonadedeig

2 gulrøtter, finhakket

1 løk. finhakket

3 fedd hvitløk

8 dl vann

2 Maggi FondCup, okse

3 ss tomatpuré

ca 1/2 ps frosne (ferskdampede) rotgrønnsaker

1 boks hakkede tomater

1 pk GoGreen røde linser (290g)

2 laurbærblad

1 ts tørket timian

1/2 ts tørket rosmarin

1,5 ts paprikapulver

1/2 ts pepper

salt 

1 pk tortellini med f.eks. ostefyll

Finn fram en gryte, og ha oppi olivenolje, karbonadedeig, løk og gulrøtter. Stek på middels varme til kjøttet har fått farge og løken er blank. 

Ha oppi hvitløk, og la surre med et par minutter, før du tilsetter vann, fond, tomatpuré, de frosne grønnsakene, hakkede tomater, linser og krydderne. 

Kok opp, og la småkoke i 20-30 minutter under lokk. Rør om av og til. 

Rett før servering har du i tortellini, og lar det koke med så lenge det er angitt på pastapakken. 

(Mine trengte bare 2 minutter.)

Smak til med evt mer salt/pepper/krydder om ønskelig.

Fjern laurbærbladene. 

Serveres med ferskrevet parmesan og en god olivenolje på topp. 

Håper det smaker!

Ovnsbakt paprikapesto

Jeg eeelsker smaken av ovnsbakte grønnsaker, og ovnsbakte paprika spesielt. 

Denne pestoen har en fantastisk fyldig og rund smak som passer de fleste ganer, 

vil du ha litt mer futt kan du tilsette noen dråper chiliolje. 

Nyydelig å ha på en skive godt brød med spekeskinke, parmesan og en deilig olivenolje.

1 rød paprika

1 gul paprika

2-3 fedd hvitløk

50 g mandler, skåldet

1 håndfull ferske basilikumblader

50 g parmesan

0,5 dl extra virgin olivenolje
(jeg bruker Mantinea fra Oliviers & Co)

saften av 1/2 sitron eller lime

salt

Skjær paprikaene i to, og fjern frø og kjerner. Legg dem med snittsiden ned på en bakepapirkledd rist. 

Legg to fedd hvitløk (ikke skrelte) ved, og stek  på midterste rille i 30 minutter på 220 grader.

Mot slutten av steketiden skal paprikaene begynne å få farge på skinnet. Sett evt. grillen på, og "svi" dem litt ekstra. Følg godt med når du gjør dette, veien er kort fra svidd skinn til forkullet paprika...

Legg hvitløken til side, og legg paprikaene i en pose eller en bolle dekket med plastfilm. 

La de ligge der og avkjøle til de er såpass lunkne at du klarer jobbe med dem. Ta tak i paprikaskinnet, dra det av og kast det. Legg paprikafiletene oppi en food processor. 

Klem hvitløken ut av skinnet og ha oppi sammen med paprikaen.

Kok opp vann, trekk av platen og ha mandlene oppi. La de ligge der et minutt eller to, hell de så ut i en sil, og legg dem på et kjøkkenhåndkle. 

Bruk håndkleet til å "massere" skinnet av mandlene, og ha så mandlene oppi food processoren sammen med paprika og hvitløk, basilikum, parmesan, olje og sitronsaft. 

Kjør alt til en jevn masse. 

Smak til med salt og evt mer sitronsaft.

Fantastisk god til pasta, pastasalater, kylling og fisk, som dip til grønnsaker eller chips, eller på en skive godt brød - med eller uten pålegg. 

Oppbevares i kjøleskapet, brukes innen 3-5 dager. Kan fint fryses. 

Håper det smaker!

Pizza med karamellisert løk og fetaost

En annerledes, kjøttfri pizza. 

Er du glad i løk, vil du ELSKE denne! Masse smak, og laaangt fra kjedelig!

Helt perfekt å servere gjester med god drikke på si'. Like perfekt å nyte i eget selskap. 

Prøv den, kanskje blir det også din nye favoritt?

Lag din vanlige pizzadeig, så tar du:

3 store løk (jeg blandet rødløk og kepaløk)

3 fedd hvitløk

3 ts smør 

olivenolje
en klype salt
(litt vann)

2 ts brunt sukker
(balsamico)

200 g fetaost

2 stilker rosmarin, kun bladene

Rens løken og skjær den i tynne skiver. Finhakk hvitløken.
Bland smør og olivenolje i en stor stekepanne, og stek løk og hvitløk på medium varme i 15 min. Ha over en klype salt og stek videre i 10 min. Blir det veldig tørt, tilsetter du litt vann.
Tilsett sukker, og stek videre i 10 minutter til. Jeg liker å tilsette en god dæsj lagret balsamico mot slutten, men dette kan utelates.

Fordel løken over pizzabunnen og ha rosmarinbladene på. Riv biter av fetaosten og ha på.
Kvern over litt pepper, og risle olivenolje over.
Stek pizzaen din som vanlig.

Toppes med en god olivenolje og pepper ved servering, en grønn salat på si´er også godt. 

Kjøttsaus med alt som er godt

Lukten som fyller huset mens denne står og godgjør seg i ovnen er helt fantastisk!

Den krever litt arbeid i forkant med finhakking og steiking, men så kan du glemme den de neste 4 timene. 

Sluttresultatet er en knallgod og fyldig tomatsaus som kan nytes som den er til pasta, eller brukes i lasagne, på pizza eller som base til suppe. 

Her er nok til dagens middag, (4 pers) og enda en god del til frysen. 

3 gulrøtter

2 løk

250 g godt bacon

olivenolje

2 stilker selleristang

4 fedd hvitløk

2 ss tomatpuré

4 x 400 g bokser med tomater 

100 g soltørkede tomater (jeg bruker de i pose fra O&Co)

1/2 ts revet muskatnøtt

1 stjerneanis

1 laurbærblad

1 ts brunt sukker

400 g karbonadeig

200 g svinekjøttdeig

---

Jeg liker å smake til med

en god klunk extra virgin olivenolje 

2-3 ss vellagret balsamico

en håndfull fersk basilikum, finhakket

tørket timian

salt og pepper

Skjær gulrøtter og løk i mindre biter, og strimle baconet. 

Ha alt oppi en stor gryte (som også tåler å settes i ovnen) og tilsett en god klunk olivenolje. 

Stek på middels varme til løken er myk og baconet gyllent. 

Skjær selleristengene i biter, og finhakk hvitløken, og ha oppi. Bland godt, og la steke med i et par minutter. 

Tilsett tomatpureen, tomatene, finhakket soltørket tomat, sukker og krydderet. Kok opp og la småputre under lokk mens du steker kjøttet med litt olje i en stekepanne. 

Hakk opp kjøttet mens du steker, og når det er ferdig heller du alt over i gryten med tomatsaus. Få med alt av stekesjy. 

Sett gryta (med lokk) inn i ovnen på 150 grader, og la den stå der og kose seg de neste 4 timene. 

(Rør evt rundt i gryta etter halvgått tid.)

Etter 4 timer tar du gryta ut, og lokket forsiktig av. Fjern laurbærbladet og stjerneanisen.

Tilsett en god klunk olivenolje, balsamico og basilikum, og rør godt. 

Smak til med salt, pepper og timian (og evt mer sukker). 

Servér til nykokt pasta med ferskrevet parmesan over, og gjerne litt ekstra olivenolje. 

Skikkelig snadder!

PS: Om du har barn som er kresne når det kommer til "klumper" (gulrot og selleri f.eks) i maten, bruk en potetmoser på sausen når den er avkjølt. 

Fort-gjort-ostesaus med bacon og urter

Denne sausen lager du mens pastaen koker. 

Perfekt for travle hverdager, 

fort gjort og fantastisk godt!

Guttas favoritt her i huset, nok til 2 små og 2 store. 

150 g godt bacon

1 stort eller 2 små fedd hvitløk

3 dl fløte

0,5 dl ferskrevet parmesan

125 g fersk mozzarella

ca 0,5 ts tørket timian

ca 1 ts tørket oregano

1 ss tørket gressløk

1 ss Kviteseidsmør

nykvernet pepper

Skjær baconet i tynne strimler og stek det på middels varme i en stekepanne. 

Finhakk hvitløken og ha den oppi stekepanna når baconet har fått fin farge. La surre med i rundt et halvt minutt. 

Tilsett fløte (jeg bruker 2 dl kremfløte og 1 dl matfløte, men her funker begge deler) og revet parmesan. Riv mozzarellaen i mindre biter og ha oppi, rør godt sammen og la småputre til all osten er smeltet, 2-3 minutter.

Ha alle de tørkede urtene oppi, og tilsett smøret. Rør om, og la sausen koke i ett minutt.

Smak til med pepper. 

Serveres over nykokt pasta, gjerne toppet med en god olivenolje og ferskrevet parmesan. 

Håper det smaker!

(Synes du sausen blir for tykk? Spe gjerne med litt ekstra fløte eller melk.)

Speltbrød med gulrot

Et saftig og godt hverdagsbrød som krever lite jobb. 

Jeg synes brødet blir best når deigen er litt løs og klissete. Jeg har litt olivenolje på hendene og da går det veldig greit å trille den ut. 

ca 350 g siktet speltmel

ca 450 g sammalt speltmel

en klype salt

0,5 dl sesamfrø

0,5 dl chiafrø

1 ps tørrgjær

2 ss mager cottage cheese (går fint med vanlig også)

2 raspede gulrøtter

3 ss olivenolje

1 ss akasiehonning

1 dl appelsinjuice

ca 4 dl varmt vann

Ha alt det tørre i en bakebolle og rør det sammen. 

Ha oppi cottage cheese, raspede gulrøtter, olje og honning. 

Hell appelsinjuicen i et målebeger, og fyll på med varmt vann til du har ca 5 dl tilsammen. 

Temperaturen på væsken skal være litt mer enn fingervarmt, ca 40 grader. 

Tilsett væsken litt etter litt, og elt alt godt sammen i en bakemaskin, minst 5 minutter. 

Deigen skal være litt løs, spe evt med mer mel om du synes den er for løs. 

Legg plast over bakebollen, og sett til heving på et lunt sted i ca 1 time. 

Slå deigen ned i bakebollen, tilsett litt mer mel om den er veldig klissete. Ha mel på benkeplaten, og hell deigen ut. 

Ha olje på hendene dine, kna deigen lett, og del den i to. 

Trill hvert emne ut til to brød, og legg dem i smurte brødformer. 

Sett til heving under et håndkle/plast i en drøy halvtime til. 

Stekes på 200 grader på nederste rille, ca 45 minutter.

Avkjøles på rist. 

Håper det smaker!

(NB! Spelt er IKKE glutenfritt, men mange, inkl. meg selv, tåler spelt bedre enn vanlig hvete. En som har glutenallergi, vil ikke tåle dette brødet.)

Fyldig grønnsakssuppe med kylling og bacon

Det er helt perfekt med en god suppe når frosten har gjort sitt inntog, 

og kroppen er litt hanglete.

Det er også perfekt med en god suppe når kjøleskapet har litt for mange 

småslappe grønnsaksrester som roper etter å brukes.

Og kanskje har du litt kyllingrester i frysen, og et stykke bacon som snart går ut på dato?

Det er isåfall også helt perfekt... 

Til 4 personer trenger du:

ca 150 g godt bacon

ca 1/2 rødløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

2 bokser hakkede tomater

7 dl vann

1 Maggi FondCup, kylling

2 ts tomatpuré

ca 1/2 ts tørket timian

1 stilk fersk rosmarin

4 mellomstore poteter

3 gulrøtter

1/2 rød paprika

1/2 grønn paprika

ca 2 håndfuller strimlet grønnkål

pepper

strimlet, stekt kylling etter ønske, 

jeg bruker 200-300 g

Skjær baconet i små strimler/biter, og stek det i en gryte til det begynner ta farge. 

Ta det ut av gryten, og legg det på et fat dekket med noen ark tørkerull. 

Ha løken oppi gryta med baconfettet, og stek på middels varme i 5-6 minutter. 

Tilsett hvitløken, og la frese med et par minutter til. 

Ha oppi tomatene, vann, fond, tomatpuré, timian og en stilk rosmarin, og rør om. 

La koke under lokk på middels varme i ca 30 minutter.

Mens dette småkoker, skjærer du potet og gulrøtter i terninger, 

og strimler paprikaene og grønnkålen. 

Tilsett baconet, potet og gulrot når suppen har kokt en halvtime, og kok videre under lokk i 20-25 minutter. 

Tilslutt har du paprika og grønnkål i, 

og lar det småputre i noen minutter til.

Fisk ut rosmarinstilken, og smak til med pepper (og evt salt), 

og ha i den ferdigstekte kyllingen rett før servering. 

Toppes med ferskrevet parmesan og en god olivenolje, og ha gjerne hvitløksbrød til.

Chiliolje er forresten fantastisk oppå om du vil ha litt mer "omf"! 

Håper det smaker.

(Har du andre grønnsaker som roper i ditt kjøleskap? 

Her kan du bruke det du har, det meste funker i en grønnsakssuppe.)

Porchetta (ribberull) på Ann Christins vis

Har du en tynnribbe til overs etter julefeiringen,

anbefaler jeg å prøve denne italienske ribberullen. 

Den er ikke spesielt vanskelig å lage, bare husk å begynne dagen før, 

og gi den lang tid i ovnen. 

Resultatet blir en saftig, mør rull med deilig sprø svor. NAM!

Krydderet kan du selvfølgelig variere etter smak og behag, og får du mye til overs er 

det bare å glede seg til dagen etterpå. 

Porchetta er supergod restemat, gjerne servert som burger med aïoli  og syltet rødløk til.

Det er mange ulike fremgangsmåter når man skal lage dette, her får du min variant. 

Dag 1:

Jeg bruker ca 3 kg utbeinet tynnribbe, nok til (minst) 6 personer.

Del den i to på langs, men la den henge sammen i enden. 

Bruk en skarp kniv, og rute svoren. 

Salte og pepre så svoren og undersiden av ribben godt, akkurat som om du hadde laget vanlig ribbe.

Brett så så ut ribben, sånn at svoren blir liggende ned.

Fordel over hele kjøttflaten (innsiden av ribberullen):

1, 5 ts salt

 godt med nykvernet pepper

5 store fedd hvitløk, raspet

4 stilker rosmarin, kun bladene, finhakket

en håndfull salvieblader, finhakket

revet skall av 2 sitroner

2 ss provenceurter

2-3 ts fennikelfrø 

(kan byttes ut om du ikke er en stor fan av smaken)

1 purreløk, i tynne skiver

soltørket tomat etter smak og behag

100 g fetaost 

(kan droppes, jeg elsker fetaost og har det derfor med...)

Gni hvitløken godt inn i kjøttet, og ha resten av krydder/urter over. Dette er nesten som å ha topping på en pizza. :)

Nå skal ribben rulles sammen. 

Begynne på kortsiden av det som er undersiden av ribba, ikke på svorsiden. 

Rull med et godt grep, så stramt som du klarer. Svoren skal ligge som et lokk over rullen til slutt. Knyt den godt sammen med hyssing. 

Nå legger du ribberullen på et stort fat, og setter den utildekket inn i kjøleskapet til dagen etterpå. 

Dag 2:

Ta ribberullen ut av kjøleskapet og la den hvile på benken i en time før du setter den inn i ovnen. 

Legg den direkte på rist i midten av ovnen, og sett en form under sånn at ribben kan dryppe fra seg.

Jeg har dampovn, og damper den på 96 grader i 1 time.

Så setter jeg på 120 grader over-/undervarme i 1 time.

Skrur opp til 150 grader i 2 timer.

180 grader i 30 minutter, 200 grader i 30 minutter. 

( Du tenker kanskje at det var litt styrete med all den reguleringa av gradene? Denne stekemåten har gitt utrolig mør og saftig porchetta flere ganger her, men det betyr ikke at du ikke kan steke på samme  grad hele veien...prøv deg fram! )

Nå har den stekt i 5 timer tilsammen. Nå skrur jeg på grillen for å få skikkelig sprø svor. 

Her må du følge godt med, for veien fra sprø til svidd er kort. 

Jeg snur porchettaen 3 ganger for å få sprø svor på alle sider. 

Du trenger selvfølgelig ikke styre med dette om du ikke absolutt vil.

Ta den ut av ovnen når du er fornøyd med svoren, og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer den opp. 

Servér gjerne med hasselbackpoteter og stekte grønnsaker. 

Nyyyyyt!

Pavlovakrans med klementincurd

I går var nyttårsaften, og jeg lagde en 

litt annen variant av min vanlige pavlova. 

For enkelhets skyld lager jeg dette innlegget, 

sånn at du slipper hoppe mellom oppskriftene om du vil lage det samme! 

6 eggehviter
3 dl sukker
1 dl melis 
1 ts eddik
(bruk gjerne bringebæreddik om du har, hvitvinseddik går også finfint)

Finn fram en stålbolle/glassbolle som er helt ren og fettfri. Pisk eggehvitene til skum, og ha i sukker og melis litt etter litt, la vispen gå uavbrutt på høy hastighet. Tilsett eddiken mot slutten. 
 Marengsen skal bli tykk og stiv, og du skal kunne lage "fjelltopper" av den uten at den faller sammen. 
Ha marengsen på en stekeplate dekket med bakepapir. Tegn gjerne en stor sirkel bak på papiret, så har du noe å forme marengsen etter. Lag gjerne en forhøyning ytterst på kantene, så holder fyllet seg bedre på plass.

Jeg steker denne midt i ovnen på 140 grader den første timen, så skrur jeg ned til 110 den neste. 
Jeg lager alltid marengsen kvelden før jeg skal ha den, sånn at når jeg slår av ovnen etter to timer, lar jeg den stå inni ovnen til dagen etterpå - med døren lukket.

Resultatet blir alltid sprø marengs med myk innside, akkurat som jeg liker den. Nå har du 6 eggeplommer til overs, og det er midt i blinken, for da lager du denne herligheten:

Klementincurd:

2 dl sukker
125 g usaltet smør
revet skall av 1 klementin
saften av 6-7 klementiner, 2 dl tilsammen
saften av 1/2 lime
6 eggeplommer

Ha sukker, smør, revet skall og klementin- og limesaften i en kasserolle, og smelt det på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
 Rør hele tiden, og ta kasserollen av varmen før blandingen når kokepunktet.
Sett så til sides mens du visper eggeplommene luftige i en egen bolle.
Hell så eggeplommene i en tynn stråle over i smørblandingen, mens du visper hurtig og jevnt.
Det er viktig at blandingen ikke skiller seg.
Sett kasserollen tilbake på lav varme (eller sett den over et vannbad),
og rør i den hele tiden til curden tykner. (Må IKKE koke!)
Dette tar vanligvis 5-10 minutter.
Avkjøl.
Dette er en STOR porsjon, og omtrent dobbelt så mye som du trenger til kransen. Vi spiser resten på yoghurt, is, cottage cheese eller scones.

Når jeg lager pavlova med denne klementincurden , pisker jeg sammen

1 pk kremfløte

og har oppå marengsen. Så har jeg curden oppå kremen, før jeg legger frukt og bær på.
Bruk det du liker, på bildet ovenfor har jeg brukt:

Jordbær skåret i skiver
Blåbær
Physalis
1 stjernefrukt i skiver
3 klementiner i skiver
Frø av granateple
Mynteblad
1 1/2 pasjonsfrukt, skåret i båter


Håper det smaker!