Juksebacalao

Når lysten på bacalao sier I DAG, og jeg ikke har tid å vente på utvanning av klippfisk...

Da er denne helt suveren!

Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift av Julie Ilona Balas på godt.no. 

1 kg poteter

1 kg lettsalta torsk

2 store løk

7-8 fedd hvitløk
1 rød chili

1 fennikel

3 bokser hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

2 ss paprikapulver

1 glass grillet paprika
gode, sorte oliven 

olivenolje
en goood klunk chiliolje ( ca 0,5 - 1 dl) 

Kok potetene og avkjøl lett. Skjær dem i tynne skiver, du velger selv om du vil ha skallet på eller ikke. 

Skjær løken i skiver, finhakk hvitløk og chili.
Ha godt med olivenolje i en gryte (bruk en som tåler å settes i ovnen), og surr løken til den er blank. Ha oppi hvitløk og chili, rør godt, og la surre videre.

Skjær fennikelen i tynne skiver og ha i gryta. 

Tilsett så paprikapulver, tomatpuré og de hermetiske tomatene. Kok opp. 

Hell laken av paprikaen, og skjær den i tynne strimler.
 Ha oppi gryta sammen med ønsket mengde oliven. 

La dette småkoke i en halvtimes tid. 

Tilsett en gooood klunk olivenolje (Mantinea fra O&Co er finfin), jeg brukte nok minst 1 dl, og rør den inn. Tilsett chilioljen.
Del torsken i passende biter, og vend forsiktig inn i gryta sammen med potetene. 

Sett lokk på, og sett inn i ovnen på 110 grader i 2 timer.

Gled deg!