Crispy rotgrønnsaker med smak av Italia

Nydelig alene, eller knallgodt tilbehør til både grillmat, kjøtt og fisk.

Her kan du variere grønnsakene etter ønske, jeg brukte det som var i kjøleskapet

akkurat i dag. 

Denne porsjonen er godt tilbehør til 4 voksne.

4-5 gulrøtter

4-5 mellomstore poteter

1/2 kålrabi

olivenolje

30-40 g skåldete mandler

2 fedd hvitløk

8-10 stk soltørkede tomater (ikke i olje)

ca 1/2 dl knust kavring/knekkebrød/griljermel

 30-40 g parmesan

salt og pepper

Skrell potet, gulrot og kålrabi, og del i staver. 

Kok opp en kasserolle med lettsaltet vann, og kok grønnsakene i ca 5 minutter. 

Ha bakepapir i en ildfast form, og legg så grønnsakene over når de er ferdigkokte. 

Risle over godt med olivenolje, og bland. 

Ha mandlene over i en kasserolle med kokende vann, og la dem ligge et par minutter. 

Legg dem så over i et kjøkkenhåndkle, og gni skallet av. 

Ha mandlene over i en food processor/blender. 

Skrell og del hvitløksfeddene,  og ha oppi blenderen sammen med
halvtørkede tomater, kavring, og parmesan.
Kjør til en jevn masse, og hell alt over grønnsakene.
Bland godt!

Avslutt med å risle olivenolje over, og ha på nykvernet salt og pepper. 

Stekes på 220 grader i ca 20-25 minutter,
til grønnsakene har fått en fin, gyllen farge. 

NYT!